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赫伯·德·普罗旺斯

普罗旺斯草药信息

从字面上翻译为普罗旺斯草药，Herbes de Provence是在法国普罗旺斯发现的一种传统的干燥草药混合物。这个名字是通用的，这种混合香料可能来自许多地方，包括中国，欧洲和北非。

这种强劲的混合药草在法国东南部地区很受欢迎，它是由该地区山上大量生长的药草制成的。这些草药在20世纪70年代首次被组合在一起，并没有特定的组合。

然而，罗勒，百里香，茴香，香料，迷迭香和月桂叶是一些常见的成分。如今许多普罗旺斯香草(Herbes de Provence)中也含有薰衣草，尽管它不是传统法国南部菜肴的一部分。

普罗旺斯草本植物通常被用来给肉类和鱼类等烧烤食物添加风味。它也经常与蔬菜炖菜和地中海菜肴相结合。除了这些常见用途外，它还可以用于调味沙拉、汤、酱汁、炖菜、奶酪和面包。这种混合香草和西红柿、土豆和橄榄油搭配起来效果特别好。普罗旺斯香草最好在烹饪前或烹饪过程中加入。在一道菜做好之后，它很少被使用。



图片来源:艾米丽·巴尼