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牛至

牛至的信息

牛至与马郁兰密切相关,来自牛至,属于唇形科或薄荷科的一种植物。原产于温暖的温带气候,如地中海和欧亚大陆西南部,它是一种多年生草本植物,但也可以作为一年生植物生长在寒冷的气候。

牛至可以长到31英寸(80厘米)高,橄榄绿的铁锹状叶子长在相对的两端。它有1/8"(4毫米)长的花是紫色的,生长在直立的穗状花序。

牛至有一种强烈的味道,比马郁兰更辛辣。一般来说,它是芳香和温暖的略带苦味的味道。然而,一些品种也可能带有轻微的甜味或辣味。牛至的刺激性很大程度上取决于品种,但大多数类型的牛至都很强烈,应该谨慎适度地使用。干牛至叶比鲜叶有更刺鼻的香气和味道。

作为一种香料,牛至是最常用的意大利南部和美国烹饪,但也用于土耳其,黎巴嫩,希腊,葡萄牙,西班牙,叙利亚,希腊,菲律宾和埃及菜肴。它是肉类、家禽、鱼类和蔬菜的常用香料。它也适合烧烤和烤菜。



图片来源:RaeAllen
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