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万博体育手机版登录入口开始现代烹饪可能是一项艰巨的任务。新万博·网页版然而,只有几件设备和原料你需要开始。以下是我推荐给那些刚开始接触现代主义烹饪的人的清单。新万博·网页版万博体育手机版登录入口

快速链接

这里有一些链接,直接指向我的建议,你需要准备使用现代烹饪设备。新万博·网页版点击链接从亚马逊或modern Pantry购买,或者向下滚动查看每件商品的更详细描述。

必需的设备

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推荐书目及配料

扩展信息

在做出决定之前需要更多信息?以下是您需要了解上面列出的每个项目所需的一切。

公斤/磅秤——30美元

Oxo好握尺

现代主义烹饪的大多数食谱指定了重量而不是体积的成分的量。新万博·网页版因此,重要的是,现代主义厨师有两个数字秤:一个用于相对大量的成分,一个非常少量的数量。该规模大量是大量的,并且应具有2.2千克至4.5千克(5-10磅)的能力。

这OXO好握柄不锈钢食品秤有5公斤(11磅)的容量和“零”功能。它也有一个可拉出的显示,当使用一个大的容器或称量运往邮局的箱子时,这非常方便。

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克量表- 17美元

克规模

克拉姆是衡量现代主义烹饪食谱中使用的相对少量现代主义成分所必需的。新万博·网页版食谱中使用的典型量为0.1至20.0克。克拉尺度应至少为0.1克增量。

美国重量秤黑色刀片数字口袋秤是相当小和便宜。以0.1克为单位,重量可达400克。

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沉浸式搅拌机 - 90美元

在现代新万博·网页版主义者中,需要浸入沉浸式搅拌器来混合许多成分,以确保它们均匀混合。可以使用常设搅拌机,但使用浸入式搅拌器非常方便。它在传统烹饪到泥酱和汤以及制作醋栗和蛋黄酱也是非常有用的。用扫透明附件获得一个也将拯救你很多工作。

Breville BSB510xl控制夹钳浸入式搅拌器是一种高质量的单元,配有符合人体工程学的手枪握把,便于控制。它有一个8英寸的浸入深度,用于深盆,15个可调速速度,搅拌器附件和切碎的碗。独特的优势是它在底部有一个非划痕防护装置,以防止切削和刮擦不粘炊具。

该单位是消费者报告的最高评分,通过“相当的边缘”。该单位比大多数人更昂贵,因此根据您的预算,您可能希望探索更昂贵的替代方案。

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搅拌 - 10美元

在现代主义厨师的阿森纳,搅拌器是一种简单,但重要的工具。更好的耳语至少有10个线路,薄而灵活,使它们更有效。

OXO Good Grips 11“气球打蛋器是亚马逊(Amazon)上的“畅销书”,另外两个知名网站也推荐它为最佳打蛋器。它有10个不锈钢线圈,像大多数OXO产品一样,非常符合人体工程学,使它使用起来不那么疲劳。

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黄原胶 - 7美元

黄原胶,或简称黄原胶,是最容易使用的成分之一。它被广泛用于使液体变稠。当放入一个搅拌虹吸管,这些液体是伟大的泡沫和其他轻泡沫。

琼脂- 13美元

琼脂能迅速将液体变成凝胶和液凝胶。这些凝胶可以很容易地用来创造泡沫,从轻和通风到厚和密集。泡沫既可以热饮也可以冷饮。

乳酸钙- 6美元

乳酸钙是一种钙盐,是将钙引入混合物中最常见的方法之一。它通常与海藻酸钠和其他需要钙的成分一起使用。乳酸钙口味温和,可用于直接球化和反向球化。

海藻酸钠- 8美元

海藻酸钠因其在球化方面的应用而闻名。它是从褐藻细胞壁中提取的一种天然胶凝剂。它在任何温度的液体中都很容易分散、水合物和凝胶。当海藻酸钠与钙接触时会形成凝胶。除了球化,它还有许多用途,如增稠和一般胶凝。

明胶 - 5美元

Paloma用葡萄柚泡沫前面点燃

明胶是西方烹饪中最古老的“现代主义”配料之一。它被用于许多童年的最爱,从随处可见的家庭野餐果冻到棉花糖烤棉花糖。明胶也可以用来制造泡沫和各种各样的凝胶。

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Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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