泡沫配方

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柠檬荷兰芹慕斯食谱图像

Lemon-Parsley慕斯配方

柠檬,欧芹和刺山柑是一种典型的酱油,用于味道白鱼。这个食谱将酱汁与鲜奶奶油结合在鞭打虹吸管中,以营造轻盈且通风的慕斯顶部。顶部携带酱汁的味道,同时向盘子添加精致的质地。

芒果红色咖喱琼脂鞭打虹吸泡沫食谱图象

芒果红色咖喱琼脂鞭打虹吸泡沫食谱

芒果咖喱是甜,果味和辛辣,他们用烤肉如猪肉或鸡胸肉配对。这个咖喱食谱是我的最爱之一,我在很多周的日餐时使用它,但如果我有一个派对或美味的晚餐,我喜欢把它变成一些吹走我朋友的热泡沫!

芥末空气形象

芥末空气

这位现代主义芥末大豆卵磷英空气是为猪肉或热狗等独特风味和纹理添加独特的风味和纹理的好方法。空气容易且快速制作,可以在最后一分钟完成。

菠菜大蒜浸配食谱图像

Spinach-Garlic泡配方

这一食谱将一种受欢迎的菠菜-大蒜蘸酱变成了一种可供浸泡的泡沫。它可以搭配烤皮塔饼,甚至只是蔬菜和薯条。这种蘸酱也可以用来调味牛排或鸡肉。

巧克力鞭打奶油用浆果食谱图象

巧克力鞭打奶油用浆果食谱

就像这道巧克力奶油浆果甜点,有时最让我的客人印象深刻的菜肴往往是最容易做的。此外,这种组合是令人难忘的,当加热的蛋糕,巧克力蛋糕或冰淇淋!

切碎的牛肉用辣蜜桔泡沫食谱图象

香辣牛柳泡沫食谱

这个配方使用压力锅将廉价的夹头烤成润湿,味道包装的牛食口和鞭打虹吸管,以准备辣橘子泡沫顶部。这是一个有趣和简单的一餐,让您的家庭和晚餐留下深刻的印象。

Sous vide酸奶图像

Sous vide yogurt.

该酸奶配方使用真空培养机,很容易在孵化期间保持理想的温度。要想玩得开心,可以用虹吸管来做碳酸酸奶泡沫!

芝麻烤金枪鱼配鳄梨沙拉

Sous Vide Sesame Clusted金枪鱼用鳄梨沙拉

这款芝麻裂式金枪鱼配方使用Sous Vide Low温度烹饪来制作精致的鱼类饲养员。我用新鲜的牛油果沙拉和香醋敷料,提供一些增强的味道!

烤欧防风与胡萝卜泡沫食谱图像

烤欧防风与胡萝卜泡沫食谱

烤欧防风让它有一种近乎坚果的味道,与墨西哥辣椒-胡萝卜泡沫搭配得很好。现代主义者黄原胶的成分被用于泡沫,以帮助它保留在搅拌虹吸管产生的气泡。这是一道有趣的菜,可以作为开胃菜或开胃菜。

烤红辣椒汤食谱图象

烤红辣椒汤食谱

烤红辣椒是一个经典的意大利提供,这个食谱使用鞭打虹吸管来吞噬光滑的汤。可以调整琼脂的量以容易地控制汤的厚度。除了用它作为汤外,这种泡沫还可以用许多不同的方式使用,将传统菜肴变成现代杰作。

火鸡咬与肉汁和蔓越莓空气配方形象

土耳其叮咬与肉汁和蔓越莓空气配方

这道菜将火鸡、泡沫肉汁和蔓越莓混合在一起,做成了一道有趣的聚会菜肴。装盘后,蔓越莓的空气会持续5到10分钟,所以越快上菜越好。

真空鲈鱼与微型蔬菜和芥末油的形象

Sous vide Sea Bass与微壁和芥菜油

海贝斯是一种浅色和美味的鱼类,其味道可以很容易地推动。这个食谱与刺鼻的芥菜油对,真正闪耀着罗勒,萝卜和番茄的微绿色沙拉。

鸡与teriyaki泡沫食谱图象

鸡与teriyaki泡沫食谱

这一食谱将真空鸡肉与现代主义的泡沫结合起来,使之成为一道菜,即使是挑食的人也会狼吞虎咽!通过在红烧酱中使用黄原胶,你可以把它变成可口的泡沫在一个搅拌虹吸管。即使是一种“基本的”食物也可以成为聚会的话题!

