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今年的感恩节，我想花时间和我的家人在一起，而不用整天担心火鸡。我也会去我岳母家，那里的厨房比较小，所以我不想整天霸占着烤箱。
我看了一些选择，最终决定让真空烹饪法来拯救我!我把这篇文章放在一起，给那些对用真空烹饪法烹饪火鸡感兴趣的人，不管是在假日里还是在普通的晚上。
烹饪火鸡的过程比把它扔进烤箱要复杂一些，但几乎所有的步骤都可以提前完成，火鸡的肉质非常棒，而且它减轻了我在烤整只火鸡时的压力。
烹饪火鸡的第一步是要意识到白肉和黑肉应该分开烹调。它们在不同的温度下发光，试过烤火鸡的人都知道这一点。所以当你可以同时做它们的时候，你会牺牲其中一个或两个的味道和口感。
所以你可以买整只火鸡，把它分成腿、大腿、翅膀、胸部和身体，也可以买预先切好的火鸡。购买预先切好的火鸡也是获得更多浅肉或深色肉的好方法，这取决于你的家人的口味偏好。
你也不应该用真空烹调整只火鸡，除非它已经被有效地收缩包装。否则，鸟体内的空气通常不会达到温度，可能会导致鸟的内部变得不安全。
给火鸡肉调味的方法有很多种。对于传统口味，我喜欢柑橘皮、盐、鼠尾草、迷迭香或百里香。你也可以使用香料摩擦来获得更多样化的味道——我喜欢在火鸡上涂抹烧烤摩擦或咖喱摩擦。
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黑肉的烹饪温度比白肉高，所以我通常先煮。我更喜欢在148华氏度(64.4摄氏度)下煮6到12小时的深色肉。我认为它的结果是很好的柔嫩，同时仍然保持大量的水分。
一旦深色的肉煮熟了，我就把它拿出来，在冰浴中冷却，在吃之前把它放在冰箱里，直到大约一两个小时。然后我把它放进真空真空烹饪机里重新加热，烤熟，就可以享用了。
我知道在烹饪白肉的时候，ChefSteps只是把黑肉放在真空蒸煮机里，但我自己还没试过。
今年我会在感恩节的前一天把我的黑肉煮好，这样在我们吃饭前的几个小时，我把它扔进浴缸里就可以吃了。
下面是更详细的介绍如何真空烹饪火鸡腿和大腿．
火鸡胸肉的温度比深色的肉要低。我发现140°F(60°C) 4到8小时是我最喜欢的。
你可以在准备吃的时候把火鸡胸肉做好，也可以提前做好，把它们放在冰浴中冷冻，然后放在冰箱里。再过一两个小时你就可以把它们放到真空镀液中加热，然后晾干并烤熟。
下面是更详细的介绍如何用真空烹调火鸡胸肉．
如果你喜欢火鸡配肉汁，你可能想知道怎样才能得到足够的肉汁。用火鸡的身体和翅膀做高汤是我常用的方法，即使我最后用传统的方式烤火鸡。一个好的高汤，特别是如果你有一个高压锅，比简单的锅滴更有味道。
制作火鸡高汤时，将洋葱、胡萝卜和芹菜等香料与月桂叶、香菜和胡椒子等香草和香料混合在一起。加入火鸡的骨头，翅膀，或身体-烤额外的味道，如果你喜欢-和水覆盖。在炉子上炖2到4小时，或者压煮60分钟。然后过滤，用高汤做肉汁，给蔬菜调味，加酱汁和炒。
下面是更深入的研究如何制作压煮高汤．
因为有几个人问过，所以这是我今年假期的日程表样本。我们计划周四下午3点左右吃饭。
正如我上面提到的，你可以提前把所有的肉都煮熟，然后把它放在冰箱里，直到你准备好吃之前的几个小时。
人们在烹饪火鸡时有几个不同的目标。它们不能用真空烹饪法完成，所以知道你最关心的是什么是很重要的。
如果你的主要目标是为你的客人提供完美烹饪的火鸡，那么使用真空烹饪法烹饪你的火鸡是很难击败的。白肉和黑肉都非常嫩滑。你也可以完全控制熟度，所以你可以根据自己的需要调节温度。
