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裙子牛排

裙子牛排的信息

典型的烹饪方法

烤架，烤，烟

裙子牛排的其他名称

Fajita肉，费城牛排，牛肉板裙牛排，鹅裙，巴伐利德省（法国）

裙子牛排的好替代品

衣架牛排，侧翼牛排

裙子牛排的传统菜肴

墨西哥北部夏川，酱，康沃尔，烤裙子牛排，中国炒菜炒

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裙子牛排的描述

裙子牛排从牛的侧面拔出。侧翼是在牛肚区的下侧发现的原始切口。短腰部和牛腩原始切口刚刚在侧翼上方。虽然这一原始切割产生了一种坚韧的肉片，但它仍然垂涎的味道味道。

裙子牛排是扇形切割，稀薄而长。它分为两种类型 - 内外。内部裙子牛排位于腹部中间，而外部裙子牛排由隔膜组成。内部裙子牛排非常适合制作Fajitas，因为它没有任何膜（从外部裙子牛排中取出厚白色膜）。

您会发现外部裙子牛排重约2磅，而内部裙子牛排重量约为3磅。一旦饰有裙子牛排，它的重量约为1磅。小心不要过度填充裙子牛排或不会招标。

裙子牛排最大的优势在于，它的质地松动，因此它会彻底吸收调味。这使您的牛排变得丰盛和丰富的大胆调味品。

有时这种切割与侧翼牛排混淆，但两者都是不同的削减。