柠檬刺山柑空气配方鸡Piccata

鸡piccata用柠檬雀夹空气配方

鸡皮卡塔是一个浅意大利菜,使用咸雀和酸性柠檬补充面包和炸鸡。在这个配方中,我使用Sous Vide来确保鸡超级潮湿和充分煮熟。为了获得有趣的现代主义,我将柠檬雀汁汁转入带有浸入搅拌机的精致空气中。

贻贝用咖喱泡沫食谱图象

咖哩泡沫贻贝食谱

在这道菜中,我用泡沫代替了通常与贻贝搭配的稀液体。把贻贝从壳里取出后,我把它们单独上桌,上面放上咖喱泡沫。这一独特的贻贝之吻将原本凌乱的食物变成了优雅又容易食用的派对食物。

智利泡沫crostini食谱图像

智利泡沫克罗斯蒂尼食谱

这道菜将干辣椒的热量、烟熏味和风味注入菜籽油中,然后将菜籽油增稠成泡沫。它也是烤肉的好配料,也可以作为新鲜面包的辣酱。在使油变稠之前,将油与各种口味混合在一起的过程导致了无数种变化,你可以适应任何一道菜。

白巧克力云明胶泡沫配方图片

白色巧克力云明胶泡沫食谱

白巧克力泡沫分配在成熟的浆果上,它没有比这更好!这个食谱会哇你的客人。

泡沫水果宇宙配方图像

泡沫水果宇宙配方

宇宙正成为一种越来越受欢迎的饮料,我把它混合成不同口味的宇宙,并加入一些独特的形式,从一个鞭打的虹吸管水果明胶泡沫。

乳脂状的乳膏与sous vide infused橙色香草伏特加食谱图像

乳霜用sous vide注入橙色香草伏特加食谱

使用Sous Vide infded Vanilla-Orange Vodka使这个现代主义鸡尾酒额外的美味,半年来增加了无法击败的丰富性。

Sous vide vide filet mignon配方与蓝纹奶酪沫丝淋图像

Sous vide Filet Mignon配方与蓝纹奶酪慕斯

真空烹调的腓力牛排,或牛里脊肉,是一种超级嫩,瘦削的牛肉,经常被用作高档牛排,与低温精确烹调非常好。

蜂蜜山羊奶酪配方与港口注入无花果图像

蜂蜜山羊奶酪与浸泡无花果食谱

蜂蜜山羊奶酪本来就很轻盈,但在这道食谱中,它加入了现代主义的烹饪手法,通过搅拌虹吸管将其变成奶油状的云朵。新万博·网页版我把它放在小面饼上,配上浸泡过的无花果,以获得有趣的口感和味道组合!

蜜饯培根用韭菜空气配方图象

香葱糖培根空气配方

培根和韭菜的贫民鸡蛋是一个共同的派对食物,但是这种食谱通过使用现代主义烹饪技术使其成为蜜饯培根和韭菜空气的凹口!新万博·网页版您的派对客人将享受蜜饯培根的脆皮,甜味,辣味和烟熏口味,而韭菜空气增加了一丝甜味的新鲜洋葱味。为您的家人和朋友提供乐趣。

妈妈的红薯砂锅叮咬食谱图像

妈妈的红薯砂锅食谱

这位现代主义甜点是一个古老的甜蜜土豆,红糖和棉花糖砂锅。在这里,我用酥脆的红薯薯条,用新鲜的橙色和红糖蛋白软糖,用毛毛雨完成味道,以额外的味道。这种待遇是每个派对的袭击!

