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杰森，我的挑战正在制作拉面鸡蛋，不会弄得完全乱七八糟。我在194°F（90°C）下仔细尝试了joule的食谱9分钟，然后在冰水浴中浸泡，但壳棒像胶水摧毁鸡蛋。我破了贝壳，并试图在水下剥落，但没有骰子。如果你有任何建议来帮助我很好奇吗？
- 贾里黄
笔记：以下文章是视频的编辑成绩单。
我没有很多鸡蛋经验。我发现鸡蛋在屁股疼痛。当他们运作良好时，他们的工作真的很好，但它们是不可预测的。我知道有些人拥有，他们有很好的结果。但我觉得在我对我正在做的事情充满信心之前，我需要更多地尝试一下。我知道如何在炉子上煮鸡蛋，以及如何传统上煮荷包蛋，所以我倾向于这样做而不是抱怨他们。
我很喜欢蛋咬伤而且我认为这对鸡蛋的良好使用Sous vide。我也喜欢让事情变得如此鸡蛋开花。在这里，你将鸡蛋从贝壳中取出，在食品安全的塑料包装中单独放置它们，然后将它们放入水浴中煮熟，录像一点点。当他们完成的时候，它们对他们来说是整洁的形状。我会像那些鸡蛋一样做准备，但我非常没有鸽子进入Sous Vinge鸡蛋。
我建议签出Kenji的严肃享受题为的文章慢速煮熟的Sous vide风格的鸡蛋指南他讨论了煮熟的鸡蛋的最佳方式，让他们轻松剥离。文章的图片系列有助于了解对鸡蛋的时间和温度差异。
笔记：有关更多信息，您可以参加文章如何浏览鸡蛋。
我还听说过关于烹饪蛋的真正好事。为了让鸡蛋出壳，从压力锅中取出鸡蛋并将它们放入冰浴中。
鸡蛋不是我在Omelets之外吃得太多或阳光朝上的东西，所以我不做吨。但它是一个作为一个Sous vide“专家”的区域，我需要在一般的情况下尝试一下并为他们提供更好的感觉。
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这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
