胶凝的食谱

您目前正在查看所有“胶凝”配方。

查看39胶凝

您正在将所有标签的食谱视为一个标记为a胶凝谱系。如果您想查看在食谱正文中提到“胶凝”的任何食谱,您可以使用食谱深度搜索

搜索菜谱

扩大配方信息

想要更多关于上面列出的食谱的信息吗?

蛤蜊杂烩用熏制的蛤蜊食谱图象

蛤杂烩用熏制的蛤蜊食谱

这道熏蛤蛤蜊浓汤的现代做法是,我把浓汤做成胶状,切成块,放在松脆的酸面包丁上,上面再放上熏蛤。一个美味的和谈论的聚会款待!

高档PB和J食谱形象

高档pb和j配方

我做了一个自制的腰果黄油来代替花生酱,然后把一些新鲜的树莓变成一种美味的凝胶果冻。我用一块黑巧克力来丰富口感,再加一块柠檬来增加鲜亮度。开着吃会更好地突出味道。

烤红辣椒汤食谱图片

烤红辣椒汤食谱

烤红辣椒是一种经典的意大利菜,这道菜用搅拌过的虹吸管将红辣椒通气成一种清淡光滑的汤。琼脂的量可以调节,很容易控制汤的厚度。除了可以做汤,这种泡沫还可以用很多不同的方式把传统菜肴变成现代杰作。

大比目鱼配柑橘布丁食谱

大比目鱼配柑橘布丁食谱

我非常喜欢大比目鱼和甜酸柑橘布丁的搭配。这是一道简单的菜,但却充满了微妙的味道。橘子和柠檬可以与比目鱼搭配,罗勒可以给它增添一点香料。

胡萝卜板豌豆布丁食谱的形象

胡萝卜板配豌豆布丁食谱

希望在视觉上令客人令客人入住,但仍然可以提供熟悉和良好的豌豆和胡萝卜的味道?这个食谱上面烤胡萝卜木板,豌豆布丁和一些薄辣味植物增加了味道和纹理。用现代主义的扭曲拉链!

香蕉馄饨与Nutella的形象

香蕉馄饨与nutella

为了这些有趣又美味的派对甜点,我用香蕉和奶油做了一个凝胶饺,里面填满能多益巧克力酱。只要在上面放上一些巧克力屑和薄荷叶,或者配上冰淇淋就可以了——无论哪种方式都能取悦大众!

妈妈的红薯砂锅咬图像

妈妈的红薯砂锅

这道甜点我从我妈妈的红薯砂锅里取了一些材料,并把它们分解成一道现代主义甜点。我把酥脆的甘薯片在上面放上新鲜的橘子和红糖棉花糖。最后再淋上一点糖蜜,让它更有风味。

巧克力覆盖薄荷棉花糖图像

巧克力覆盖薄荷棉花糖

这个食谱需要经典的自制棉花糖,并覆盖在美味的巧克力中。薄荷和巧克力是一个经典的配对,柔软的棉花糖是一个持有他们所有人的好方法!一个明确的派对最喜欢!

BACON-BOURBON BBQ JAM食谱图像

Bacon-Bourbon BBQ JAM食谱

培根和波旁栏是我最喜欢的两种食物,这篇食谱将它们与烟雾,辛辣的烧烤酱相结合,翅膀,拉猪肉,牛腩或其他任何您可以想到的东西。酱汁本身真的很好,但培根块增加了巨大的味道。

樱桃巧克力蛋白软糖食谱图像

樱桃巧克力棉花糖的配方

使用棉花糖底座将富有的颓废巧克力覆盖樱桃变成更轻的同样令人满意的治疗。我加入棉花糖混合物中的可可粉,导致轻巧克力香料,樱桃汁变成棉花糖涂层。这些令人上瘾的小吃有很大的味道,是一个可视上有趣的菜肴,可以让您的客人谈话!

Tikka Masala涂层鸡肉食谱图像

Tikka Masala涂层鸡食谱

Tikka masala是咖喱屋的传统英国菜。有了这个食谱,我重新把它想象成一种现代主义菜肴,把酱汁变成一种胶状的涂层;这是对一个古老的经典的玩笑!

