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我们一直在推荐ChefSteps焦耳自出版以来就一直是我们的最佳作品。那是基于规格，它在基准测试和Gary的手使用它(在他的第一个字母分享焦耳审查)。
一旦测试和初步审查完成，它进入我的堆栈循环器，所以我也可以得到一些详细的动手测试。我花了很长时间才找到它因为我还在试食谱，但一旦我试了，它就成了我的工作循环器。这是我的一些想法。
这并不意外，因为焦耳在我们所有的加热测试中都名列前三，但我真的很享受它升温的速度。因为我是用它来测试食谱，所以我烹饪的食物从110华氏度(43.3摄氏度)的鲑鱼到185华氏度(85摄氏度)的蔬菜，大多数食物的温度都在这两者之间。在我准备食物之前，它会不断地加热水，这意味着没有时间浪费在等待它。
我只需要推迟煮一两次蔬菜，尤其是那些准备得很少的蔬菜。
我一直在用Sansaire和Gourmia豆荚，其他顶级最快的加热循环器，它没有失去一步。与我当时也在测试的Anova WiFi相比，这是一个很大的变化。方差分析加热的速度要慢得多，通常需要1.5到2倍的时间，差异是明显的。
在过去的几年里，Sansaire是我最喜欢的循环器，其中一个原因是它真的很安静。很多人不在乎噪音，但我住在纽约市的一个小公寓里，不仅厨房离卧室约15英尺，我的“办公室”也在厨房里。有些声音更大的循环器，比如Gourmia或PolyScience，真的会让我在工作或睡觉时分心。
我很担心焦耳，因为在我们的声音测试中，它的结果好坏参半，这主要是由于它在低水位下的表现。但在几个月的使用后，我发现它几乎和Sansaire一样安静，只要我保持水位不变得很低。
只要它不坏，我知道一个坚固的，制作精良的机器对真空烹饪过程并不重要，但是焦耳在你手里感觉很好。我已经测试了十多台机器，有些感觉很便宜，很脆弱，而焦耳感觉真的很专业。这是一件小事，但它真正说明了“质量”是开箱即用的。
我还认为焦耳是我见过的最时尚的循环器。它的外观很好，我真的很喜欢。当然，任何认识我的人都会对我的说法半信半疑，因为我基本上是一个不时髦的人!
焦耳使用的应用程序管理起来相当不错。我并没有深入研究他们的指南和其他“帮助”文本，因为我只是在测试特定的食谱，但控制循环器的功能是直观的和易于使用的。
这当然是非常重要的，因为应用程序是唯一的方式来控制循环器。我之前遇到过一些挫折，当时焦耳不能连接到我的WiFi网络，我不得不使用蓝牙。蓝牙连接速度较慢，而且你必须离循环器非常近。
一有时间，我就看了他们的故障排除指南，这很有帮助，还在WiFi网络上找到了配对。这显然加快了连接的过程，而且看起来也不那么笨拙了。
尤其是在使用了Sansaire之后，焦耳显得非常小。它很容易操纵食物，你可以把它储存在任何地方。我经常把真空烹调机拿出来，所以它对我来说不那么重要，但它很容易放进厨房的抽屉里，水浴中增加的空间让它在同时做很多肉的时候更容易。
尽管如此，我还是很怀念物理控制，尤其是温度显示。我做饭的时候经常没带手机，所以我会把肉拿出来想“哦，我要关掉它”，但当我靠近手机的时候，我就忘记了。然后我走过，看到它在跑，就想“哦，我要把它关掉”……一次又一次。
没有温度显示不是大事,但一次或两次温度改变我进入应用程序不需要(这很可能被用户错误,但它仍然是一个问题),我没有办法知道没有看我的手机。所以我把西冷牛排的温度设为130华氏度(54.4摄氏度)，却在110华氏度(43.3摄氏度)下煮了8个小时，结果把它给毁了。
它确实有一个很好的特点，当它加热时，顶部的灯变成红色，当它加热完毕，准备烹饪时，灯变成绿色。这通常就足够了，除了上面提到的温度错误的情况。
尽管我更喜欢物理控制，但我真的喜欢焦耳加热水的速度，它的安静，它在水浴中的小足迹，以及它看起来的锋利。现在，配方测试已经完成，我回到使用一次只有一个循环器，焦耳仍然在我的柜台上，而其他已经放好。
如果你对焦耳感兴趣，它们在Amazon.com。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
