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尽管真空烹饪法通常用于烹饪肉类和蔬菜,但在最基本的水平上,它只擅长在固定的温度下保存食物。这种能力可以用来轻松地准备需要在恒定温度下保存的物品,如酸奶、奶酪、蛋奶冻和一些鸡蛋制品,如柠檬凝乳。
这些类型的菜通常是在梅森罐或小杯。水的水位通常低于容器的边缘,特别是如果他们是开放的容器。如果你需要使用更深的水,你可以经常把小模子放在电线架上,使它们远离水。
你做过什么最喜欢的真空烹饪法吗?你还有什么后续问题需要回答吗?让我知道评论或探索真空烹饪法Facebook群组.
在这节课中,我们讨论了如何创建几种类型的恒温真空烹饪菜肴。
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课程链接:
再次感谢,烹饪愉快!
Jason Logsdon,《神奇的食物变得简单》
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