空中食谱

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芥末空气形象

芥末空气

这位现代主义芥末大豆卵磷英空气是为猪肉或热狗等独特风味和纹理添加独特的风味和纹理的好方法。空气容易且快速制作,可以在最后一分钟完成。

Sous vide猪里脊肉用芥末空气和油煎的雪豌豆图像

Sous vide猪里脊肉用芥末空气和油煎的雪豆

我喜欢烹饪真空烹调的猪里脊肉,这道菜将它与炒豌豆,鸡油菌和清淡的芥末为主的卵磷脂混合。

土耳其叮咬与肉汁和蔓越莓空气配方图像

土耳其叮咬与肉汁和蔓越莓空气配方

这道菜将火鸡、泡沫肉汁和蔓越莓混合在一起,做成了一道有趣的聚会菜肴。装盘后,蔓越莓的空气会持续5到10分钟,所以越快上菜越好。

柠檬刺山柑空气配方鸡Piccata

柠檬刺山柑鸡块空气配方

piccata烤鸡是一种清淡的意大利菜,用咸味的酸豆和酸柠檬来搭配裹着面包屑的炸鸡。在这个食谱中,我使用真空烹饪来确保鸡肉是超级湿润和完全煮熟的。作为一个有趣的现代主义者,我用浸入式搅拌器把柠檬酸豆汁变成了一种精致的空气。

蜜饯培根与韭菜空气配方的形象

香葱糖培根空气配方

腌肉韭菜芥末蛋是一种常见的派对食物,但这道菜采用了现代主义的烹饪技术,制作出了蜜饯腌肉韭菜空气!新万博·网页版派对上的客人可以享用糖果培根的脆、甜、辣和烟熏味,而韭菜空气则为新鲜洋葱的味道增添了一丝甜味。给你的家人和朋友一个有趣的款待。

泡沫龙舌兰与柑橘空气配方的形象

泡沫龙舌兰与柑橘空气配方

我的妻子喜欢龙舌兰酒,特别是直的或玛格丽塔。我想为她做一个有趣的扭曲,所以我决定用龙舌兰酒制作鸡尾酒,这会类似啤酒。这种泡沫龙舌兰酒与柑橘类空气配方是一个有趣的玛格丽塔,龙舌兰酒射击和啤酒组合。如果你喜欢龙舌兰酒,你会喜欢这个!

大豆卵磷脂柑橘空气配方形象

大豆卵磷脂柑橘空气配方

在分子美食中,最容易试验的东西之一是泡沫。有很多成分可以引起泡沫,并且取决于您试图制作的泡沫类型的许多品种。对于我的准备,我想制作一个“空气”,基本上是一个真的,真正的泡沫,类似于你涌入苏打水或淡啤酒的脱火头。对于这种类型的泡沫大豆卵磷脂是完美的。

大豆泡沫食谱图像

大豆泡沫配方

大豆泡沫是一种简单的方法,可以使用分子配方开始,这种酱油泡沫配方也不例外。它非常容易制作,唯一的特殊工具是大豆卵磷脂和沉浸式搅拌机。

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