压力锅

Presto 01370 8 QT压力锅

你可能会想到;“压力锅”和“现代主义烹饪”在同一个句子中 -新万博·网页版 这张照片有什么问题?这很难相信,我的祖母使用了压力锅。

现代主义烹饪肯定是真实的,有时会利用最新的烹饪设备新万博·网页版。然而,更频繁的是现代主义烹饪只是使用新的和不同方式使用现有新万博·网页版的设备和成分。

但是高压锅已经存在很长时间了。1679年,法国数学家和物理学家丹尼斯·帕潘发明了“蒸汽蒸锅”,这是已知的第一个高压锅。但直到第二次世界大战后,人们对节省时间和劳力的设备的兴趣显著增加,高压锅才真正流行起来。20世纪50年代,近40%的美国家庭拥有高压锅。然而,随着时间的推移,它们的受欢迎程度开始下降,到2011年已经减少了一半。这种急剧下降主要是由于两个因素。

由于一些有问题的制造质量和设计,高压锅偶尔会爆炸。虽然这些事件并不普遍,偏执狂开始蔓延使用这个产品。

影响压力炊具普及的第二个因素是“电视晚餐”和微波炉的可用性。这给了家庭厨师另一种选择,可以为他们的家人提供饭菜。自从便利味道胜过味道,压力锅失去了这场战斗。

那么,为什么高压锅现在再次流行起来呢?今天,它们被家庭厨师视为新的健康、省时、节能的烹饪方法。此外,今天的高压锅有许多内置装置,以确保其安全使用。

压力炊具令人惊讶的是使用令人惊讶的是,在不到一小时内可以产生味道的食物,好像你整天都在准备它的炉子上。它们使烹饪更快,口味更加强烈,炖肉更温柔,股票富裕,整个谷物更容易处理和根蔬菜更加美味。也许最好的部分是提供所有这些益处的设备相对便宜。

高压锅是如何工作的?随着蒸汽在密封锅中积聚,里面水的沸点从212华氏度增加到250华氏度。这种过热的蒸汽使食物煮得更快,而且由于锅是关闭的,它需要的液体比平常少得多,从而浓缩了味道。

另一个优点是在这些高温下,食物也将开发美丽的反应,其产生与褐变和焦糖相关的复杂的味道。最终奖金是,使用压力锅的能量比传统方法更少。

哪里可以买到压力锅

与一些厨房用具不同,压力锅是一款非常简单的设备。因此,当您在购买购买决定时,您需要比较大量功能。我将谈谈您在购物时可能想考虑的几个因素。

最明显的因素可能是压力锅本身的大小。6夸脱的炊具可能是最受欢迎也是最便宜的。但请记住,你只能填满一个高压锅的三分之二,这限制了可用的空间。因此,您可能会发现,一些食谱将需要减少,以烹饪在6夸脱模型。这也是我建议使用8夸脱型号压力锅的原因之一。

购买高压锅时,还应考虑锅的形状。较宽和较低的炊具比较高和较窄的炊具有优势。原因是,更宽的炊具提供了一个更大的烹饪表面,使其更有效的褐色食物烹饪之前的压力。我推荐的炊具内部表面直径为9英寸,几乎相当于12英寸平底锅底部的空间。这给了你更多的空间来摊开肉,因为它正在变成棕色,也需要更少的批次,从而加快准备时间。

除了高压锅底座的宽度外,这个底座的厚度也很重要。越厚的基础,单位将更快达到所需的压力,但更重要的是,它将更容易保持一个稳定的温度在剩下的烹饪循环。

我推荐Fagor 8-Quart不锈钢压力锅。该电磁炉(在本页的顶部示出)由18/10不锈钢构建,以实现持久的耐用性。它具有保持凉爽的安全锁手柄以及视觉压力指示器和自动压力释放,以确保盖子不会无意中熄灭。有两个压力设置:低(8 psi)和高(15 psi)。

炊具还配有篮子插入件,带腿部和环形手柄,使其成为排出意大利面或蒸蔬菜的理想选择。还包括说明书和食谱书。压力锅可用于所有热源,甚至感应,并有10年保修。

法格二人组在亚马逊的压力锅畅销榜上排名前五。消费者搜索(Consumer Search)将其评为“最佳炉灶高压锅”,而《库克画报》(Cook's Illustrated)则将其命名为“百思买”(Best Buy),称其“表现与我们的赢家很相似,但价格更低……”获胜者的价格为280美元,而百思买为110美元。

有许多其他压力炊具我可以推荐,这肯定会令人满意。但是,我建议您不考虑铝或电压锅。铝制压锅轻巧,廉价,均匀热。然而,用铝炊具可以污染和坑,更有可能经过翘曲。

据说电压力锅的优点是,你只需设置好就可以不用管它。这是典型的情况,许多模型可以生产出美味的食物没有任何持续的监控由厨师。然而,有几个缺点的电压力锅,我认为是显著的。

电炊具通常只容纳6夸脱,可能要求您减少一些食谱以便使用它们。由于炉灶模型,它们不会变得热量,使其更加困难,或者在某些情况下不可能,以适当的棕色肉类。最后,电压锅比需要较大的柜台空间或橱柜的炉灶台对应力大得多。
Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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