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鞭打虹吸是我最喜欢的现代化设备之一。万博体育提款要审核身份是什么它可以创造各种泡沫以及注入液体和食物，并用水碳酸盐。它通过用含有含氮（N 2 O）或二氧化碳（CO 2）来加压填充有液体或食物的罐子，然后将其分配出喷嘴或通过本身用液体排出并使用液体。
在最基本的基本上，鞭虹吸是用于将液体加压的金属容器，通常用氧化氮（N2O）。这种加压可用于许多不同的泡沫和泡沫与碳酸化食品和液体输注的不同效果。
当加压液体被迫出鞭打虹吸的喷嘴时，气体从液体中逸出，充气液体并将其转化为泡沫。通过添加增稠剂和稳定剂，泡沫可以从迅速溶解的泡沫到重型，致密的泡沫。
相同的加压也可用于将液体注入口味或腌成分。也可以使用二氧化碳（CO 2）代替N2O至碳酸液液体，酱汁或甚至水果和蔬菜。
有许多不同的鞭打虹吸，但我更喜欢Isi美食品牌虹吸，他们都进来了品脱尺寸虹吸管A.夸脱大小。该装置还具有装饰夹，具有耐用的不锈钢螺纹，硅带状头，用于热处理期间的热保护，以及具有防滑硅夹具的人体工程学的充电器支架。整个单元是洗碗机安全，并配有2年保修。别忘了购买N2O充电器！
上面的链接转到亚马逊但是现代主义食品室携带ISI鞭打虹吸管和配件，您可以找到各种各样的鞭打虹吸管奶油权网站。它通常值得购物，看看谁有一次最低的价格。
还有一些较便宜的鞭打虹吸虹吸，如MOSA品牌。我已经听到了关于MOSA的好事，如果你期待着尝试鞭打虹吸虹吸，而不花很多钱，那么它可能是一个很好的开始。
令人惊讶的是使用鞭打虹吸管。将液体或脂肪放入鞭打虹吸管中。通过拧紧盖子来密封虹吸管，确保所需的所有件，例如垫圈。
通过拧入气体盒或“充电器”来充电虹吸管。无论您喜欢什么，充电器支架都可以留下或删除。摇动虹吸管以帮助分配液体中的气体。
最后一步取决于您正在制作的准备。对于泡沫，使倒虹柱颠倒，喷嘴直接朝下，并拉动扳机将液体通过喷嘴分配给泡沫或泡沫。
在制造泡沫时，需要在准备分配之前加热或冷却一些泡沫稳定剂。稍后在此页面上更详细地介绍了这一点。
对于输注和碳化，您将气体从鞭打虹吸管排出并留下剩余的液体。为了排出鞭打虹吸管，将虹吸式直立，朝向朝上，并将毛巾放在顶部。慢慢拉动触发器，气体应逸出，液体最小的液体。
一旦你完成了鞭打虹吸，请务必彻底清理它。大多数SIPHONS都有良好的方向，即如何清洁它们。一般来说，将虹吸式分开，用温暖，肥皂水洗净虹吸管，并在喷嘴上使用擦洗刷。一旦部件清洁，擦干它们。
使用鞭打虹吸管时有几个可能会出错。我试图把最常见的人放在我的身上故障排除虹刺虹吸管的指南。大多数这些问题都很容易纠正。如果您遇到其他问题，请告诉我，我很乐意解决它们！
鞭打虹吸虹吸最初是为了快速轻松地制造泡沫。泡沫的主要成分是调味液和稳定剂。稳定剂可以是从奶油或奶酪到现代主义成分的任何东西，如黄原胶或明胶。稳定剂通常采用增稠液体或流体凝胶的形式。
最简单的泡沫制作，用鞭打虹吸管，基于奶油的泡沫，使用脂肪和蛋白质在奶油中产生厚，丰富的泡沫。对于一个基本的奶油，只需将一块重型或搅打奶油添加到虹吸管中，加入一汤匙精细或粉末糖，然后密封并充电虹吸管。给它一些摇晃，然后泡沫准备好分配。
您可以通过添加香草或枫树，柑橘汁或精油等味道提取物轻松调味霜。奶油也可以提前注入草药，香料或智利辣椒。
明胶泡沫范围从轻盈和频率到重和密集。所有明胶泡沫都具有细，均匀分布的气泡。明胶泡沫必须冷，或者它们会破裂并融化。琼脂的添加可以帮助加强明胶泡沫。
对于透光泡沫，粉末明胶以0.4％至1.0％的比例良好。对于更密集的泡沫，使用粉末明胶为1.0％至1.7％的比例是典型的。有时你会看到更高的比率。
