跳跃开始您的Sous Vide烹饪我们的免费电子邮件课程！
卵磷脂，也称为大豆卵磷脂，是一种自然乳化剂，来自植物组织中发现的脂肪物质。它是机械或化学衍生自大豆豆，是大豆油创造的副产品。最终产品是浅棕色粉末，其水溶解度低。
这个食谱使得一个有趣的派对菜肴将土耳其与泡沫肉汁和蔓越莓空气结合起来，为一块巨大的小盘疗法。电镀后蔓越莓空气将持续5至10分钟，所以你的服务越快越好。
鸡皮卡塔是一个浅意大利菜，使用咸雀和酸性柠檬补充面包和炸鸡。在这个配方中，我使用Sous Vide来确保鸡超级潮湿和充分煮熟。为了获得有趣的现代主义，我将柠檬雀汁汁转入带有浸入搅拌机的精致空气中。
培根和韭菜的贫民鸡蛋是一个共同的派对食物，但是这种食谱通过使用现代主义烹饪技术使其成为蜜饯培根和韭菜空气的凹口！新万博·网页版您的派对客人将享受蜜饯培根的脆皮，甜味，辣味和烟熏口味，而韭菜空气增加了一丝甜味的新鲜洋葱味。为您的家人和朋友提供乐趣。
这是一个简单的现代化的醋栗，可以制作和利用黄原胶和卵磷脂来加强和增厚。我真的很喜欢甜枫糖浆与唐芝麻醋。这在沙拉上很顺利，特别是浆果。您还可以添加更多的黄原胶，并使用醋汁作为鱼或鸡肉的酱汁。
分子美食中最受欢迎的方法之一是产生泡沫。虽然它们与现代主义美食相关联，但泡沫已被使用几个世纪和范围从蛋白甜饼和鞭子奶油到面包和乳膏。在这里，我们将看看如何用大豆卵磷脂制作泡沫。
在分子美食中，最容易试验的东西之一是泡沫。有很多成分可以引起泡沫，并且取决于您试图制作的泡沫类型的许多品种。对于我的准备，我想制作一个“空气”，基本上是一个真的，真正的泡沫，类似于你涌入苏打水或淡啤酒的脱火头。对于这种类型的泡沫大豆卵磷脂是完美的。
我的妻子喜欢龙舌兰酒，特别是直的或玛格丽塔。我想为她做一个有趣的扭曲，所以我决定用龙舌兰酒制作鸡尾酒，这会类似啤酒。这种泡沫龙舌兰酒与柑橘类空气配方是一个有趣的玛格丽塔，龙舌兰酒射击和啤酒组合。如果你喜欢龙舌兰酒，你会喜欢这个！
