Fissler Souspreme多锅

由:Fissler
价格：271美元（通常100美元）现在购买!

在我们的评论多灶，我们的重点将是如何作为一个真空烹饪机运行。就其本质而言，多灶的设计需要无数的权衡。一个多灶的每一个功能都很难与一个专门为该功能设计的设备竞争。所以，这并不奇怪，多功能炊具作为真空烹饪机的性能将会比真空烹饪机的实现要小。在我们的评论中，我们将强调在执行真空烹饪功能的多炊具的优点和缺点。

Fissler是早期制造商之一，将Sous Videa能力添加到其多炊具中。除了Sous Videa功能外，Souspreme多锅还有18个单触烹饪程序，包括蒸，压力烹饪，炒，慢烹饪，发酵等等。

我们喜欢Fissler Souspreme多锅

这是一个多炊具！这提供了两个重要的优势，成本和空间。如果您要为Souspreme多罐提供的所有功能购买单独的设备，费用将比本机的100美元成本大幅增加。此外，所有设备都将占用更有价值的台面和橱柜空间。因此，如果这两种考虑在您的优先事项列表中很高，并且您希望一个单位有合理的Sous vide工作，那么Fissler多罐可能只是您的票。

该Souspreme多锅提供优越的质量，您期望从费斯勒品牌。菲斯勒是第五代家庭拥有的家庭用品公司，成立于1845年，以其独特的优质炊具和高压锅闻名于世。Souspreme在德国研发，在中国制造。

该装置的内部罐采用18/8不锈钢，以其高水平的耐腐蚀性而闻名。底座由三层组成，铝内层覆盖在上方和下方的不锈钢，速度更快，更加加热。

我们不喜欢Fissler Souspreme多锅

正如上面提到的，使用多灶炊具必然要有取舍，而Fissler Souspreme就有很多。也许最关键的是它在烹饪过程中达到并保持稳定温度的能力。当我们运行基准在Souspreme上，低温设置为140华氏度，水浴中平均温度为146.5华氏度。我们已经测试了很多不同类型的真空灭菌机和目标温度的差异通常小于1华氏度，所以这是我们见过的最大的差异。幸运的是，您可以通过使用精确的温度计进行测量，然后适当地调整目标温度来部分纠正这个问题。由于这是一个安全问题，当烹饪温度接近“危险区域”顶部(127°F到130°F)时，要特别警惕监测水浴。

的温度稳定性Fissler Souspreme多锅并不像专用的Sous Vide Machines那么好。它在基准测试中的低温下的温度变化为0.9°F和高温下1.8°F的变化。然而，请记住，这种稳定水平适合大多数Sous Vide烹饪。

Souspreme具有直径为9“（23cm）的内部锅，可在Sous Vide模式下占据大约5升水。这种适度的大小约为最多的水浴容器的一半。它足以烹饪物品如鸡胸肉，猪排和四口之家的牛排。但它不适合大型物品，如肋骨，猪肉肩，大烤肉或韧带。显然，这种水浴不扩展，就像一个可以移动到更大容器的Sous vide循环器。

虽然不是一个巨大的问题，但大多数人的viders都会让Fissler处理Sous vide温度的方式感到恼火。Souspreme具有大型LED显示屏，但不用于显示水浴的温度！如果按“Sous Vide”按钮，将显示目标温度，但无法显示浴缸的实际温度。如果在厨师期间查看你的Sous Videa浴室的温度时，你会得到一个温暖的模糊的感觉，你肯定会错过。

设置目标温度也有些令人复杂。您首先按下“Sous Vide”按钮，显示屏将显示122°F，这是默认的启动温度。如果在三秒钟内再次按下按钮，则每个按压温度将递增1°C。有趣的是，目标温度只能以华氏度显示，但增量是摄氏度。因此，您无法将目标温度设置为所有华氏度值。例如，您无法将其设置为130°F，132°F，141°F等。

最后一个关于真空烹饪温度处理的问题。如果在设置目标温度时，增量超过了所需的值，则不能降低温度。有两种方法可以解决这个困境。一种是在整个温度循环中不断增加温度，直到再次接近目标温度。第二种，通常是最快的，是按下“保持温暖/取消”按钮，这将允许你重新开始在默认温度122华氏度。