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潘泰塔

Pancetta一目了然

发放

意大利，南部中欧

查谟的类型

干腌肉

主要成分

猪肉

典型的成分

猪肚，犹太盐，胡椒，大蒜固化盐，肉豆蔻，海湾叶子，百里香，杜松浆果，迷迭香，红糖

其他的名字

Pancetta Tessa，Pancetta Coppata，Pancetta Arrotolata，Pancetta Rotolata，意大利培根，博克拉·帕康琴，Pancetta de Piacenza，Pancetta Piacenzina，Pancetta di Calabria，Pancetta Calabrese，Pancetta

烟肉描述

意式烟肉(Pancetta)是一种用猪肉制成的腌肉，起源于欧洲中南部的意大利。虽然没有确切的日期或书面文献关于意大利熏肉的开始，这种肉类保存的过程可以追溯到几千年前。

这种腌制的肉不像香肠，更像培根。事实上，这就是人们常说的意大利培根。pancetta(意式烟肉)这个名字来自于意大利语“pancia”，字面意思是指猪的肚子。这和培根的切法是一样的。

然而，尽管与所使用的肉类相似，但制造辣味粥和培根的过程是不同的，因为没有吸烟。相反，肉是盐固化和空气干燥。传统上，在这个过程中没有使用糖，但现代养殖日培养通常也使用盐固化和糖。通常不是，这种愈合的肉是由纯猪肚制成的，不包括侧面。用盐，胡椒，大蒜，糖，固化盐，百里香，杜松浆果，肉豆蔻，叶片和迷迭香的混合物摩擦，然后留下了几天或几周。

然后将固化的肉薄薄地洗涤并切成薄片。然后将来自洗涤的草药和香料施加到切片上，以在内部发出味道。另一种准备辣味的方法是通过将肉滚到日志中，因此香料在内部。然后将其切成薄薄的粉状粉状。在意大利，它是普遍的，可以在板坯中销售。

保存方法导致固化的肉，粉红色为粉红色。由于它没有熏制，肉是恶作剧，与培根相比具有更精细的味道。Pancetta是培根的绝佳替代品，特别是如果烟熏的味道不受欢迎。它也是许多菜肴的流行成分，包括意大利面，炖菜和汤。可以添加Pancetta条，或者可能是哑巴，以帮助呈现脂肪并产生更多的味道。