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八角茴香

八角的信息

八角茴香，也叫中国八角茴香，八角茴香是一种原产于越南和中国的香料，后来在17世纪传入欧洲。在植物学上被称为八角，它来自木兰科，是一种小型常青树的果实。

它的名字来自于它奇特的星形果皮，里面有豌豆大小的种子，它的味道非常接近茴芹。通常每个水果平均有八个船形果皮。在果实成熟之前采摘并晒干，八角是锈色的。粉末状时呈红棕色。整个八角和磨碎的八角都有一种辛辣的甘草香气，伴随着强烈的，苦涩的八角味道。

八角茴香在东方烹饪中广泛使用，是中国五香粉的组成部分，也被用于许多美味的亚洲菜肴。八角茴香在西方烹饪中也变得流行，作为一种成本效益更高的酒类生产和烘焙替代品。

这种香料可以和猪肉、鸭子、牛肉、虾、鸡蛋、酱油、韭菜、南瓜、梨和甜食混合在一起。由于八角的味道很重，烹饪时要适量使用。



图片来源:Arria瑞塔