Sous Vide至上的第一个想法

我一直非常好奇看出新的真空烹饪的超级炊具但没理由花更多钱在真空灭菌设备上。幸运的是,通过我在Sur La Table的联系,我设法从他们那里借了一个单元,我可以玩上几个星期。我会发布更多关于Sous视频至上当我在接下来的几周内使用它,但我想分享一些我的初步思考。

在我看来,Sous Vide Supreme的最大事情是它的看法有多好。与浸没循环器和PID控制器相比,Sous Vide Supreme看起来像一块漂亮的,正常的厨房设备而不是一块实验室设备。它非常大而笨重,但有一个漂亮的不锈钢外观,看起来很敏锐。它会占据一部分柜台空间,但你可以在不使用时总是把它放在壁橱里。

当我开始使用Sous Vide Supreme时,我有一些最初的挫折。我没有意识到,要打开这个装置,你必须按住电源按钮3-4秒,当你必须阅读说明来弄清楚如何打开一个电器时,这从来都不是好事。此外,插入Sous Vide Supreme也有点困难,因为插头在后面,而且装满水后装置会很重。但当我插上电源并打开电源后,情况就好转了。

温度仅需要20分钟,加热并稳定在146F。与其他家庭Sous Vide产品相比,这是一个非常短的时间。很高兴,Sous vide至上令人震惊的哔哔声在升温时,你不必继续检查它。一旦它加热,我就把1.5磅的冷牛肉放入,只会将温度掉落成几个度,并恢复温度并在大约5分钟内稳定。这应该足以让大多数低空度量的筹备工作。

Sous Vide Supreme有一些很好的功能。我真的很喜欢在摄氏和华氏之间改变的能力,很高兴它消除了在华氏人中完成食谱时必须转换温度的步骤。它还配备了几个机架来握住小袋,并在烹饪时保持它们分开。我不确定这实际上是否有所作为,但它至少使内部看起来不如我用缸罐的那样凌乱。Sous Vide Supreme也与几个调味袋游戏,这可能对某些人来说可能很好。

Sous Vide Supreme似乎也有一些缺点。它的精确度只在0.5摄氏度/ 1F的温度范围内,这对大多数食物来说已经足够好了,但不像其他一些真空烹饪器那样精确。虽然设备的一侧保持相对凉爽,顶部可能会变得非常热,即使他们有在上面的垫。因为水浴是完全封闭的,你也会受到你能烹饪的食物大小的限制。我认为总的来说,Sous Vide Supreme可以为大多数家庭提供足够的食物,但你确实错过了浸泡循环器和PID控制器使用更大的水浴的能力。

到目前为止,我遇到的最大问题是,它似乎在慢慢地泄漏到我的柜台上。虽然没有那么多水,但足够把所有东西都弄湿。我得再看一遍说明书看看有没有漏掉什么能封得更好的东西。

所有在所有Sous Vide上,至高无上似乎工作得相当愉快,快速加热时间绝对是奖金。当我有机会使用它时,我会再次发布。

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迈克尔鲁赫曼,共同作者在压力之下 :Sous Vide Supreme
主Sous Vide Supreme网站

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Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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