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cardamom.
豆蔻的信息
Cardamom是由印度,不丹和尼泊尔最初种植的豆蔻植物种子制成的香料。该植物属于Zingiberaceae姜家族,并且通过其小纺锤形种子荚和深种子果实可识别。
豆蔻的两种类型是香豆蔻和砂仁。小豆蔻有淡绿色的豆荚,广泛生长和分配在印度和马来西亚。与此同时,砂仁品种的豆荚更大,颜色更深,主要生长在亚洲和澳大利亚。
Cardamom实际上是来自拉丁语“cardamomum”的词。豆蔻果实的引入返回古代Mycenae,其中它被记录在Mycenaean Spice片剂中的调味品列表中。
用作食品和饮料的调味料,豆蔻味道鲜艳,有力地甜味香味。高品质的绿色套管具有朴实的味道,而黑色套管往往很酷,同时向菜肴施加一定的烟雾。
通常,Cardamoms用于制作印度糖果。含有豆蔻的常用菜肴和饮料包括印度的香水茶(Masala Chai),Scandinavia的Julekake和芬兰的甜卷(Pulla)。
备受推崇其药物价值,豆蔻被认为是治疗喉咙和牙齿问题,透明肺充血,减少眼睑炎症,以及治愈蛇和蝎子毒液。此外,Cardamom并不便宜,世界上最高价的香料之一,排名第三,在藏红花和香草之后。
照片来源:.michael.newman。
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