跳跃开始您的Sous Vide烹饪我们的免费电子邮件课程！
凝胶化的定义是将一种物质变成凝胶状的过程。在这个过程中，液体物质在胶凝剂的帮助下转化为固体。常见的胶凝剂来自天然来源，包括琼脂、明胶、角叉胶、结冷胶、果胶和甲基纤维素。通常情况下，这些胶凝剂以干燥、固体的形式出现，需要水合。
这道烤面包的食谱将传统的熏鲑鱼和奶油奶酪加在百吉饼上的熟食变成了现代主义风格。奶油奶酪被做成了面条，放在烤面包圈和腌红洋葱上。一种容易拿起和美味可口的聚会食物!
对于这个配方，我制造泡沫而不是使用与贻贝盘相关的常薄液体。从他们的壳中取出贻贝后，我用咖喱泡沫在顶部单独为它们提供服务。这个特殊的贻贝叮咬将凌乱的一餐变成优雅而易吃的派对食物。
这个浸渍配方将Habanero辣椒的辛辣热量与新鲜成熟桃子的甜味相结合。由此产生的浓度浸在蔬菜甚至肉类上。通过改变所用的辣椒量，您可以升高或降低热量以适合您的客人。
龙舌兰酒作为派对饮料的声誉不佳，但如果您用这种复杂的鸡尾酒取代镜头，您可以驯服它。Paloma是一个传统的墨西哥鸡尾酒，比边境的玛格丽塔岛更常见。它通常用龙舌兰酒和葡萄柚苏打水制成，例如喷冰，既易于制作和美味。
这些鸡尾酒方块是招待客人的一种有趣的方式。它们是用朗姆酒浸泡的草莓包装在一个代基里方块里。当你咬一口的时候，首先会有酸甜的味道，接着是朗姆酒浸泡的草莓的味道。
我最喜欢的春天菜肴之一是含新鲜水果或浆果的短饼。前一天，我决定利用一些伟大的看起来浆果并制作了各种短饼。让他们更现代，并为即将到来的书的一些食谱工作，我用了一些鞭打虹吸管泡沫和琼脂水果凝胶。
一个有趣的使用现代主义胶凝是为了制造柔韧的凝胶床单。通过将琼脂琼脂和明胶与调味液体的组合添加并使其设置来制备这些凝胶片。琼脂和明胶为强度和良好的脆性增加了味道释放的弹性。两种成分的比例将确定凝胶片的最终特征。
棉花糖是各地孩子们最喜欢的食物。这些自制的比商店买的好太多了，真的没有可比性。无论你是想把它们加在巧克力蛋糕上，还是加在热可可里，或者只是单纯地吃，它们都会让你和你的朋友们大吃一惊。
关于现代主义烹饪的有趣事情之一正在改变普通菜肴的纹理，同新万博·网页版时保持味道相同。当它被吃掉时，这在口感上造成了困惑，并且大脑承认口味但不是纹理。该配方用琼脂琼脂创造一种固体血液玛丽亚凝胶，具有各种菜肴的应用。
虽然您现在可以在大多数超市购买柠檬凝乳，但在您的烤箱中制作非常简单，并且自制版本不包含任何防腐剂或人造口味。传统食谱需要在双锅炉中烹饪柠檬蛋混合物，直至凝乳增稠。这可能是棘手的，因为一个或两个度可以在成功和灾难之间产生差异。通过Sous Vide技术，凝乳在没有任何压力或搅拌的情况下烹饪。
凝胶是现代主义烹饪中的一种非常常见的技术。新万博·网页版这个现代主义食谱使用琼脂琼脂的胶凝性质来制作木瓜面条。这些琼脂琼脂面条是几种不同菜肴的一个很好的补充，这是一种添加一抹风格的简单方法。
尝试最容易的分子美食食谱之一是通过创造“珍珠”。大多数珍珠是纯粹的果冻球，可用于装饰菜肴或作为amuse-bouche。在这里，我们使用甜味的香醋醋来制作珍珠，这是为许多不同的菜肴添加味道的好方法。使它们变得非常容易。
