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一个更细的侧面之一探索Sous视频正在挑选合适的设备。不同的地方将为您提供不同的建议,但本文旨在将其全部分为易于理解的格式,您可以在那里轻松确定您实际需要的Sous Vide设备,以及适合您。
在您需要完成的Sous Vide中有3个主要任务,并可购买设备。第一个是密封你的食物,第二个是加热你的水,第三个是刺激你的食物。您可以使用许多不同的方式来完成这些任务,从使用Ziploc袋和啤酒冷却器来购买高价的专业机器。我潜入下面的每项任务,提供信息和链接,帮助您为您提供合适的设备。有关更多信息,您还可以查看我们的所有信息Sous Vide Equipment文章。
为Sous Vide加热水,并保持这种温度一直保持,对Sous Vide是至关重要的。您可以实现许多不同的方式,以及几种不同类型的Sous Vide Machines。加热和控制水温有很多选择,从炉子和温度计到高端,专业设备。如果你认真对待Sous Vide,并寻找非常高的品质,但不太昂贵,解决方案,我强烈建议使用沉浸式循环。
加热水的主要类型,按精确度列出的是:炉子顶部,啤酒冷却器,Sous vide温度控制器,Sous vide水浴和Sous vide循环器。采摘SUS VIVEI机器类型时的主要考虑因素是价格,稳定性,多功能性和易用性。考虑到这些因素是最简单的方法,缩小了Sous Vide Machine对您的权利。我有更详细的看看Sous Vide Machines的类型以及如何在我的时选择适合您的东西Sous Vide机器故障。
Sous Vide烹饪中最重要的部分是加热水并将其保持在一致的温度和最可靠的方法,即使用Sous Vide循环器。循环器基本上是您进入水的加热棒。它将将水加热到所需的温度,无限期地保持其。循环器曾经非常昂贵,超过一千美元跑,但他们最近掉了价格,并且可以找到不到200美元的价格。
家庭厨房的顶级品牌是Anova,Nomiku和Sansaire,最近宣布自己的循环者。对于专业厨房,多种热门厨房是两家最受欢迎的,两者都有几种高质量的机器,不同价格。
在测试大部分可用之后,我现在使用SANSAIRE.因为它比其他人更安静(在一个小纽约公寓的重要性),并且在稍微快速加热(当您的面包需要15分钟时稍微加热)。我父亲已经解决了Anova.这也是我婆婆的用途。
我们都用他们使用Cambro 12夸脱容器握住水。并削减了一个盖防止蒸发。
Anova,Nomiku和Sansaire现在都发布了多个循环器,但我们的大部分最初的Sous Vide循环审查仍然持有真实。我们还有更详细的审查ANOVA精密炊具和Nomiku循环员。
如果性能是您的主要考虑,我们有详细Sous视频基准测试比较7台不同的Sous Vide Machines。我们也有更详细的看它需要升温需要多长时间升温和有多少能量Sous Vide使用。
如果您正在寻找更多信息,请在这里全部SUS VIDES循环文章。如果您使用Sous Vide Immersion循环器进行烹饪,您将需要一个容器来握住水。大多数大容器都将工作,人们使用各种各样的东西。我的顶级推荐是获得聚碳酸酯容器,如12 Quart Cambro.或者12夸脱橡胶膜。我也削减了一个盖防止蒸发。
当他们刚刚开始时,很多人都会使用库存锅或其他大型烹饪罐。塑料冷却器也是一种绝缘绝缘,廉价的方式来保持水。我们有更长的看法Sous Vide Contapers.包括他们的优缺点,以及看起来可以与容器一起使用的盖子。
如果您正在寻找更多信息,请在这里全部Sous Vide集装箱文章。在烹饪之后灼烧食物,如果你想要美味和有吸引力的食物,往往是必修步骤。有很多方法可以刺激你的食物,你选择的东西会依赖于你对你的觉得最舒服的东西。
最受欢迎的刺激食物的方式是在锅中或使用Sous Vide炬。我个人使用了两种方法,我更喜欢使用伯尼族火炬。您可以阅读更多关于火炬的信息Sous vide武器评论。许多人在潘中强烈建议使用某种铸铁盘。您还可以通过烧烤或吸烟完成Sous Videed Food。有关更多灼热信息,您可以查看我的全面指南如何定旋vide foods。
如果您正在寻找更多信息,请在这里全部Sous Vide Searing文章。在将食物放入水浴之前,您需要将其密封在某种程度上。这通常是一种塑料袋,虽然梅森罐和瓶子可以为液体工作,但你是Sous Vide的液体。密封袋的密封袋将所有的空气除去,也可以防止水泄漏到袋中。有很多方法可以密封你的食物和很多,这是个人偏好。我通常只是使用Sous Vide的Ziploc袋因为它们廉价,总是在手上,易于使用。
在高端,很多人,特别是专业的厨房,将使用腔室的真空封口机去除所有空气。这些封口剂也很好地保存和冷冻食物。这是我们的多电源300室真空封口机评论,我们强烈推荐的腔室封口机。
较便宜的,家庭版本是标准的食品库存型封口机,尽管它们有几个限制,包括昂贵的袋子和无法密封液体。您可以在我的指南中阅读更多内容密封食物的最佳方式。
如果您正在寻找更多信息,请在这里全部Sous Vide Sealing文章。