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顶圆烤

Top Round Roast的信息

典型的烹饪方法

炖，烤

顶圆烤的其他名称

内部圆形，顶部圆形第一切和顶面

顶圆烤的良好替代品

圆尖烤或侧翼牛排

上圆烤的传统菜肴

伦敦烤，啤酒辣椒

Sous视频顶部圆形烤肉

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顶圆烤的描述

顶圆形烤是从牛的圆形部分（腿部的肌肉内）。顶部圆形部分重约十五至17磅。这是圆形截面的其他切口中的最爱，如圆形牛排，臀部烤，眼圆烤和底圆烤，因为顶部圆形烤肉稍微温柔柔软。对于更多温柔的削减，您可以选择肋骨和短腰部的切割。

上圆牛排和圆牛排源自上圆烤。上面的圆牛排是厚切的，而圆牛排是薄切的。有些人错误地把上面的圆形烤称为伦敦烤肉，这是一道菜的名字。这就是为什么有时你会在杂货店和肉店发现上面的烤肉贴上伦敦烤肉的标签。

这种切割的最大优势是它是价格实惠的，味道很好。这种肉是使用缓慢的湿润加热方法烹饪。如果腌制地腌制它也可以在快速加热方法中烹饪，如烧烤。一个人可以在黑辣椒，粉碎或粉状大蒜，辣椒粉或粉末洋葱调整顶部圆形烤。草本植物等百里香和迷迭香加入了顶级烤肉的美味香气。

把它切成薄片，这样咬起来就不会那么有嚼劲了。另外，要尽量避免过度烹饪，因为这会使牛肉变硬。