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真空腌牛肉鲁宾
用真空烹调的咸牛肉会使肉有很好的质地和嫩度。它也比许多腌牛肉更多汁,更美味。
在这个食谱中,我们要求它在135℉/ 57℃烹饪,这是我们最喜欢的温度。然而,我们用146华氏度/ 63.3摄氏度的腌牛肉做的测试也很好。它比135℉/ 57℃的肉要干一些,但更嫩一些。两种温度都能做出美味的咸牛肉。
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>有时咸牛肉会变得太咸。如果是这样的话,把它放在一个自封袋里,加一些温水,然后放回水浴中。时间一长,袋子里的水就会把腌牛肉里的盐吸出来。
真空腌牛肉食谱
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