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夹头肩膀

夹头肩的信息

典型的烹饪方法

炖，烤架，烤

夹头肩的其他名称

屠夫的牛排，娇小的菲特，肩嫩烤，肩嫩章程

夹头肩的好替代品

脊肉，顶部牛腩，顶部刀片烤

卡盘肩的传统菜肴

炖肉

Sous Vide Chuck Roast食谱

• Sous vide Chuck Steak配芦笋和泼尼辣椒食谱
• Sous vide牛肉肉豆蔻酱油酱油酱
• Sous vide chuck pot烤烤蔬菜
• Sous vide Chuck Steak配有油炸的布鲁塞尔豆芽
• Sous vide Chuck牛排食谱与芦笋和泼鱼辣椒

查看所有Sous Vide Chuck Roast Recipes

夹头肩的描述

夹头肩部切割从牛的卡盘原始切割中提取。本节涵盖肩部区域和牛的前五个肋骨。这种特别的原始切口不是最温柔的，但切割中发现的肌内脂肪使夹头发出浓郁的原始切割。

夹头肩部是一个小椭圆形肌肉，该肌肉在肩部的顶部叶片附近找到，是夹头肩部的一部分。这种切割具有比某些夹头切割更少的脂肪和结缔组织。通常10英寸长，修剪时大约8盎司。

选择Chuck肩膀时，您可以全部购买或将其精确到Medallions。您还可以通过切割横向3/4英寸厚的斜面将其切入奖章。然而，确保将其切割成半冻结状态，以便甚至切割。

通常整个切割足以喂其他人。这种削减最近获得了流行，更有用，因为之前它没有从卡盘中提取，并且很难找到。您可以通过用不同的调味料和腌制来试验这种切割。辣椒酱，姜，酱油和第戎芥末等口味，都补充了夹头肩。最后，确保你腌制得很好