牛肉干的历史

牛肉干是用牛肉腌制而成的干肉。它被腌制在盐中以防止细菌的腐蚀，剥去脂肪，切成条，并用不同的香料调味。牛肉干被公认为高蛋白低脂肪，是一种营养丰富的流行小吃。

历史上，牛肉干不仅仅是牛肉。几千年前，南美洲秘鲁的盖丘亚部落引入了去骨、腌制、熏制和保存肉类的方法。水牛是当时肉类的主要来源，水牛牛肉干是第一种牛肉干。他们称这个食谱为ch' arki，意思是“烧肉”。

牛肉干是怎么来的

当西班牙征服者抵达南美海岸时，他们发现当地人在保存干肉制品方面很熟练，便于旅行时携带。对不同类型肉类的实验也扩展到鹿肉、鹿肉、麋鹿肉和其他野生动物。

当地人在任何地方都能捕猎到肉，而且很容易就能大吃特吃，这使得Ch'arki成为一种很有价值的烹饪方法。西班牙人接受了这种方法，并将这种保存和烹饪肉类的方法传遍了北美和南美，并将其命名为Charqui。当地人、猎人、商人、外国移民和探险家都接受了这个术语。这个词经过了演变，这就是牛肉干的由来。

牛肉干最初是如何制作的

最初，人们捕猎水牛肉，准备好，用手切成长条，然后用盐按摩。然后，把肉卷在兽皮里，在太阳下晒干，用慢烟处理，或者在外面的岩石上，皮革床单和托盘上脱水，至少两到三天。

熏制肉类实际上只需半天的时间就能完成烹饪和烘干过程。它成为旅行者和游牧民的首选，因为太阳加热和空气干燥的过程需要在旅途中停留更长时间。

最终，最初的保存过程奠定了基础，许多牛肉干爱好者喜欢美味，轻量级的食谱，即今天的牛肉干。牛肉通常是现代肉类的选择，并已作出更开胃的基础上的查尔基或Charqui过程，如此喜爱很久以前。