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成熟的是第一台既能加热水浴又能冷却水浴的真空蒸发器。这绝对使它与市场上所有其他真空烹调机分开。他们的新闻稿称:
“麦醇非常适合忙碌的美食爱好者——它是一款由智能手机控制的时尚而创新的厨房台面产品。它内置了一个冷藏系统，可以让食物保持新鲜，直到开始烹饪的确切时间，让消费者在早餐时把食物装好，回到家就可以吃到健康美味的晚餐。”
我可以在公司免费提供给我的麦乐啤酒上花相当多的时间。这让我能够在这个单元上运行一些客观的测试，也可以烹饪许多食物。我希望本文将帮助您更好地了解Mellow、它的优点和缺点，以及它是否适合您进行投资。
这是一篇相当长的文章，但你可以跳到你可能最感兴趣的部分。
近年来，我们在真空真空烹饪机领域并没有看到太多的创新设计。最初，为了将该设备的价格从1000多美元大幅降低到今天的价格，他们进行了一些良好的工程设计。但除了一些巧妙的创新在设计上ChefSteps焦耳在美国，大多数的真空真空机都是基于anova风格的设计。
这就是为什么，作为一名工程师，我非常兴奋地得到我的手的醇!至少它会和我看过的最后几台真空烹调机不同。我没有失望!
麦罗由一个透明的塑料双层水浴槽组成，它坐落在一个白色的塑料底座上。这个底座为水箱中的水提供加热和冷却的水源，也有一个彩色的LED状态指示灯。
香醇是最像水炉的，如真空最高而且Oliso SmartTop和SmartHub真空烹饪系统．不幸的是，麦乐没有水烤箱最有用的优点之一，即加热除水以外的液体的能力。
接下来的两个部分将提供一些关于基础单元和水箱的细节。
麦罗号的基础单元包含一个制冷系统和一个加热系统。冷却和加热通过位于底座顶部的一个大的不锈钢矩形块传导到水箱中。另外还有一个小的连接“块”，有四个电气连接和一个连接，用于从基础单元向油箱喷射空气。我怀疑这四个连接点是用来监控水箱内部温度的。
我并没有假装理解底座是如何对金属板进行冷却和加热的。但是这个装置前后都有通风口;从它们中可以看到，在基地的前面有一个“散热器型”组件，在后部有一个小风扇。据我所知，风扇只有在机组冷却时才会运转。
该基础单元还有一个重量传感器，一旦有东西添加到水箱中，它就会向智能手机上的Mellow应用程序发送通知。它也会启动冷却过程。
底座的后部是一个传感器，它有两个用途。第一种方法是通过将颜色从橙色改为绿色来表示圆润的状态。它还可以通过WiFi将你的智能手机连接到麦罗智能手机上，你可以将手机靠在传感器上。这是相当奇怪的，但似乎相当可靠的工作。用于WiFi连接的电子设备也安装在麦罗基础单元中。
水箱的尺寸是矩形的，是双层的，以提供一些绝缘，提高了水浴的能源效率。水箱也有一个紧密的盖子，有助于保持冷或热，并消除蒸发的水在浴缸。该罐也是可拆卸的，这使得它很容易填充，清空和清洁。
水箱的“工作”部件位于底部。外部是矩形区域，它与底座上的不锈钢块“连接”起来，将冷或热传导到水箱中。它与水箱内部的金属网格相连接，实际上是将冷或热传导到水本身。如果你把浴缸加热到像华氏180度这样的高温，这个金属格栅真的会变得很热。这非常有趣，因为你可以看到水在热“波”中从网格中泛起涟漪。
在下面的章节中有更多关于麦罗设计的详细信息。
下表列出了供应商提供的麦罗的基本规格。
| 参数 | 成熟的 |
|---|---|
| 高度 | 15.8“(40.3厘米) |
| 宽度 | 6.6“(17.0厘米) |
| 长度 | 12.5“(31.7厘米) |
| 重量 | 17.4磅(7905克) |
| 分钟浸没深度 | 3.375“(8.57厘米) |
| 马克斯浸没深度 | 7.125“(18.1厘米) |
| 最小/最大间距 | 3.75“(9.52厘米) |
| 有定时器 | 是的 |
| 电压 | 110 - 120年休假 |
| 润湿部件材料 | 聚碳酸酯坦克 |
| 剩余的材料 | 聚碳酸酯 |
| 绳子的长度 | 33“(83.32厘米) |
| 清洁 | 罐可以拆卸 |
| 价格 | 400美元 |
