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漏勺在现代烹饪中主要用于球化。新万博·网页版无论是制作小球体，如鱼子酱，还是大球体，通常使用反向球化，你都需要从液体中去除球体。漏勺是最理想的工具。
虽然勺子被称为“开槽勺子”，但勺子上实际上有小洞，让凝固的液体流出，而勺子里的球还留在勺子里。
的许多分子烹饪工具用漏勺。厨房用品商店也经常出售。
我们见过的最好的漏勺是现代餐具店卖的，他们称之为不锈钢鱼子酱过滤器。勺子的碗是漂亮的和深的和洞是理想的大小为这种应用。这个勺子也很便宜，大约5美元。
的全部以一袭漏勺
如果你真的想做大量鱼子酱用快速鱼子酱制造商你可能想要一个更大的漏勺。有两种选择，第一种是撇子，通常用于去除液体表面的颗粒。最适合球化的是那些有小洞和深碗的。这厨师Skimmer与软握柄
如果你想把漏勺提高到一个更高的水平，你可以使用一个勺子过滤器来回收大量的球体。一个例子是OXO好握大勺滤锅，不锈钢
。它是由不锈钢制成的，有一个柔软、舒适、防滑的把手。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
