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短肋骨

短肋骨的信息

典型的烹饪方法

炖菜，烤架

短肋骨的其他名称

返回肋骨，侧翼式肋骨，韩国短肋骨，英文短肋骨

短肋骨的好替代品

N / A.

短肋骨的传统菜肴

韩国短肋骨

Sous vide短肋骨食谱

• Sous Vide 131°F带玉米，豆和羽衣甘蓝沙拉配方的短肋骨
• 72小时Sous vide短肋骨带罗姆艺酱
• Sous vide短肋骨韩版莴苣包装食谱
• Sous vide厚切Pastami Reubens
• 罗勒 - 甘蓝型Sous vide短肋骨配方
• Sous Vide Pastami与短肋骨配方

查看所有SUS VIPE短肋骨食谱

短肋条的描述

牛肉短肋可以从牛的两个不同部分切割。从第一至第五肋骨切割的肋条称为夹头短肋或侧翼式肋骨。这些是通常称为短肋骨的肋骨。从肋骨下方切割的短肋称为板条短肋。不仅可以从母牛的不同部分切割短肋，肋骨本身可以以各种方式切割。

最常见的短肋切割被称为英语切割短肋骨。这种切割通常包括4-5个骨骼，其长度可以在3-8英寸。这种切割可以包括或不包括一层脂肪和膜质材料。如果您的屠杀没有删除它，则应在烹饪前删除。侧翼式肋骨切断短肋骨的骨头。这些肋骨很薄，不应超过约1/2英寸厚。

烹饪短肋骨的两个最常见的方式是烩饭或烹饪韩国Kalbi风格。韩国短肋通常腌制，然后在热烤架上迅速烧烤。Marinade是在这种烹饪方法中使肉类嫩的原因。

由于这种肉中存在的结缔组织的量，焖短肋变得极其柔软。在这种方法中，缓慢的烹饪是给肋骨它们的压痛和味道。