Paloma食谱与葡萄柚泡沫图像

Paloma食谱与葡萄柚泡沫

龙舌兰酒作为派对饮料的声誉不佳,但如果您用这种复杂的鸡尾酒取代镜头,您可以驯服它。Paloma是一个传统的墨西哥鸡尾酒,比边境的玛格丽塔岛更常见。它通常用龙舌兰酒和葡萄柚苏打水制成,例如喷冰,既易于制作和美味。

烤红薯汤泡沫图象

烤红薯汤泡沫

当我们前往时,我的婆婆总是为我们烹饪很棒的饭菜。她最近煮了一块美妙的甘薯汤,我认为在现代主义的准备中会很棒。我烤了甜土豆,添加了一些糖蜜,生姜和百里香,以额外的味道。

柠檬水配方与蓝莓泡沫形象

柠檬水配方用蓝莓泡沫

这个现代主义的食谱是一个清新的蓝莓柠檬水,改变无处不在的夏季饮料成为一个现代主义的创造,你的朋友会喜欢。它是放在一杯柠檬水上的浅蓝莓泡沫。蓝莓泡沫慢慢地过滤到柠檬汁中,喝得越久,柠檬汁的味道就越不同。这是一个快速制作的食谱,也是提升普通饮料的好方法。

酥饼与琼脂水果凝胶和虹吸发泡奶油的形象

琼脂水果凝胶和虹吸奶油的短饼

我最喜欢的春季菜肴之一是用新鲜水果或浆果做的酥饼。有一天,我决定利用一些好看的浆果做各种各样的酥饼。让他们更现代,并为即将到来的书的一些食谱工作,我用了一些鞭打虹吸管泡沫和琼脂水果凝胶。

巧克力泡沫图像

巧克力泡沫

这种食谱产生厚巧克力泡沫,这是一种鲜美的冰淇淋或果仁巧克力。当自身送达时,它可以使肉桂和粉末糖洒在顶部!

黑醋栗泡沫图像

黑醋栗泡沫

这种更厚的黑醋栗泡沫配方充满了味道。它可以用在甜点上,添加一些甜味和牙齿的味道或作为酱汁来加入鱼类动物。

水族馆泵葡萄泡沫食谱图像

水族馆泵葡萄泡泡配方

您可以使用不同的现代主义成分和发泡方法进行许多不同类型的泡沫。这款泡沫类似于气泡,是用黄原胶和血压制成的,这些型泵已经与水族箱泵充气。这是一个非常独特的方式制作泡沫,它们非常有趣。

芒果泡沫图像

芒果泡沫

典型和黄原胶组合,使浅泡沫成为一种为在菜肴添加质量的好方法。这是甜点和冰淇淋的伟大顶部,或者甚至可以作为菜肴之间的amuse bouche被吃掉。

经典明胶蛋白软糖图像

经典明胶棉花糖

棉花糖是各地的儿童最喜欢的食物。这些自制的是比商店更好,买到真的没有比较。无论您是想在味道上吃这些,在热的可可或只是平淡中,他们会惊讶于你和你的朋友。

樱桃鞭打methocel泡沫食谱图像

樱桃鞭打methocel泡沫配方

现代主义泡沫有很多品种。它们可以通过混合,鞭打虹吸管或甚至使用水族箱泡泡。这个配方专注于不同类型:鞭打泡沫,特别是鲜红的甲壳虫泡沫。

关键柠檬虹吸奶油食谱图像

关键柠檬虹吸奶油食谱

在我岳父的生日上,我们打算用泥派当甜点,所以我决定用青柠生奶油搭配。我决定用我的iSi抽吸器来炫耀它。制作传统鲜奶油的过程非常简单。

泡沫龙舌兰酒用柑橘空气食谱图象

泡沫龙舌兰酒用柑橘空气配方

我妻子喜欢龙舌兰酒,尤其是纯龙舌兰酒或加玛格丽塔酒。我想为她做一个有趣的改变,所以我决定用龙舌兰酒调制一种类似啤酒的鸡尾酒。这泡沫龙舌兰与柑橘空气配方是一个有趣的玩玛格丽特,龙舌兰shot,和啤酒组合。如果你喜欢龙舌兰,你会喜欢这个!

大豆卵磷脂柑橘空气配方形象

大豆卵磷脂柑橘空气配方

在分子烹饪中,泡沫是最容易尝试的东西之一。有很多成分可以产生泡沫,而且根据你要做的泡沫类型有很多种类。为了准备,我想做一个“空气”,基本上是一个非常非常轻的泡沫,类似于你倒苏打水或淡啤酒时的泡泡头。对于这种类型的泡沫,大豆卵磷脂是完美的。

大豆泡沫配方图片

大豆泡沫食谱

大豆泡沫是一个简单的方法开始分子食谱和酱油泡沫食谱也不例外。它很容易制作,唯一的特殊工具是大豆卵磷脂和浸泡搅拌器。

占位符图像