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伦敦烤
伦敦烤肉公司的信息
典型的烹饪方法
炖,烤,烤,煎
伦敦烤肉的其他名称
牛腩牛排,Bavette,牛腩片和牛腩牛排
伦敦烤肉的好替代品
牛腩排,牛腩片,牛腩牛排,伦敦烤肉
伦敦烤肉的传统菜肴
伦敦烤肉,法士达和牛腩牛排
真空烹饪牛排食谱
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伦敦烤肉的描述
伦敦烤肉实际上是用牛腩牛排做的一道菜的名字。屠夫误将牛腩牛排称为“伦敦烤肉”,因为这道菜中使用了这种特殊的牛排。讽刺的是,伦敦烤肉并不是来自伦敦,没有人能追溯其名字的来源。
这个大切口是从牛的腹侧区域(腹肌)取下的;它扁平而薄,具有独特的纵向纹理和椭圆形。它尝起来很美味,但是如果煮错了,就很难咀嚼,这不是好事,因为牛腩排已经很硬了。
因此,人们应该把谷物切成薄片,并在过去的中等状态下烹饪,以带出味道和轻微的柔嫩。它也可以很容易地嫩化使用卤汁和商业嫩化剂。按重量顺序切开,通常是1到2磅。选择牛腩牛排时,选择色泽鲜红,银皮最少的。
牛腩牛排的另一个优点是它是全季切制的。你可以在夏天烤它,或者在冬天做面包卷。
当人们发现用它可以做出美味的墨西哥烙饼时,这种切法变得越来越受欢迎。牛腩牛排在墨西哥、哥伦比亚和中国等许多国家也很受欢迎。很多人把牛肋排和裙带牛排搞混了。然而,裙排比牛肋排更肥更嫩。
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