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餐馆

餐馆的信息

典型的烹饪方法

烤,烧烤

Porterhouse的其他名称

短腰牛排

Porterhouse的良好替代品

T-bone Steak，Club Steak，Rib Steak或Strip Steak

Porterhouse的传统菜肴

上等牛排，丁字骨牛排和牛排条

真空烹饪牛排食谱

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餐馆的描述

上等牛排是许多牛排馆最受欢迎的牛排，因为它把黄油的味道和嫩度完美地结合在一起。这是从短腰肉(牛或小母牛的背部)的中心切下来的一大块，就像t骨牛排一样。然而，上等腰牛排含有的里脊肉比丁字骨多。牛里脊是一种长而嫩的圆柱形肌肉，可以很容易地切成不同类型的牛排。上等腰肉也包括上腰肉。

为了成为一个搬运工屋，确保脊肉肌肉是1 1/4英寸。相比之下，T骨牛排切割的脊肉肌肉将是半英寸。选择这种切割时，根据其厚度，新鲜度，添加剂和脂肪含量选择一个。

没有人知道搬运工牛排如何得到它的名字，但有很多猜测。例如，有些人认为牛排于1864年肯定肯特中间的搬运工屋。有些人认为在1814年在曼哈顿的马丁莫里森的搬运工店供应这种肉类！然而，常见的结论是它必须来自着名的“Porterhouse”，这是一个赋予食物和饮料的名字。

上等牛排的一个优点是它不需要任何嫩化。配上辣味番茄酱和炸蘑菇，味道更佳。意大利人经常用黑胡椒、大蒜、橄榄油和盐来给上等牛排调味。