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现代主义的新手新万博·网页版烹饪和Sous视频希望扩大您的知识?

Jason Logsdon爆头

新万博·网页版现代烹饪可能包含了大量的信息,但我专注于创造令人惊奇的简单食物。我把一些资源放在一起,这些新兴的现代主义者或真空烹饪可以用来启动他们的烹饪。只要在下面找到你感兴趣的内容,你就会很快创造出令人惊叹的食物,让你的朋友和家人惊叹。

如果你是一位经验丰富的现代主义厨师,我的文章将帮助你扩展你的知识基础,并发现更多的方法,你可以做出惊人的食物。

如果你是一个品牌或博主,这里是如何制作简单的美食为了得到更多的曝光。

我最受欢迎的食谱

我已经出版了几本烹饪书来帮助你做出美味的食物。他们涵盖了所有的东西,从真空烹饪和搅拌虹吸管注入和一般的现代烹饪技术。新万博·网页版我也有几本关于真空烹饪的书,包括一本亚马逊畅销书。

最新文章和食谱

你不知道你是否会喜欢一件事,直到你做了几次

有些事情我们不做是因为我们不喜欢做。有些事情我们不去做,是因为我们害怕它们。分辨出哪个是推动自己前进的关键。

从粉丝的挣扎中学习

与试图遵循我们的食谱或课程的人面对面,可以是眼部开放的经历。

时间和温度如何影响Sous Vide Chuck Roast中的脂肪

这次演讲来自于我在探索真空烹饪Facebook群组中遇到的挫折。有人会问:“你推荐的烤猪蹄的时间和温度是多少?”答案五花八门。为什么?这是非常困惑的新sous viders!

如何在传统出版物中发表的文章

Jason和Doug Levy深入探讨了与更多主流出版物如杂志、报纸和其他传统媒体合作的各种方式。

为什么要自行发行

从我最近在making ' Bacon播客上对Chelsea Cole的采访中,我想强调一下这一部分的讨论,因为我认为这是非常有价值的。在这里,切尔西·科尔和我深入探讨了你在寻找出版选择时需要牢记的问题。你有很多理由想要选择自我发布或tr

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鸡没有出路

告诉你如何做一个美味的鸡出路,整个家庭只是等待“拯救”鸡鸡没有逃脱或又名炸鸡裹香酥炒饭是一个相当的s…

冰箱板/缸吗?

在我的食品统治者身上,有不同时间的冷冻板和冰箱气缸 - 我不确定差异是什么,特别是通常像圆柱煮的时间更少?......

明胶和琼脂

一些食谱使用明胶和其他琼脂琼脂。它接缝,使用明胶的接缝直接进入SiFON,同时含有琼脂琼脂的凝胶始终混合,以在SIF中进行液体凝胶。

餐馆

有人知道4公斤的牛排在真空烹饪中需要多长时间吗?烹饪后你会把它放在冰浴中还是直接放在烤架上?

去徒步旅行....

下周要去徒步旅行/野营。第一晚要牛排。不知道我是否应该这样做。SV牛排。冻结。应该在第一个晚上的营地解冻。用平底锅或直接用…

白巧克力云说明

我看到成分列表,但没有多少水溶解明胶。有谁知道正确的金额?......

使用agar和kerrageenan进行糖果

大家好!我试着用琼脂和卡拉胶而不是明胶来创造一种坚固但耐嚼的糖果保持它的形状。然而,我对这两种成分的作用不是很有信心……

现代测量

所以我读了一篇关于用百分比衡量成分的文章。即0。6%的大豆卵磷脂意味着将0。6克放入100克水中。但如果我有多种现代主义元素呢?我想加入黄素。

真空封口机的建议吗?

大家好,作为我的真空烹饪生日礼物的一部分,我的父母给我买了一个密封塑料袋。在使用了大约15次之后,它就拉屎死了(幸好是用了排水法)。花了…

猪里脊肉

我想要真空烹调猪肉,并且找到了很棒的食谱。我买的猪里脊是分成两大块的。我是把它们分开放在袋子里,还是把它们绑在袋子里?当我在烤箱里烤熟了,我……

其他现代主义新万博·网页版烹饪内容

木瓜 - 琼脂 - 琼脂 - 面条板

现代技术

在现代新万博·网页版主义烹饪和分子美食中,有几种通常使用的技术。我们在这里进入他们,向您展示如何使用它们来使现代主义烹饪容易。新万博·网页版
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这里是我们现代烹饪简易入门书中所有图片的全彩拷贝。新万博·网页版万博体育手机版登录入口它们应该能让你对我们书中的内容有一个很好的了解。
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现代主义成分

有许多现代主义的成分,我们将尝试涵盖他们中有多少工作。
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新万博·网页版现代烹饪可以使用各种各样的设备和工具。其中许多都有非常特殊的用途,只用于高级技术。我们想专注于更容易使用的设备,其中大多数也可以用于传统烹饪。
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Charcuterie.

Charcuterie可能是一种非常古老的技术,但充分了解它和它可以生产的产品可以帮助甚至最现代的厨师。
在新闻中

媒体和新闻

如果你对现代烹饪简易版感兴趣,你可以看看我的媒体和新闻发布。新万博·网页版
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分子烹饪术语表

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新万博·网页版现代烹饪论坛

我知道在现代主义烹饪和分子烹饪社区中,有一个很大的需求,可以聚集在一起,与其新万博·网页版他对现代主义烹饪充满激情的人交流思想和专业知识。我创建这些论坛就是为了满足这种需求。
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现代主义资源

现代主义烹饪的难点之一是知道去哪里寻找信息、工具和配料。新万博·网页版我的现代主义资源区帮助您展示最受欢迎的现代主义书籍和地方购买原料。
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