| 制造的 | 中国 |
如上所述，美罗是一个水烤箱，因此它的基本规格与“棒式”真空浸泡循环器的标准略有不同。然而，有一些规范是值得强调的。
典型的其他水炉，你会更有可能只是离开香醇在你的柜台上所有的时间。这取决于你厨房的大小和柜台的数量，这可能是一个问题，也可能不是。它的占地面积确实比前面提到的其他两个水炉略小。然而，它是相对高的15.8英寸(40厘米)，但应该适合大多数墙壁橱柜。
这个规范经常被忽视。然而，这可能是重要的长时间烹饪在高温下，当蒸发的水在浴可能导致过早终止烹饪。麦香醇有3.75英寸(9.5厘米)的大间距，也有一个密封相当紧密的盖子，以减少任何水分蒸发损失。
因为麦乐有一个可拆卸的水箱，它很容易把它带到水槽，给它一个很好的清洁。这绝对比浸入式循环器的优势，因为浸入式循环器有时很难保持清洁。它也比水炉更容易，水炉是一体的，你不能真的把它们放在水槽里容易清洁。
麦乐的售价约为400美元，与上面提到的两个水炉价格相似，但比浸入式循环炉要贵得多，浸入式循环炉的价格约为100至200美元。可以说，麦醇确实有冷却功能和WiFi，但它的容量也有限。所以我会详细说明之后在美国，麦乐的价值很大程度上取决于厨师对冷却和WiFi功能的需求。
下表列出了供应商提供的Mellow的性能规格。请参考这是必要的，因为我强调了一些规格。
| 参数 | 成熟的 |
|---|---|
| 最低温度 | 39°F(3.9°C) |
| 最高温度 | 194°F(90°C) |
| 温度变化 | 0.1°F |
| 温度的粒度 | 0.1°F或0.1°C |
| 有循环泵 | 是的 |
| Can直接泵输出 | 没有 |
| 最大持水量 | 1.3加仑(5升) |
| 加热器输出 | 1000瓦/140瓦真酷 |
| 亚马逊评级 | NA |
| 亚马逊评论数 | NA |
与其他水炉和通常与浸入式循环器一起使用的水浴容器相比，美罗水浴的容量相对较小。它能容纳最多5升的水，而在其他水炉中大约8-10升，典型的12升或更大的水浴用浸入式循环器。
美罗官网的“技术规格”列出的“最大烹饪量”是“约6份常规份量”。就我个人而言，根据我使用该设备的经验，我觉得这有点乐观。我会在2-4部分的范围内列出更多的容量。
此外，这在很大程度上取决于你所烹饪的食物。例如，由于它们的长度，肋骨架子需要切成两半或四分之一，以适应麦乐。同样地，一块又大又厚的烤肉或猪肩肉可能也需要做很大的修改，以便能放进水浴中。
如果你是为一个人或小家庭做饭，大部分食物都是较小的一侧，如牛排、鸡肉、鱼、鸡蛋、蔬菜等，那么麦香锅的容量是合适的。
麦罗有一个1000瓦的加热器，可以使水浴迅速达到目标温度。这种速度部分是由于被加热的水的数量明显少于其他水炉和大多数水浴容器。
不幸的是，麦乐要花很长时间才能降低水浴的温度。我不知道用来冷却水的技术背后的工程技术，我只知道它非常慢。你可以在我所做的实验在本文的后面。
下表总结了供应商提供的Mellow的用户界面。请参考这是必要的，因为我强调了一些规格。
| 参数 | 成熟的 |
|---|---|
| 显示类型 | 多色了 |
| 按钮 | 没有一个 |
| 其他投入 | 没有一个 |
| 连接 | 无线网络 |
| 智能手机控制 | iOS和Android |
| 有蓝牙 | 没有 |
| 有无线网络 | 是的 |
| 有液晶 | 没有 |
| 信息和食谱 | 在应用程序 |
除了机身后部的彩色LED外，“圆润”完全由“圆润”智能手机应用程序通过WiFi进行控制和监控。我曾争论是否要给它一个“竖起大拇指”的图标，因为对一些人来说，设备本身缺乏物理控制和显示是一个负面影响。但我得出的结论是，如果有人对麦罗感兴趣，他们可能会很乐意通过智能手机远程控制这台设备。
在我们的真空烹调机评论我们选择在相关的应用程序中不包含对软件的详细审查。这是因为，希望这些应用程序将不断添加增强功能，这将是耗时的跟踪。自从我一直在测试这款软件以来，他们对这款应用进行了更新，使它成为我使用过的最好的应用之一。它非常简单，尽管有点奇怪，你可以将它与Mellow单元同步。在我使用它的时候，它工作可靠。
