如果你一直在脸书、Instagram或推特上关注我，你就会看到我在2018年starchef大会上遇到的所有令人惊叹的食物、演讲和人。我想增加一点背景，把我最喜欢的一些经历放在这里的博客上。如果你是厨师，或者喜欢冒险的家庭厨师，StarChefs绝对应该在你的必去名单上。这是一个非常吸引人的会议，我很幸运能报道它几年。
来自Atomix的Jesse Vida和Junghyun Park用一个结合了鸡尾酒和食物搭配的演示为我拉开了会议的序幕。
这款鸡尾酒混合了酸、甜和气泡的味道。
我们以品尝酱油开始了食物部分。
然后我们讨论了如何用海带和酱油腌制三文鱼。
最后一道菜是甜、咸、滑、脆的完美融合。
与来自卡奇卡的邦妮·莫拉莱斯的谈话非常有趣。我几乎对鱼子酱一无所知。
我们不仅品尝了来自Sturia的5种不同的鱼子酱，包括在一些菜肴中……
但我们还得清理鲑鱼的鱼子。这是我见过的最有趣的事情之一!
从《关键细节》的Martin Kastner和《追逐博库塞》的Philip Tessier那里学习真正的博库塞金奖竞争是非常有趣的。
从食物的大量准备和测试，到“关键细节”创造的定制工具、模具和餐具，这是一个大师班，告诉你如果你非常聪明、有动力的人，你可以完成任何事情，致力于解决问题。
我一直很喜欢听胖米的亚伯·康伦讲话。在这次主舞台表演中，他带来了他的澳门导师Marina Senna-Frenandes。
他们很好地介绍了安倍的一些旅程，以及澳门菜的历史和背景。而且还有食物可以品尝!
来自新奥尔良Maypop的Michael Gulotta向我们展示了他的Canjun Boudin Bao版本。
我们从开始到结束。擀开，做馅，填馅，蒸熟，最后炸熟。
Spuntino的Elliot Strathmann和Amor Y Amargo的Max Green做了一场很棒的演讲。
我们先品尝了6款amaros，包括两款自制的Spuntino。
然后我们开始制作我们自己的amaro带回家。我和朋友们分享了几个月，每个人都喜欢它。
Volt的Brian Voltaggio做了一道神奇的多技术菜。
我是说，他在"液氮冷冻merenge"上打败了我。
这是我见过的最吸引人的演示之一，最后一道菜太棒了!
破西班牙语的雷·加西亚为我们演示了如何制作玉米粉蒸肉。
我不确定是怎么做的，所以了解制作masa的过程是很有趣的，他使用的独特奶酪，以及味道难以置信的红烧馅料。
另外，最后的玉米粉蒸肉太棒了!
我的最后一次体验是由来自德克萨斯州奥斯汀奥拉迈的Michael Fojtasekby提供的三道菜的大餐和品酒，并得到了Steelite的赞助。
它也有几个真空烹饪法和现代主义的成分，所以向迈克尔请教他如何处理各种菜肴是很有趣的。
就像我说的,StarChefs是厨师或喜欢冒险的家庭厨师的绝佳会议。如果可以的话，一定要去看看并参加!还有很多我喜欢的内容，我把大部分内容都发到了我的社交媒体账户上，所以明年一定要继续关注!
这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索了所有的东西，从真空烹饪法和抽吸管到高压锅和喷灯;创造泡沫，凝胶和球体;制作桶陈酿鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin新万博·网页版gFoodMadeEasy.com网站。