用真空烹饪法烹饪火鸡的一个巨大好处是它增加了你的时间表的灵活性。你再也不用担心在30分钟的时间内把所有的面都烤好了。因为所有的肉都是预先煮好的，它可以在水浴中停留几个小时，直到你准备好拿出来享用。
所以，如果足球比赛进入加时赛，人们正在进行一场精彩的谈话，或者有人被堵在路上，现在真的很容易将用餐时间推迟一两个小时，而且质量不会下降，也不会有额外的压力。
如果你喜欢在你的朋友和家人面前把整只火鸡放在盘子里切开，那么真空烹饪法可能并不适合你。因为你把鸟拆开了，所以在雕刻之前要把它重新组装起来要困难得多。你总是可以把煮好的胸肉、腿肉和大腿肉摆得很漂亮，然后在餐桌上把它们切开，但只有你才能决定它是否足够接近传统的雕刻方式。
另一方面，如果你讨厌在大家面前切火鸡的压力，那么你现在有一个很好的借口不这么做!因为你已经把鸟分解了，你只需要处理更容易切的胸部，腿和大腿。你甚至可以提前在厨房里把它切成片!
当我年轻的时候，我最喜欢的是鸟的酥脆的皮。当鸟被雕刻的时候，我会站在旁边吃。即使是传统的烤火鸡，也很难在不把肉烤过头的情况下把鸡皮烤熟。用真空烹饪法，你有两种选择。
第一种是要满足于一些酥脆的外皮，但不要像烤过的鸟那样。它也不像在烤箱里烤了几个小时后那么脆。
第二个选择是真正去做。把胸部、腿和大腿的皮肤切成尽可能大的块。再过一个小时就可以吃了，然后把皮烤一下。
取一个边缘凸起的平底锅，在上面铺上一些羊皮纸。把火鸡皮铺一层，再盖上一层羊皮纸。最后把另一个烤盘放在上面，在400华氏度下烤大约40分钟，直到它变成漂亮的棕色。这需要更多的工作，但如果你是一个脆皮的大粉丝，这是值得的!
真空烹饪火鸡的另一个好处是，它为你的烤箱腾出了空间，可以做你需要做的其他事情。你不再需要与馅料、砂锅菜、派和面包争夺空间，这些都需要进入烤箱。
这也意味着你的烤箱不会整天运转，给厨房加热!
如果你认为弥漫在屋子里的烤火鸡的味道是感恩节必不可少的一部分，那么你可能会对真空烹饪法感到困惑。当烤到最后的时候，你会闻到一股浓郁的香气，但你错过了几个小时的烘焙气味。
当然，如果你想要完美的食物和美味的味道，你可以多花5美元买一包火鸡翅，把真正的火鸡胸肉和火鸡腿放在真空镀液中烹饪。这样你既能享受香味，又能吃到又湿又嫩的肉。
另一个巨大的好处是，使用真空烹调法节省了大量活动时间，特别是在我们所有人聚在一起的那天。在这个重要的日子之前，我必须要做一些准备工作，但在感恩节那天，我可以花时间和家人一起出去玩，补上功课，而不是一直在厨房里工作。
尽管这取决于你的家庭，这可能是一个消极的!
类似于解放你的时间，如果你用的是真空烹饪法，你就不必一直担心火鸡是否做好了，是否该取下箔纸，时间如何，或其他任何事情。你知道当你吃的时候肉就会做好，你可以专注于享受和你在一起的人，而不是担心食物。
我希望你有一个愉快的感恩节，并做一些真正美味的食物!
你以前做过真空烹饪火鸡吗?对其他读者有什么建议吗?你还有我没回答的问题吗?让我知道评论！
这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索了所有的东西，从真空烹饪法和抽吸管到高压锅和喷灯;创造泡沫，凝胶和球体;制作桶陈酿鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin新万博·网页版gFoodMadeEasy.com网站。