这款应用允许你选择一种食材，在某些情况下还可以输入它的厚度，指定你想要它怎么煮，以及什么时候可以吃。然后，该应用程序计算出满足您的规格所需的温度和时间。
这款应用的一个独特之处在于，它可以让用户对你刚刚烹饪的食物进行评分。这个想法是，您可以使用这个评级来修改未来厨师的时间或温度。
该应用程序还有一个手动模式，允许你输入特定的温度和时间。如果需要，Manual模式还支持多个步骤。
如上所述，该应用程序可以帮助您选择真空烹饪特定食材的时间和温度。然而，它不包括任何一般的真空真空烹饪的介绍信息或食谱。
前面的章节介绍了由Mellow提供的规范。本节将演示当“橡胶遇到路面”时实际发生的情况。我们用麦罗做了两种类型的实验。首先是我们的传统的真空烹饪基准第二种是麦罗特定实验。
我们创建了“真空真空机基准”，通过一系列逼真的场景来运行真空真空机，看看它是如何在“现实世界”中运行的。我们在所有的真空真空机器上运行这个基准测试，结果如下表所示:
你可以了解更多关于真空真空机基准看看麦罗与其他我们作为基准的真空烹饪机的比较情况。
您会注意到Benchmark Results表中的值旁边有一个“*”。这表明它们与我们测试过的其他真空烹饪机并不是真正的“苹果对苹果”的比较。其他基准测试的水排量为8升，而麦罗基准测试的水排量仅为5升。
下面我强调了麦罗与其他大多数真空真空机不同的参数。
我们不能比较房间温度开始时间，热开始时间和温度上升时间参数与其他循环器我们的基准，因为事实是，美罗是在37.5%的水少工作。尽管如此，麦醇还是能很快达到目标温度。
香醇的低温变化和高温变化略大于大多数浸水循环器。这种较大的温度变化是典型的真空水烤箱。还需要注意的是，Mellow超过了目标低温约2.5°F，大约需要15分钟才能达到最终低温。我不相信这些变化会对你的食物质量有任何明显的影响。
毫无疑问，麦罗是我们测试过的声音最大的真空真空烹饪机。音量还取决于机组是在冷却还是加热，冷却的声音最大。这种噪音实际上有两个来源。最响的是旋转或嗡嗡的声音，从单位的基础。另一种是气泡离开水面时发出的噪音。
这种噪音可能会或可能不会对你有威慑作用，这取决于你的靠近，而它正在运行。如果你一直都在工作，那么你就很好;但如果你和杰森一样，在同一个房间工作，那么它就是一个亮点。
因为麦罗也有冷却水的能力，我们觉得有必要做一些额外的实验来表征它的全面运作。最初的测试是确定麦乐冷却和加热水需要多长时间。
我第一次尝试使用冷却功能，用室温水、冷自来水和加冰的冷自来水填充到最大的线。当水浴冷却下来后，我测量了麦罗将水浴温度提高到目标温度140华氏度所需的时间。各种冷却和加热时间如下:
| 水型 | 水开始临时 | 冷却时间 | 分钟临时 | 热时间 |
|---|---|---|---|---|
| 房间温度 | 75.7°F | 6小时23分钟 | 40.5°F | 25分钟 |
| 冷丝锥 | 58.8°F | 4小时47分 | 40.6°F | 25分钟 |
| 冷水龙头+冰 | 41.5°F | 没有一个 | 38.1°F | 25分钟 |
接下来我想看看水位会如何影响时间。我重复了这个实验，用室温水将麦醇填充到最小线。
| 水量 | 水开始临时 | 冷却时间 | 分钟临时 | 热时间 |
|---|---|---|---|---|
| 最大的水 | 75.7°F | 6小时23分钟 | 40.5°F | 25分钟 |
| 分钟的水 | 75.7°F | 2小时42分钟 | 39.7°F | 16分钟 |
也许你在看图表时首先注意到的是冷却时间和加热时间的差异。例如，在“房间温度”的场景中，需要6个多小时才能使水浴冷却35°F。但它可以在25分钟内将水温提高100华氏度。
另一个观察结果是，水箱中的水量对水浴温度的变化速度有很大的影响，这一点并不奇怪。冷却时间减少了约58%，加热时间减少了36%。重要的是，你应该用最少的水来覆盖正在烹饪的食材。当然，这也会提高你的厨师的效率。
