乳酸钙

乳酸钙是钙盐,是将钙引入混合物中的最常见方式之一。它通常与藻酸钠和需要钙的其他成分一起使用。

乳酸钙口味温和,可用于直接球化和反向球化。

在哪里买钙乳酸钙

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钙乳酸配方和物品

Chipotle鱼子酱和脆皮猪肉配方

Chipotle鱼子酱和脆皮拉猪肉配方图像这道菜将酥脆的拉猪肉和美味的辣味煎蛋结合在一起,形成了一种更独特的组合。酥脆的猪肉可以作为许多菜肴的配菜,也可以作为鱼或沙拉的浇头。

甜瓜汤球体食谱

甜瓜汤球体食谱图像这个食谱把新鲜的哈密瓜和哈密瓜做成一道简单美味的汤,然后把它做成小球,我的客人可以直接送进嘴里。通过使用现代的球化技术和乳酸钙和海藻酸钠的现代成分,你也可以在这个最喜欢的夏季食物上做一个有趣的尝试!

Chipotle鱼子酱食谱

使用被称为鱼子酱的微型球体是给菜肴增添风味的好方法。这里我们用的是墨西哥辣椒水,但你也可以用同样的方法处理任何不含钙的液体。

海藻酸钠

藻酸钠图像海藻酸钠最为符合其用于球形化的。它是一种从棕海藻的细胞壁采取的天然胶凝剂。

在任何温度的液体中,它容易分散,水合物和凝胶。藻酸钠凝胶与钙接触时。它还具有除球化之外的许多用途,例如增稠和一般胶凝。它最适用于非酸性混合物。

球化芒果馄饨食谱

球化芒果馄饨食谱的形象分子美食中最有趣的东西之一是球形化。球形化基本上是一种将液体中的液体密封在果冻状膜中的过程。有几种方法可以实现这一点,但在本文中,我们将专注于使用乳酸钙和藻酸钠反向球化的方法。当钙和藻酸钠接触时,它们形成膜,将其包裹在其中的内部。

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杰森logsdon头像 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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