真空真空用磁碟钕磁体。详细综述

圆盘钕磁体堆叠

去年圣诞节,我妻子巴布给了我一包10 CMS磁性N45 1.5“x 1/16”磁盘钕磁体.从那时起,我在真空烹饪时就经常用到它们。现在我已经获得了一些使用它们的经验,我认为做一个详细的回顾,分享一些我发现的事情,对我来说是有益的。希望这篇综述对你也有帮助。

在这篇综述中,我将提供各种相关主题的信息,包括:钕磁铁,圆盘磁铁的处理和存储,以及它们在真空烹饪时如何提供好处。

浮袋挑战

作为一名厨师,你迟早会遇到“浮袋挑战”。具体来说,这是当真空袋在水浴开始浮起来,露出部分内容在水面以上。有几个因素会导致这种漂浮,最常见的是袋子里有过多的空气。另一个原因是浮力食物,如几种蔬菜或冷冻蛋白质,如鸡肉。

除了麻烦之外,漂浮的袋子也可能是危险的,因为任何离开水的食物都不能在适当的温度下保存。这可能会导致不安全的条件和细菌生长。

有很多方法可以防止真空真空袋漂浮.一个比较流行的解决方案是使用磁铁。在本文中,我将特别关注圆盘钕磁铁的使用。

一个有趣的故事与教训!

正如我上面提到的,我收到了我的光盘钕磁铁作为圣诞礼物。磁铁堆叠在一起,由塑料垫圈隔开,如上图所示。一旦我打开包装,我简单地摆弄了一下磁铁,可以看出它们相当“强”。接下来,我把那堆磁铁递给了杰森的岳父马丁,让他检查一下。

盘磁铁的脸

事情就是这样发生的!马丁不记得他到底在做什么,但突然间,一块磁铁从磁铁堆里飞了出来,砸在了他的眼镜上!那时我才意识到,这不是我小时候玩的陶瓷磁铁。当营销人员说“钕磁铁是世界上最强大的永久磁铁”时,他们的确是这样说的夸大!如果你不小心,你可能会被这些磁铁弄伤——所以要小心。
(图片来源甘迺迪

在CMS Magnetics网站上,他们警告说:“不要让10岁以下的孩子玩直径大于1英寸的钕磁铁。”他们会被抓的。”有趣的是,他们接着说,“不要把这些磁铁放在身体的孔里。”相信我,我真的觉得他们不需要提醒我们!

钕磁铁底漆

在这一节,我将提供一个小背景的钕磁铁一般。它们是稀土磁铁家族的一员,也被称为钕铁硼磁铁,或NIB,因为它们主要由钕(Nd),铁(Fe)和硼(B)组成。令人惊讶的是,它们是一个相对较新的发明,发明于20世纪80年代,直到最近才成为日常使用的负担得起的。

你可以在各种各样的应用中发现钕磁铁的作用,包括:冰箱磁铁,耳塞,手机,ipad,高端扬声器系统,玩具和混合动力汽车。

等级的钕

钕磁体根据材料的不同来分级,例如:N35, N38, N38SH和N52。“N”后面的数字越高,磁铁就越强。最强的钕磁铁是N52。

同样重要的是要记住,除了更强之外,数量越多的磁铁也越脆。

如果数字后面有字母,表示磁铁的温度额定值。温度等级是“standard”(后面没有字母),M, H, SH, UH和EH。

电镀

因为磁铁里有铁,如果暴露在元素中,磁铁就会生锈。因此,你通常会看到磁铁覆盖着各种不同类型的涂层,如:锌、铜、锡、环氧树脂、银和金。我见过的大多数磁铁都是由镍、铜和镍“三层镀”而成。

退磁

关于钕磁铁最酷的事情之一是,它们不会像其他类型的磁铁一样失去磁性。事实上,每一个世纪,它们的力量损失还不到1%。然而,如果它们被加热到高于最高工作温度,它们将开始失去一些强度。这是超级重要的,因为这个温度是176°F(80°C)的标准N级。这意味着如果你在水浴中有磁铁,你在做蔬菜之类的东西,温度将会超过180°F(82°C)。

磁铁的力量

强度

正如马丁在我的介绍故事中发现的那样,钕磁铁的强度是最强的陶瓷磁铁的7到14倍。但当你指的是磁铁时,“力量”到底是什么?

