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姜黄

姜黄的信息

姜黄或Cucuma longa是一种草本根茎根茎，是Zingirberaceae或姜家族的一部分。这种多年生植物在热带气候中生长，是南亚的原产。

在制作香料的主要部分是根茎。这由主要圆形块茎组成，手指如分支。在粉碎生产黄色橙色粉末之前，将其煮沸并干燥。使用新鲜时，它以与姜相同的方式制备。

这种香料非常芳香，有一种辛辣的香味，让人想起芥末。在口味方面，它带有泥土和温和的胡椒味，并伴有一些苦味。姜黄也会散发出一种黄色，可以用来给食物上色，比如芥末酱、奶酪、黄油、酸奶和沙拉酱。这种香料可以用于开胃菜和甜食，由于颜色和便宜的价格，经常被用作藏红花的替代品。

印度，泰国，尼泊尔，伊朗，非洲和波斯烹饪都使用姜黄作为许多菜肴中的关键成分。这种香料与豆类，羊肉，鸡肉，鱼，肉菜，米饭，米，扁豆和咖喱等处很好。



照片来源：H-Bomp.