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底牛里脊肉
下面的牛腰肉信息
典型的烹饪方法
烤架,烤
牛腰肉的其他名称
厚的腰肉,下腰肉
牛腰肉的好替代品
上西冷牛排,圆牛排,牛腩牛排
牛腰肉的传统菜肴
炖肉,炖肉,小酒馆牛排
炖沙朗肉食谱
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牛腰肉描述
牛腰肉是牛的臀部。虽然这部分的牛不嫩的短腰,它是诱人的烧烤。总的来说,它重约22磅。它被分成三个部分——上里脊肉,上里脊肉和下里脊肉。西冷肉每一块的嫩度取决于它的位置。切割可以去骨,也可以和骨头一起使用,这取决于个人的喜好。
下面的牛腰肉位于牛的臀部上部。这种切法被认为非常适合烤,但有些人甚至把它切成薄片做牛排。通过腌制,你甚至可以从下面的牛腰肉切出美味的牛排。
这种切法可以分为三尖切法、皮瓣牛排、圆头烤法等等。尤其是Tri tip,它可以制作烤肉、烤肉串和小酒馆牛排等菜肴。虽然这块肉比上牛里脊肉更有嚼劲,但你可以把它切成薄片。
在下面的牛腰肉和侧腹肉中发现的皮瓣部分通常用于制作汉堡包或炖肉。要充分利用牛腰肉,关键是要烹饪得当。这种切法比上腰肉便宜,比短腰肉更经济。事实上,如果你把它切好,慢慢地煮,你甚至可以用它来烧烤和墨西哥烙饼。然而,过度烹煮会产生难以咀嚼的牛肉。
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