如果您使用的是床单明胶，通常将每100克液体使用0.2至0.55张液体，用于每100克液体为致密泡沫的0.55至0.9张。
制作明胶泡沫，首先将明胶水合物分散到你想要泡沫的液体中。将混合物倒入鞭虹吸物中并将其冷藏几个小时，因此明胶可以在分配之前设置。
琼脂泡沫由琼脂液凝胶制成。它们通常范围从轻型，粗泡沫到致密，细腻的泡沫。琼脂泡沫的一个大益处是它们可用于热或冷敷，因此您将经常在咸味，热菜肴上看到它们。
为了使琼脂泡沫结合使用浸入式或驻美搅拌器将液体与琼脂结合，使其沸腾3至5分钟，然后使其冷却到凝胶中。将凝胶混合将其变成液体凝胶。将该流体凝胶添加到密封和充电的次虹柱上。
使用更密集的agar将是由此产生的泡沫。对于透光泡沫，比率为0.3％至1.0％井井。对于更密集的泡沫，建议1.0％至2.0％。您还可以添加明胶，蝗虫豆胶或黄原胶，以改变泡沫的密度和粗糙度。
有关保湿，分散和使用agar我的指南的其他信息如何使用agar。
黄原胶是一种非常常见的泡沫稳定剂。它通过将液体增厚泡沫的液体有助于捕获气泡。大多数黄原胶泡沫是轻盈的，尽管黄原胶也经常用于更密集的泡沫，与另一种成分如明胶或琼脂一起使用。
制作黄原胶泡沫非常容易。只需将黄原口香糖混合到您想要泡沫的液体中。将液体放入鞭虹吸，密封和充电。黄原胶泡沫可以使用热或冷，但在冷时它们有点挺得多。
对于黄原胶泡沫，通常使用0.2％和0.8％的比率。您使用更密集的黄原胶也是泡沫。
使用鞭打虹吸管来注入液体是我最常见的用途之一。它可以注入任何液体，但我通常注入的大3液体是醋，酒精和油。许多输注可以通过传统的时间输注来实现，但使用次虹柱速度从几天（甚至几个月）到几分钟的时间。
为了注入液体，将其添加到次虹刺以及强烈味的草药，香料或辣椒。密封虹吸管并用N2O完全充电。让它静置1到2分钟，然后排出空气并打开虹吸管。让液体位于5至10分钟以完成注入然后留下它。它现在准备好了。
用鞭打虹吸管注入液体的过程也将风味转移到输注中使用的食物。用强烈的香料，香草，香料，食用液体不足以过度地抑制原来的味道，但具有更温和的食物，结果可以发光。鞭打虹吸管可以用来用朗姆酒，腌肉肉，腌制葡萄糖或干樱桃，腌制，腌制肉，腌制肉类，并产生许多其他美味的菜肴。
带有味道的食物类似于注入液体，除了你希望液体比食物更美味。将食物和液体放入鞭打虹吸管并密封它。为虹吸管充电，让食物坐在15到30分钟内。排出虹吸管，然后为食物服务。
我最喜欢的输注是之后可以使用液体和食物的输注。例如，我的加香料朗姆酒葡萄干配方创造了沸石，美味的葡萄干，但也是一个奇妙的复杂葡萄干进入朗姆酒。
当使用二氧化碳代替次虹吸中的二氮氧化物时，它将碳酸盐酸盐在虹吸管中。这可用于制作自制苏打水，闪闪发光的汤或清爽的鸡尾酒。然而，它也将碳酸含有任何液体。这尤其适用于西瓜和葡萄，创造出脱脂，叮咬的款式，这些味道非常令人着迷。
用鞭打虹吸管碳酸化是一个非常简单的过程。将食物或液体加入到虹吸管中。然后将虹刺虹刺完全充电，留在冰箱中几个小时。在虹吸通风后，食物仍然是碳酸化的并且可以提供。
所需的确切时间会因您尝试碳酸盐的食物类型而变化。大多数液体需要一到两个小时，而水果和蔬菜可以花十二小时。
碳化在冷食品上更好地效果更好，食物通常为15至60分钟，这取决于食物的类型。当碳酸化时，确保使用二氧化碳费用，因为二氧化碳持续时间更长。N2O几乎立即逃脱，留下泡沫但没有碳酸化。
为了更快的碳酸化，您可以从鞭打虹吸管中清除空气。为此，在密封虹吸后，按住分配器以便使用CO2盒子向右放置气体。这将使大部分空气从虹吸管中脱离。然后，您可以正常向虹吸管充电，并且将减少碳酸盐所需的时间。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
