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Mahlab

信息Mahlab

在希腊被称为mahlepi, mahlab或mahleb是一种香料，由蔷薇科樱花或圣露西樱桃的种子制成。Mahlab起源于整个土耳其的地中海地区，最初在土耳其和中东地区的香水生产中使用。后来它被用来给面包调味。如今，伊朗、土耳其和叙利亚是这种香料的主要生产国。

在加工之前，麻黄种子是一个浅黄色的卵球形。把它弄碎，取出种子的内核，然后磨碎。成品为黄色粉末，有淡淡的樱桃和杏仁的甜味。在口味方面，mahlab混合了各种口味，像玫瑰水一样微甜，带有一丝坚果和苦味，没有任何令人不快的余味。

最常用于制作不那么甜的糕点、蛋糕、面包和饼干的马哈拉布在中东和地中海有一种独特的风味。这也是希腊节日食谱中常见的配料。它与牛奶、水果、坚果和蜂蜜混合得很好。由于其强烈的味道，这种香料经常被谨慎地使用，以创造一种微妙的味道，避免产生一个过度的味道。



图片来源:琼娜努力