测量磁铁“强度”的方法有很多种。高斯和最大能量产物是更科学的术语。我要用“拉力”,这更直观,更容易理解。简单地说,力就是当垂直于磁体表面时,使磁体与钢板分离的力。例如,把冰箱磁铁直接从冰箱表面拉下来所需要的力。

决定磁铁拉力的因素有三个:

  • 磁铁的材料:例如,钕磁铁比陶瓷磁铁更强。此外,由N52级材料制成的钕磁铁比N42级材料更强。
  • 磁铁的厚度:通常情况下,拉力与磁铁的厚度成正比。
  • 磁铁接触表面的面积:与厚度相似,拉力与接触表面的面积成正比。

底线是相当直接的:更大的圆盘直径,更大的圆盘厚度,和更高的等级;磁铁就会越强。

储存和处理磁铁

如果你和我一样是高年级学生,请记住,这些不是你小时候玩过的陶瓷磁铁。这些钕磁铁通常比旧的陶瓷磁铁强10倍。这使得它们更加有用,但也稍微难以存储和处理。在这一节中,我将谈论一点关于存储和处理这些磁铁。

存储与逆电流器

当购买磁盘钕磁铁,他们通常在一堆,每隔塑料垫圈约1/8“(3.2mm)厚。这可以防止磁铁“粘”在一起。当你准备使用它的时候,滑动一块磁铁也相对容易。

不幸的是,通常需要用两只手才能从堆栈中取出一个磁盘。当我试着这么做的时候,我经常感觉我一只手拿着什么东西,这让它变得相当困难。这就是为什么我选择用一种不同的方式存储我的磁铁,下面描述。

用金属块或金属条储存

为了让它更容易快速地用一只手抓住钕磁铁,我把一个旧的金属块工作“持有”一些光盘。正如你在视频中所看到的,只用一只手就可以很容易地从方块中取出光盘。

如果你手边没有金属块,你可以试着寻找其他类型的金属条,以类似的方式发挥作用。举个例子,我用一个厨房用的大钳子来做同样的工作。

提示:分离磁盘钕磁铁

无论你如何小心地处理光盘钕磁铁,他们最终会“粘”到另一个点。根据两块磁铁的强度,再次分离它们可能有点挑战性。

分离两块磁铁的关键是专注于“滑动”它们。如果磁铁很强,即使这样也会很有挑战性。如果你的手或者磁铁是油腻的或者湿的(它们经常是这样),你也很难把它们分开。

我发现了一个更好的办法让磁铁分开。我发现使用aJar爪垫这样就很容易把椎间盘分开了。视频里用的那个是我从当地一位政治候选人那里免费得到的。它巧妙地在一面印着下面的信息,“让我们控制开支~投票A排”!

使用光盘钕磁体真空

圆盘式钕磁体在真空烹饪中的主要用途是满足浮袋挑战前面提到的。

从上面的视频中你可以看到,像芦笋和球芽甘蓝这样的蔬菜很容易浮起来。此外,许多直接从冰箱中取出的蛋白质也会浮到表面上。

如何使用光盘钕磁铁

当使用聚碳酸酯容器用于水浴时,通常使用两个圆盘磁铁。一个放在容器的外面,另一个用来通过排列两个圆盘磁铁来“钉”真空真空袋到容器的一边。在下面的视频中,你可以看到芦笋和冷冻鸡肉是怎么做的。

通常在把袋子放进水浴的时候,尤其是放蔬菜的时候,水温很高,所以你不会想把手指伸进水里。这就是为什么最好一开始就把袋子从水里拉出来,然后把一对磁铁滑到容器的一边,用某种工具把袋子也推下去。

我还发现,在你把磁铁放在袋子上的地方有一点学习曲线。例如,我们第一次做芦笋,我们把磁铁放在袋子的顶部。然而,当磁铁被一直推到水浴底部时,袋子会垂直移动,袋子的“底部”会浮到顶部,露出水面。这时我们把磁铁放在了袋子的一边,这样效果更好。

一种不太常用的方法是把一块磁铁滑到水浴容器下面,然后把第二块磁铁放在袋子上,把袋子固定在容器底部。

有些人可能会用一个金属锅作为你的真空水浴容器。在很多情况下,你可以用一块磁铁把袋子固定在容器的一边。然而,令人惊讶的是,金属罐的侧面往往没有磁性,在这种情况下,你就太幸运了。

最后,让我来分享一些我从艰难中学到的东西。在对蔬菜进行低温烹饪时,水温通常在82摄氏度以上。正因为如此,水浴容器的外部,以及圆盘磁铁,都是非常热的。因此,当从浴缸中取出袋子时,不要试图徒手滑动容器外部的磁铁。它会烫到你的指尖,而且在接下来的一周内它们会很敏感。别怪我没提醒你!