贻贝与咖喱泡沫食谱图像

咖哩泡沫贻贝食谱

在这道菜中,我用泡沫代替了通常与贻贝搭配的稀液体。把贻贝从壳里取出后,我把它们单独上桌,上面放上咖喱泡沫。这一独特的贻贝之吻将原本凌乱的食物变成了优雅又容易食用的派对食物。

黑莓桃子包猪肉食谱的形象

黑莓桃包裹的猪肉配方

我大多数派对的主角都是肉,这个黑莓桃子包的真空猪肉也不例外!这是一个有趣的呈现,除了额外的甜味和风味从烤水果和猪肉完美地补充。

枫山核桃意式奶冻食谱图片

枫树 - 山核桃陶器配方

这款食谱用枫叶的味道味道味道味道,然后将其变成温柔的Panna Cotta Dessert。iota carragean和kappa carrageenan的常见现代主义胶凝成分用于制作Panna Cotta部分;沉浸式混合器和鞭打虹吸管都是现代主义的设备,用于使这种微妙的终止融为一体。万博体育提款要审核身份是什么

白色巧克力云明胶泡沫食谱图象

白巧克力云明胶泡沫配方

白巧克力泡沫分配在成熟的浆果上,它没有比这更好!这个食谱会哇你的客人。

烤波布拉诺,玉米和培根咬食谱的形象

烤波布拉诺,玉米和培根咬食谱

这款伟大的派对小吃用酥脆的培根底座配有奶油玉米蛋羹,辣椒辣椒液凝胶,制作丰富而复杂的一口零食。

泡沫水果宇宙配方图像

泡沫水果宇宙配方

宇宙正在成为一个越来越多的流行饮品,我通过制造不同的彩色口味和通过从鞭打虹吸管的果实明胶泡沫的形式添加一些光泽来混合。

乳脂状的乳膏与sous vide infused橙色香草伏特加食谱图像

奶油冰棒与真空浸泡橙香草伏特加配方

使用真空蒸煮法浸泡的香草橙伏特加使这款现代主义鸡尾酒格外美味,混合的味道使其更加浓郁。

妈妈的红薯砂锅咬食谱图片

妈妈的红薯砂锅食谱

这款现代主义甜点是老式红薯、红糖和棉花糖砂锅菜的翻版。在这里,我把酥脆的甘薯片,上面放上新鲜的橘子和红糖棉花糖,最后再撒上一点糖蜜,以增加风味。这种点心在每一个聚会上都很受欢迎!

Habanero-Peach Dip Recipe图片

Habanero-Peach泡配方

这个浸渍配方将Habanero辣椒的辛辣热量与新鲜成熟桃子的甜味相结合。由此产生的浓度浸在蔬菜甚至肉类上。通过改变所用的辣椒量,您可以升高或降低热量以适合您的客人。

Paloma食谱与葡萄柚泡沫图像

柚子泡沫Paloma配方

龙舌兰酒作为派对饮料的声誉不佳,但如果您用这种复杂的鸡尾酒取代镜头,您可以驯服它。Paloma是一个传统的墨西哥鸡尾酒,比边境的玛格丽塔岛更常见。它通常用龙舌兰酒和葡萄柚苏打水制成,例如喷冰,既易于制作和美味。

苹果汁agar凝胶立方体食谱图象

苹果琼脂凝胶块配方

这些凝胶块非常容易放在一起,可以做成美味的小点心。你所使用的苹果酒的质量将直接关系到凝胶的好坏。

草莓代iquiri琼脂凝胶立方体食谱图象

草莓代基里琼脂凝胶块配方

这些鸡尾酒方块是招待客人的一种有趣的方式。它们是用朗姆酒浸泡的草莓包装在一个代基里方块里。当你咬一口的时候,首先会有酸甜的味道,接着是朗姆酒浸泡的草莓的味道。

酥饼与琼脂水果凝胶和虹吸发泡奶油的形象

琼脂水果凝胶和虹吸奶油的短饼

我最喜欢的春季菜肴之一是用新鲜水果或浆果做的酥饼。有一天,我决定利用一些好看的浆果做各种各样的酥饼。为了让它们更现代,并为我即将出版的书做一些食谱,我使用了一些鞭打虹吸管泡沫和琼脂水果凝胶。

巧克力泡沫图像

巧克力泡沫

这个食谱制作了一种厚厚的巧克力泡沫,这是一种美味又有趣的方式来点缀冰淇淋或布朗尼。只要在上面撒上一点肉桂和糖粉,它就会成为一道美味光滑的甜点。

黑醋栗泡沫图像

黑醋栗泡沫

这个更浓的黑醋栗泡沫配方充满了味道。它可以用在甜点上,添加一些酸甜风味,或作为一种酱料,使鱼的主菜更有生气。

自制熏鲑鱼和奶油芝士面条食谱图片

自制LOX和奶油芝士面条食谱

这道烤面包的食谱将传统的熏鲑鱼和奶油奶酪加在百吉饼上的熟食变成了现代主义风格。奶油奶酪被做成了面条,放在烤面包圈和腌红洋葱上。一种容易拿起和美味可口的聚会食物!

