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头奶酪

头部奶酪一瞥

发放

中欧和东欧

类型的熟食店

沙锅

主要成分

猪肉,内脏

典型的成分

猪的脸颊，鼻子，嘴唇下，心，舌头，脚，盐，胡椒，大蒜，洋葱，香菜，芹菜，其他香料和蔬菜

其他的名字

头奶酪，猪头奶酪，黑头奶酪，肌肉，souse, souz，带颈的头，肉冻，奶酪，干酪，卡塞塔testa in cassetta, piftie, presskopf, sylte, sült, disznósajt, Puerco, cabeza, sülze, czarny cwaniak, salceson bialy, salceson wiejski

头奶酪描述

head cheese这个名字对很多人来说都是不恰当的。尽管被称为这样，这种熟食产品中没有奶酪。确切地说，这是一种用猪头或其他动物的头做成的肉胶。

和其他许多腌制肉类一样，头奶酪的生产可以追溯到更早的时代。这是在中世纪左右制作的，被认为是农民的食物。这些肉是用那些被认为不适合上流社会的猪的部位制成的，而这些肉是给那些不那么幸运的人吃的。

然而，不管它的起源没有吸引力的名字，这个熟食产品是享受许多。最初只是用猪的头做的，现在的一些版本包括心脏、舌头和蹄子以及其他动物的头。

猪头奶酪的制作方法是先将整个猪头清洗并炖至非常软嫩。然后把肉从骨头中取出，然后用盐、胡椒、大蒜、洋葱、芹菜、欧芹和其他香料调味，然后让它们慢慢减少。绞碎的肉被装进平底锅或香肠肠衣里，然后用勺子舀出还原的液体。其他版本的头部奶酪可能也含有血液。

奶酪头冷却后可以切片食用。在整个熟食产品中可以观察到纹理的混合。已经凝固的还原液体是胶状的，而肉块是软的。任何包含的内脏也可以增加质地。

就口味而言，头部奶酪提供多种口味。肉是丰富的，有强烈的猪肉味道，而内脏携带独特的味道。肉冻有一种肉的味道，用香料加强。

奶酪头从农民的食物发展到现在。它经常作为冷切拼盘的一部分或作为开胃菜。它也可以和面包、饼干、葡萄酒和其他酒精饮料一起享用。

图片来源:撞