在使用麦罗进行了最初的几个实验后，我对将水浴温度降低到40°F所需的时间感到失望和惊讶，特别是当水位达到最高时。6小时以上的低温水和4小时以上的冷水从水龙头。在这两种情况下，你烹饪的原料都在危险区域(40°F - 130°F)太长时间不安全。
当我第一次发现这一点时，我决定在写这篇评论时，我强烈建议你总是扔一些冰块来帮助快速降低水浴温度。这就解释了为什么当我看到最新版本的Mellow应用，它会警告用户把水浴冷却到40华氏度的时间是否会超过两个小时时，我非常高兴。然后，该应用程序将通过几个简单的步骤，帮助用户确定适当的冰添加量，以保证食物的安全。请不要跳过这一重要步骤．
当我烹饪冷冻和新鲜汉堡时，我使用了这些说明。在这两种情况下，我一开始都用冷自来水把水箱灌满。该应用程序警告我，冷却时间将超过两个小时，并让我先从水箱中抽出一些水。然后它指示我在开始烹饪之前加入适量的冰。
我用探头监测了两个汉堡的内部，正如你从图表中看到的，当水浴加热到目标温度时，汉堡在危险区域停留了不到一个小时。所有的温度都是以汉堡的中心为基础的。
| 汉堡 | 开始临时 | 分钟临时 | 临时在加热 | 热时间 |
|---|---|---|---|---|
| 新鲜的汉堡 | 38.1°F | 35.8°F | 41.7°F | 1小时8分 |
| 冷冻汉堡 | 2.1°F | 2.1°F | 30.7°F | 1小时13分钟 |
还有一个与安全有关的问题，我想提一下。一旦你的食物完成，“圆熟”应用程序会向你的智能手机发送通知。然后你可以按下一个按钮，上面写着“保持温度”。如果你按下这个按钮，你会看到另一个屏幕，上面写着:“你的食物准备好了!我们只是在为你保温。”到目前为止，我觉得应用程序支持的烹饪过程结束是一个很好的过程。但后来我注意到那一页上用更小、更轻的字体写着:“别担心。它不会烹调过度。请在8点40分之前小心地将该成分从水浴槽中取出。”
声明最后给出的8点40分的时间只是未来10分钟的时间。所以我发现，在达到预定的“准备好”时间后，麦醇只会保持10分钟的烹饪温度。通常情况下，这不会是一个问题，然而，如果由于某种原因，你计划返回厨房的时间被推迟了，那就是另一回事了。在这种情况下，原料会被放在水浴中，温度会慢慢下降。例如，如果你在130华氏度下烹饪牛排，牛排的温度很快就会降到危险区。这个短暂的“保持时间”不是一个大问题，但我只是想让读者了解Mellow是如何工作的。如果你知道你要晚点的话，解决这个问题相对简单。你可以进入“圆润”应用程序，手动将它打开到目标烹饪温度或稍低的温度，只要高于130华氏度。
正如我所怀疑的，美罗绝对有一些独特的设计元素。有些提供了真正的好处，而另一些则没有。我将突出我认为最有趣的内容。
冷却水浴的功能绝对是美罗最独特的设计特色。它是目前唯一具有这种能力的真空烹调机。一些用户可能会发现这是一个巨大的好处，而另一些用户可能很少使用它。
它的制冷能力，再加上应用程序提供的智能，确实比WiFi浸入式循环器更容易延迟真空烹饪。但用户确实需要熟悉真空低温烹饪的安全问题，并采取应用程序建议的适当预防措施。
麦乐非常时髦，看起来不像传统的厨房用具。一位评论者称这款设计是苹果式的，这是一种赞美，也相当准确。它很可能会有访客到你的厨房询问它。
我特别喜欢水箱底部的设计元素，它有“圆融”的标志，以一种非常优雅的方式显示。白色和透明的塑料，非常干净的线条，增加了当代风格的美醇。
麦罗罐的设计有正反两面。
我知道决定质量有时是非常主观的。这是其中之一，“当我看到它，或感觉它时，我知道它!”但是从我个人的经验来看，我相信麦乐的质量是相当不错的。底座和坦克的材料是塑料的，但感觉相当坚固。
我无法对这台机器底座的部件质量进行评价。然而，这个单位是相当重的，这在许多情况下是一个很好的质量指标。最后，麦乐的包装似乎设计得很好，可以保护该设备免受运输的严酷影响。不幸的是，Amazon上没有评论可以让我们更深入地了解Mellow的可靠性和可用性。
香醇从靠近水浴槽后部的底座发出一连串的气泡。这种“空气喷射”的目的是使水循环，以使整个浴槽的温度相等。我怀疑这种技术不像浸入式循环器那样泵水，但它比其他水炉使用的纯对流换热要好。