芒果面图像

芒果面条

这些芒果面条加入味道较大的味道和视觉触摸。我喜欢把它们披上冰淇淋或圣代物,但它们也可以加热和搭配混蛋猪肉或亚洲柑橘沙拉的装饰。

三文鱼咬蕃茄琼脂液凝胶酱食谱图片

三文鱼叮咬与西红柿琼脂液凝胶酱食谱

这些墨西哥风格的三文鱼咬伤了一点包装中的味道。来自Tomatillos的酸度非常完美地称赞鲑鱼,炸玉米饼中的咬嚼增加了很大的质地。

橙-姜凝胶片图像

橙色姜胶凝体床单

现代主义胶凝的一个有趣用途是创造柔韧的凝胶片。这些凝胶片是通过将琼脂和明胶的混合物添加到有味道的液体中并让其凝固而制成的。琼脂和明胶既增加了弹性,增强了强度,又增加了脆性,释放了风味。这两种成分的比例将决定凝胶片的最终特性。

经典的明胶棉花糖图像

经典的明胶棉花糖

棉花糖是各地孩子们最喜欢的食物。这些自制的比商店买的好太多了,真的没有可比性。无论你是想把它们加在巧克力蛋糕上,还是加在热可可里,或者只是单纯地吃,它们都会让你和你的朋友们大吃一惊。

Poblano Iota卡拉胶蛋奶冻食谱图片

Poblano Iota卡拉胶蛋奶冻食谱

这种奶油的iota卡拉胶蛋奶冻充满波布拉诺的味道,可以作为许多不同的菜肴的补充。你可以和猪排或五花肉一起吃,甚至可以和鱼一起吃。

Sous vide柠檬豆腐图像

Sous Vide柠檬酱

虽然你现在可以在大多数超市里买到柠檬凝乳,但在水烤箱里做非常简单,而且自制的柠檬凝乳不含任何防腐剂或人工香料。传统食谱要求将柠檬鸡蛋混合物放入双层蒸锅中煮至凝乳变稠。这可能很棘手,因为一到两度的温度会决定成功还是灾难。使用真空烹饪技术,凝乳在没有任何压力或搅拌的情况下自行烹饪。

血腥玛丽“蚂蚁在原木上”的食谱图像

血腥玛丽“在日志上的蚂蚁”食谱

我妻子在佛罗里达州的亲戚喜欢他们的血腥玛丽,这是她的现代主义者,专注于芹菜装饰并将其转向服务船只是一个传统的“日志上的蚂蚁”儿童零食。

琼脂血腥玛丽凝胶配方图像

琼脂血腥玛丽凝胶配方

现代烹饪的一个有趣的事情是改变普通菜肴的质地,同时保持味新万博·网页版道不变。这几乎造成了味觉上的混乱,当它被吃的时候,大脑识别的是味道,而不是质地。这一配方创造了固体血玛丽琼脂琼脂有应用于各种菜肴。

木瓜琼脂凝胶魔方图片

木瓜琼脂琼脂凝胶立方体食谱

这些琼脂凝胶立方体是为菜肴添加独特的视觉风格的好方法,以及创造番木瓜的一点爆发。您可以使用类似的琼脂配方来凝聚许多不同的液体,具体取决于您正在创建的菜肴。

香醋珍珠食谱图像

香醋珍珠配方

最简单的分子美食食谱之一就是制造“珍珠”。大多数珍珠是固体果冻球,可以用来装饰菜肴或作为开胃菜。这里我们用甜酸香醋来制作珍珠,这是为许多不同的菜肴增添风味的好方法。制作过程甚至相当简单。

木瓜琼脂面食谱形象

番木瓜琼脂琼脂面条食谱

凝胶是现代烹饪中非常常见的技术。新万博·网页版这个现代食谱使用琼脂的凝胶特性来制作木瓜面。这些琼脂面条是一个伟大的添加到几个不同的菜肴,是一种简单的方式添加一种味道。

方便面A4C

这些方便面呈现出令人敬畏的演示。它们在晚餐前的一碗汤中创造,或者晚餐甚至可以制作面条。它们是基于Wylie Dufresne的瞬间豆腐面条。

相关的令人惊叹的食物简单的文章

本文的所有标签:真空的食谱

占位符图像