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分散

色散是什么?

弥散被定义为一种混合物，其中细颗粒分散在一个连续的相，贯穿于不同的物质或状态。这可以分为三种主要类型，分别是:

胶体-一种胶体分散体包含的粒子比离子大，但仍然太小，不能在显微镜下观察到。在这种类型的弥散中，粒子保持统计上的分布而不稳定。

悬浮液-悬浮液，也被称为粗分散，将有足够大的颗粒，以肉眼或在显微镜下看到。悬浮液中的颗粒可能通过机械方式分散，但最终可能沉淀下来。使用结合剂可以防止这种情况的发生。

溶液-溶液是两种或两种以上组分的混合物，称为溶剂和溶质。它会有分子或离子大小的粒子。

各种类型的分散体可以在烹饪世界中找到。牛奶是胶体分散的常见例子。盐水和简单的糖是两种类型的解决方案，而油和水的混合物被认为是悬浮液。蛋黄酱是乳液也是一种悬浮液。