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辣(法国)

Andouille(法语)at a Glance

发放

维尔，法国西部下诺曼底

类型的熟食店

烟熏香肠，烟熏，盐水

主要成分

猪肉,内脏

典型的成分

猪肚、大肠、小肠、盐、高汤、调味料

其他名称

还有，维尔香肠，Guémené香肠，特鲁瓦香肠，沃莱香肠，猪肠香肠

辣(法国)描述

一种起源于法国西部的特色香肠，特别是下诺曼底的维尔香肠，andouille是该地区的美食产品。传统上，这种香肠是用传统的农产品艰苦地制作而成的。这种乡村风味的肚肠很可能是在更早的时候被生产出来的，目的是吃下猪所有被屠宰的部位。andouille香肠andouille香肠andouille香肠andouille香肠andouille香肠andouille香肠

这种熏制的香肠是粗糙的，特别是外观，特别是当切片时。它的深色套管房屋折叠猪肚，看起来在切割时看起来分层和螺旋。制作Andouille的繁琐过程从猪肉脂肪和肠的清洁和擦洗开始。

一旦彻底清洗干净，就把它们捆起来，塞进大肠子里，用海盐和胡椒粉调味，或者在准备好的盐水中浸泡几天。腌制好的牛肚和猪肠要熏制3周至2个月，使其干燥，使其具有原汁原味的色泽和味道。制作andouille的最后一步是将香肠放入高汤中煮3到6小时。

艰苦的和传统的Andouille制造过程导致味道鲜美的香肠。由于吸烟时间剧烈，这家香肠具有丰富的泥土和烟熏的味道，与强大的猪肉味道，一些嗜好和甜味。除此之外，它带有独特的气味，通常与熟食胃汁的内部制成的食物相关。与大多数被切碎或地面一起的香肠不同，Andouille有一个不同的质地。切片的肚带和困车让位于粘性和湿滑的肉。

传统上，这种香肠切成非常薄薄的切片并用面包作为开胃菜。它也可以在沙拉中包含温暖或用一些苹果或焦糖洋葱。当油炸时，它通常是用芥末和裂缝的胡椒服务。Andouille也经常用于其他菜肴，如炖菜和汤，或者与它一起使用。

照片来源：哥哥O ' mara