如何在你的真空烤肉锅上获得体面的皮肤-问Jason

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杰森,你知道如何用真空烹调的方法做一份烤猪肉,而且烤完后还能发出像样的脆皮吗?

- 本艾伦

注意:以下文章是经过编辑的视频文字记录。

我做过火鸡肉卷,不是猪肉,效果很好。

我认为第一步是要确保非常干燥。皮肤会保持水分,会有很多砰砰声。等它干透之后,用中油炸或油炸的方式让它的皮尽可能地酥脆。

我想健二在“严肃饮食”上有一篇关于做猪肉意式烤面包的好文章。一定要看看他的《食物实验室:如何制作全肚肉烤肉卷文章为自己。贤治的东西总是很棒,所以如果我要从头开始,这就是我要开始的地方。他的东西是不会错的。

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杰森logsdon头像 这篇文章是我,杰森·洛格斯登。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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