真空磁碟式钕磁体的优缺点

作为一名狂热的厨师,我经常面临漂浮袋的挑战。我尝试过无数的解决方案,其中很多不是很优雅,但很有效。自从收到磁盘钕磁铁,我发现他们是一个充分的解决方案在许多情况下。以下是一些优点和缺点,我看到的磁盘钕磁铁:

不要接触食物

在我看来,钕磁铁的最大优势之一是,他们是使用外部真空袋,而不是内部。有些解决方案需要在袋子里放一些“重”的东西来增加重量。不管一件物品是由什么制成或覆盖着什么,当它在袋子里接触食物时,我都会有点紧张。也许这只是我的问题?

此外,由于它不需要放在真空袋中,它可以在最后一分钟加入袋进入水浴。例如,你不需要把包里有食物的食物冷冻起来。

最小空间量

圆盘钕磁铁在你的真空水浴中占据非常小的空间,不像一些特殊类型的解决方案。很容易装进容器三面各至少两个袋子里。这对大多数家庭都适用。

同样,磁铁本身也不会在你的厨房抽屉里占据太多的存储空间。

灵活性

正如那句经典的谚语所说:“剥猫皮的方法不止一种。”同样,有许多方法可以利用圆盘磁铁来克服漂浮袋的挑战。我在这部分只提到了两个,但有很多。在某些情况下,我不得不在较大的真空真空袋上使用两对磁铁。其他时候,我用磁铁把两个袋子夹在一起就成功了。有了磁铁,你可以尝试的解决方案似乎几乎是无限的。

在旁边

偶尔你会听到这样的说法,因为袋子被“钉”在水浴容器的一边,所以里面的东西煮得不均匀。尽管袋子的一部分被“钉”在容器的一边,根据我的经验,袋子的其余部分通常是自由漂浮的,允许大量的流通。如果你担心这个问题,你可以试着把袋子钉在容器的底部,这样通常可以更好地循环。

潜在的有效性损失

显然,为了使磁盘钕磁铁有效地防止袋子漂浮,磁铁需要足够强,以吸引彼此,从而“针”真空真空袋的一边的水浴。不幸的是,当温度超过176°F(80°C)时,这些钕盘会失去一些强度。

因此,如果你经常做高于这个温度的真空食品,你会看到磁铁的强度随着时间的推移而减弱。我有两个建议来帮助改善这种潜在的不利因素。你可能想要保留一对磁铁在高温下使用,这样所有的磁盘都不会受到影响。如果你的一些磁铁已经失去了一些力量,你有麻烦“钉”真空真空袋的一边,你可能想要尝试以下。不是只把一个圆盘放在里面,一个放在外面,你可以把两边的圆盘折叠起来。每一对会比一个圆盘更强大,可能提供你需要的力量。

安全隐患

正如我在这篇评论中提到的许多地方,因为这些磁盘钕磁铁的惊人强度,你确实需要认识到潜在的安全问题。我用的磁铁是CMS Magnetics N45 1.5“x 1/16”磁盘钕磁铁.由于这些是由N45材料制成的,只有1/16英寸厚,与其他可用的材料相比,它们相对较弱。他们有一个大约8磅的拉力。

CMS磁学有一些更强1.26“x 1/8”超级圆盘钕磁铁也它们的直径更小,但它们是由N52材料制成的,厚度是我一直使用的两倍。它们的拉力是17磅,是我的两倍。

亚马逊的手

使用这些更强的磁盘钕磁铁,你真的需要小心。如果你对此表示怀疑,不妨看看亚马逊上的评论,看看他们是如何轻而易举地掐你、抽血的(见图)。另一件事要注意的是,更强的N52盘钕磁铁是材料更脆,光碟容易打破,如果处理太粗暴。

使用光盘钕磁体真空-总结

在使用这些圆盘钕磁铁大约三个月后,它们已经成为我解决漂浮袋挑战的“首选”方案。它们并不总是有效,但我通常会首先使用它们。它们相对便宜,灵活,易于使用,在浴室或存储时都不占太多空间。

有时和它们玩起来也很有趣,但你需要尊重它们的力量,这样你才不会伤害自己或别人!

我肯定会建议,你可能想包括一套这些光盘钕磁铁在你的真空“工具箱”作为一个可行的解决方案,浮动袋的挑战。

如果这些光盘钕磁铁听起来像你想要的东西,你可以得到他们亚马逊

如果你有经验光盘钕磁体用于真空,我将感激你分享它在评论在下面。谢谢。

本文作者Gary Logsdon是我的常驻设备测试员、研究员、商业伙伴,最重要的是,我的父亲。他喜欢深入研究不同设备的具体细节,研究最好用的设备,并与你分享这些信息。
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