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热处理
什么是热处理?
从希腊文字热水瓶中取出,意思是热量,拉丁语翻转意味着回头,热处是在暴露于热量时逆转某些物质的性质。当冷却时,这些物质形成凝胶并在暴露于热量时返回粘性流体状态。
由于热可逆物质不会经历永久性变化,因此在提供右温度时,可以重复地进行转换成凝胶并恢复回到流体的转变。某些胶凝剂如琼脂 - 琼脂和Carageenan,形成通常用于分子美食的热可逆凝胶。
这种特性在聚合物凝胶中是最常见的,其分子可以根据其所在环境的变化而增加或减小。热可逆物质形成为溶剂,其对热暴露不良反应。
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