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现代厨师使用的工具和设备有很多。从5美元的镀用镊子到1万美元的旋转蒸发器。即使有这么多不同的东西，一个人开始只需要四件东西就可以了，加起来只需要花万博体育手机版登录入口费100到150美元。所有这些在创造现代主义菜肴时都经常使用。幸运的是，很多厨师的厨房里已经有了这些东西。
以下是我对现代烹饪所需设备的一些建议。新万博·网页版点击链接从亚马逊或modern Pantry购买，或者向下滚动查看每件商品的更详细描述。
在你做决定之前需要更多的信息吗?以下是关于上面列出的每一项你需要知道的一切。
现代主义烹饪的大多数食谱都是根据重量而不是体积来指定配料新万博·网页版的数量。因此，现代厨师有两个数字秤是很重要的:一个用于相对大量的配料，一个用于非常少量的配料。该秤适用于大批量，容量范围应在2.2公斤至4.5公斤(5-10磅)之间。
这OXO好握食物秤有2.3公斤(5磅)的容量和“零”功能。它也有一个可拉出的显示，当使用一个大的容器或称量运往邮局的箱子时，这非常方便。
克秤是必要的，以衡量在现代烹饪食谱中使用的相对少量的现代主义配料。新万博·网页版食谱中使用的典型量从0.1克到20.0克不等。克刻度应该有最小0.1克的增量。
美国重量秤黑色刀片数字口袋秤是相当小和便宜。以0.1克为单位，重量可达400克。
在现代新万博·网页版烹饪中，需要一个浸入式搅拌器来混合许多配料，以确保它们混合均匀。立式搅拌机也可以，但浸入式搅拌机要方便得多。它在传统烹饪中也很有用，可以做成酱汁和汤，也可以做成油醋酱和蛋黄酱。买一个带搅拌器的也会为你节省很多工作。
Breville BSB510XL控制手柄浸没搅拌机是一个高质量的单位，配备人体工程学手枪手柄，便于控制。它有一个8英寸的浸泡深度深锅，15可调速度，并附带一个搅拌器附件和切碗。它独特的优点是底部有一个非划伤保护装置，防止不粘锅脱落和划伤。
该单位在《消费者报告》中获得了“相当可观的利润”的最高评级。这个单位比大多数单位都贵，所以根据你的预算，你可能想要寻找便宜的替代品。
在现代主义厨师的武器库里，打蛋器是一个简单但重要的工具。更好的打蛋器至少有10个细而灵活的线圈，使它们更有效率。
OXO Good Grips 11“气球打蛋器是亚马逊(Amazon)上的“畅销书”，另外两个知名网站也推荐它为最佳打蛋器。它有10个不锈钢线圈，像大多数OXO产品一样，非常符合人体工程学，使它使用起来不那么疲劳。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
