乳化食谱

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  信息:AIOLI只是用大蒜和橄榄油制成的蛋黄酱。该配方使用浸入式搅拌器来使该过程超容易，并导致蔬菜或涂在面包和烤面包上的光浸。这是任何一方票价的热门补充！Easy AILI DIP配方
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  信息:这个食谱结合了石灰和生姜，这是两种伟大的成分，与Sous Videed Sirloin Steak的大胆口味配对。我喜欢通过将它们与醋汁样式的酱汁中的果酱组合在盘子里的碎片和辣椒的碎片上淋漓尽致地添加了纹理和亮度。Sous vide sirloin牛排配石灰姜slaw
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  信息:这个食谱将葱、柠檬和龙蒿的味道注入醋中，然后制成一种清淡明亮的醋油沙司。这种搭配为鱼增加了几层基本风味。对于现代主义者来说，加入黄原胶使其变稠!Sous vide tarragon，柠檬和香葱醋汁
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  信息:注入的醋是为香醋和酱汁添加微妙的味道的好方法。在制作自己的SOS VIPE时，可以将输液过程压缩到几个小时而不是一周或几个月的问题中。我喜欢在菠菜沙拉上使用这款刷新的覆盆子醋汁或在白色鱼上作为酱汁。Sous Vide覆盆子浸醋汁
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  信息:这个食谱是任何一方的巨大冰沙​​，特别是如果有些与会者可能不那么冒险的食物！它类似于传统的菜肴，但它有一个微妙的现代主义触感。用柠檬皮饰有柠檬皮下的白豆酱甚至更加亮点。迷迭香油白豆泥食谱
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  信息:真空三文鱼是一种鲜嫩的肉，不同于传统烹饪方式。我用辛辣的墨西哥胡椒和苹果做了一道酸味浓郁的菜。Sous vide salmon配方用苹果和jalapenos
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  信息:真空烹调的芦笋类似于焯过的芦笋，但味道更浓，质地稍硬。除非芦笋真的很厚，否则只需要很短的时间。芦笋配芥末醋
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  信息:这是一个简单的现代醋油沙司，利用黄原胶和卵磷脂加强和增稠。我非常喜欢甜甜的枫糖浆和浓郁的香醋。它和沙拉很搭，尤其是浆果沙拉。你也可以多添加一点黄原胶，把油醋汁用作鱼肉或鸡肉的酱汁。黄原胶强化枫树油醋汁配方

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