麦罗起泡器有两个小问题。这是相当容易的位置，一个较大的真空真空袋，以便它阻止，或显著减少，气泡流。而且，气泡会给已经嘈杂的设备增加额外的噪音。
我必须承认，我非常喜欢“玩”麦乐，主要是因为它与我使用过的其他真空烹饪机是如此的不同。然而，并不是所有这些差异都能给用户带来好处。因此，这个总结将与我在详细的评论结尾发现的通常情况有所不同。
首先，我想谈谈我觉得麦罗的梦想和现实之间的脱节。其次，我想推测一下，我认为谁会从收购麦乐啤酒中获益最大。
我相信麦罗的创造者对它的未来有着非常远大的梦想。下面这段来自他们网站首页的视频，让你对他们希望制作的东西有个大概的了解。
你甚至可以通过观看其他视频来更好地理解他们网站上的视频．他们想要创造一种非常容易使用的真空烹饪设备，并且几乎不需要任何真空烹饪知识。此外，他们希望这款设备足够智能，可以成为你的“副主厨”，了解你喜欢什么样的食物，并在你回家时为你准备一顿美味的晚餐。
我必须祝贺麦罗团队实现了其中一些具有挑战性的目标。在计算所用食材的时间、温度和开始时间方面，这款应用确实做得很好。通过收集反馈，它确实可以帮助用户根据自己的喜好定制烹饪过程。不幸的是，现实已经在其他领域抬头，这引起了人们对什么是现实的重新思考。有很多地方需要重新思考这个梦想。
到目前为止，其中最关键的是安全问题。具体来说，要将食材置于危险区域外烹煮2-4小时以上。正如我在我的来自麦罗特异性实验的结论我对麦罗的安全非常担心。但我并不孤单。这个成熟的审查,在连接对安全问题进行了更详细的研究。
在我看来，这正是麦罗团队积极主动解决这个重要问题的原因。正如我前面提到的，如果将水浴冷却到40华氏度的时间超过两个小时，Mellow应用程序现在会警告用户。然后，该应用程序将通过几个简单的步骤，帮助用户确定适当的冰添加量，以保证食物的安全。不得不采取所有这些额外的步骤与最初的梦想相距甚远，即“在水箱中装满水，把袋子扔进去，然后让应用程序开始烹饪”。但是如果用户按照所提供的说明去做，他们就会在吃饭的时候吃到安全的一餐。
正如我在这一总结部分的顶部提到的，麦罗与其他真空烹饪机有许多不同之处。然而，在我看来，正是这些差异限制了麦醇的市场。但在某些情况下，这些差异为一部分真空烹饪法厨师提供了重要的好处。你可能就是其中之一?下面我将分享我的观点，我认为麦乐将是理想的真空烹调解决方案。
麦醇为那些正在用真空烹调一顿饭，但离开厨房的时间要比做饭时间长的人提供了最大的好处。推迟开始时间可以防止食物煮过头，同时还可以确保你回来的时候食物已经完全熟了。
最常见的例子就是人们一大早出门，晚上回来后就想吃东西。如果他们要烹饪的食物的时间比他们离开的时间短，这就需要他们推迟开始烹饪，通常要延长一段时间(1-10小时)。麦乐相对容易和安全地提供这一重要好处的能力是它最大的优势，因此也是最大的吸引力。
从延迟开始时间中受益最多的是那些烹饪时间为1至12小时的食物。有了这些切割和烹饪时间，时间就更精确了，食物也更容易煮过头，即使只多了几个小时。大多数人的时间表似乎也需要更多的帮助来安排这类食物的时间。
这个窗口包含了一些最好的食物烹饪真空烹饪包括:许多牛排，鸡大腿和鸡胸肉，鸭子，几个烤牛肉，许多羔羊肉，和几个猪肉切。
由于麦乐罐(5L Max)的尺寸有些有限，它更适合需要较少部分的小家庭。同样，对于肋骨、肩膀和烤肉等较大的部位也不理想。
虽然这并不符合当初对于圆润的“梦想”，但我个人认为用户应该有一个了解真空烹饪的基础知识，包括食品安全。这将允许用户方便地创造他们知道对家人和朋友是安全的美味食物。
的成熟是一台具有非常独特的功能组合的真空真空烹调机。其中一些可以提供宝贵的好处，为一个子集的真空烹饪如上所述。对这些人来说，更高的单位价格是合理的。但对于大多数个苏viders浸没循环器将更符合成本效益,在许多情况下,一个更有用的,真空机．
如果你对真空真空烹饪法一点都不熟悉，我不会被美醇的营销故事所描述的明显的易用性所误导;对于不知情的厨师来说，麦乐并不是一剂灵丹妙药。如果你想收获真空真空烹饪的所有好处，我建议你花时间变得知识渊博，这样你就可以创造出既神奇又安全的食物。
