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我们的盘子需要更多腌制的蔬菜！
- timm kuster.
笔记：以下文章是视频的编辑成绩单。
这是一个很好的评论，因为我也想腌制蔬菜很棒。
直到我的最后一张食谱，我没有做太多酸洗惊人的食物简单：健康的Sous Vide。在那个我做了2种不同的腌制蔬菜食谱，它显示了使用Sous vide用于酸洗的人有多容易。
对于一个我做了一个正常的黄瓜莳萝泡菜配方，即我在约140°F（60°C）至145°F（62.8°C）。在那个温度下，它并没有真正燃烧黄瓜，所以它们在吸收酸洗的口味时保持其脆弱性。
第二个是一个辛辣红萝卜食谱。在这里，我使用了183°F（83.9°C），温度足够高，以开始嫩化蔬菜。
有关不同类型的酸洗方法的更多信息，请查看我的食谱如何泡菜。
使用Sous Vide对酸洗的最大好处是能够轻松地选择您希望它更令人兴奋的能力。你将它留在水浴中的时间越长，蔬菜会变得越高。这使得遵循正常的酸洗过程。
我还没有给罐头食谱，因为我没有做足够的研究，以便在罐头工艺和它使用的温度下产生舒适的生产货架稳定的泡菜。但对于正常的醋泡菜，Sous Vide效果很大。您制作正常的酸盐盐水，用胡萝卜或青豆或任何蔬菜填充容器，将盐水和Sous留在40至60分钟，取决于蔬菜。你将最终用清爽，美味的泡菜。这是制作泡菜的好方法很少清理;我总是认为这是一个大的好处！
所以，我同意......把更多的泡菜放在盘子上，并用Sous Vide来制作它们！
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这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
