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芒果咖喱是甜的,水果味和辛辣的,他们与烤肉,如猪里脊或鸡胸。这个咖喱食谱是我最喜欢的食谱之一,我经常在工作日用餐时使用它,但如果我有一个聚会或美味的晚餐,我喜欢把它变成热腾腾的泡沫,吹走我的朋友!
鸭子是我最喜欢吃的肉类之一。我喜欢浓郁的肉浓郁的奶油脂肪的组合。在这个配方中,我将其与一些烤芦笋和由琼脂液凝胶制成的黑莓端口布丁配对。
我把炖牛胸肉或牛颈肉变成牛肉丝,做成美味的墨西哥玉米卷,上面涂着甜辣的橘子辣椒酱。我把它们和玉米饼和牛油果一起端上桌,这样它们很容易拿起来吃。
这个食谱将Poblano Pepper,玉米和鸡蛋的多样性味道结合在一起,返回更多派对菜肴。Poblano Peppers变成琼脂珍珠,以添加一些有趣的纹理和口感到魔鬼鸡蛋。玉米有助于脆弱的甜味。
我做了一个自制的腰果黄油来代替花生酱,然后把一些新鲜的树莓变成一种美味的凝胶果冻。我用一块黑巧克力来丰富口感,再加一块柠檬来增加鲜亮度。开着吃会更好地突出味道。
烤红辣椒是一种经典的意大利菜,这道菜用搅拌过的虹吸管将红辣椒通气成一种清淡光滑的汤。琼脂的量可以调节,很容易控制汤的厚度。除了可以做汤,这种泡沫还可以用很多不同的方式把传统菜肴变成现代杰作。
我非常喜欢大比目鱼和甜酸柑橘布丁的搭配。这是一道简单的菜,但却充满了微妙的味道。橘子和柠檬可以与比目鱼搭配,罗勒可以给它增添一点香料。
既想在视觉上给你的客人带来惊喜,又想提供他们熟悉且喜爱的豌豆和胡萝卜的味道?这道菜在烤胡萝卜板上放上豌豆布丁和意大利熏肉,以增加风味和口感。拉链与现代主义扭曲!
为了这些有趣又美味的派对甜点,我用香蕉和奶油做了一个凝胶饺,里面填满能多益巧克力酱。只要在上面放上一些巧克力屑和薄荷叶,或者配上冰淇淋就可以了——无论哪种方式都能取悦大众!
培根和波旁栏是我最喜欢的两种食物,这篇食谱将它们与烟雾,辛辣的烧烤酱相结合,翅膀,拉猪肉,牛腩或其他任何您可以想到的东西。酱汁本身真的很好,但培根块增加了巨大的味道。
使用棉花糖底座将富有的颓废巧克力覆盖樱桃变成更轻的同样令人满意的治疗。我加入棉花糖混合物中的可可粉,导致轻巧克力香料,樱桃汁变成棉花糖涂层。这些令人上瘾的小吃有很大的味道,是一个可视上有趣的菜肴,可以让您的客人谈话!
Tikka masala是咖喱屋的传统英国菜。有了这个食谱,我重新把它想象成一种现代主义菜肴,把酱汁变成一种胶状的涂层;这是对一个古老的经典的玩笑!
苹果和猪肉的组合是爱尔兰烹饪中的经典配对。对于这个配方,我烤苹果并使用琼脂的现代主义成分将它们变成一个有趣的布丁圆顶馅饼。通过Sous Vide烹饪猪肉,您可以始终如一地为额外的潮湿和嫩的肉类饲养员提供服务。
我大多数派对的主角都是肉,这个黑莓桃子包的真空猪肉也不例外!这是一个有趣的呈现,除了额外的甜味和风味从烤水果和猪肉完美地补充。
这款伟大的派对小吃用酥脆的培根底座配有奶油玉米蛋羹,辣椒辣椒液凝胶,制作丰富而复杂的一口零食。
这个浸渍配方将Habanero辣椒的辛辣热量与新鲜成熟桃子的甜味相结合。由此产生的浓度浸在蔬菜甚至肉类上。通过改变所用的辣椒量,您可以升高或降低热量以适合您的客人。
这些凝胶块非常容易放在一起,可以做成美味的小点心。你所使用的苹果酒的质量将直接关系到凝胶的好坏。
这些鸡尾酒方块是招待客人的一种有趣的方式。它们是用朗姆酒浸泡的草莓包装在一个代基里方块里。当你咬一口的时候,首先会有酸甜的味道,接着是朗姆酒浸泡的草莓的味道。
我最喜欢的春季菜肴之一是用新鲜水果或浆果做的酥饼。有一天,我决定利用一些好看的浆果做各种各样的酥饼。为了让它们更现代,并为我即将出版的书做一些食谱,我使用了一些鞭打虹吸管泡沫和琼脂水果凝胶。
这道烤面包的食谱将传统的熏鲑鱼和奶油奶酪加在百吉饼上的熟食变成了现代主义风格。奶油奶酪被做成了面条,放在烤面包圈和腌红洋葱上。一种容易拿起和美味可口的聚会食物!
这些芒果面条加入味道较大的味道和视觉触摸。我喜欢把它们披上冰淇淋或圣代物,但它们也可以加热和搭配混蛋猪肉或亚洲柑橘沙拉的装饰。
这些墨西哥风格的三文鱼咬伤了一点包装中的味道。来自Tomatillos的酸度非常完美地称赞鲑鱼,炸玉米饼中的咬嚼增加了很大的质地。
一个有趣的使用现代主义胶凝是为了制造柔韧的凝胶床单。通过将琼脂琼脂和明胶与调味液体的组合添加并使其设置来制备这些凝胶片。琼脂和明胶为强度和良好的脆性增加了味道释放的弹性。两种成分的比例将确定凝胶片的最终特征。
我妻子在佛罗里达州的亲戚喜欢他们的血腥玛丽,这是她的现代主义者,专注于芹菜装饰并将其转向服务船只是一个传统的“日志上的蚂蚁”儿童零食。
现代烹饪的一个有趣的事情是改变普通菜肴的质地,同时保持味新万博·网页版道不变。这几乎造成了味觉上的混乱,当它被吃的时候,大脑识别的是味道,而不是质地。这一配方创造了固体血玛丽琼脂琼脂有应用于各种菜肴。
这些琼脂凝胶立方体是为菜肴添加独特的视觉风格的好方法,以及创造番木瓜的一点爆发。您可以使用类似的琼脂配方来凝聚许多不同的液体,具体取决于您正在创建的菜肴。
最简单的分子美食食谱之一就是制造“珍珠”。大多数珍珠是固体果冻球,可以用来装饰菜肴或作为开胃菜。这里我们用甜酸香醋来制作珍珠,这是为许多不同的菜肴增添风味的好方法。制作过程甚至相当简单。
凝胶是现代主义烹饪中的一种非常常见的技术。新万博·网页版这个现代主义食谱使用琼脂琼脂的胶凝性质来制作木瓜面条。这些琼脂琼脂面条是几种不同菜肴的一个很好的补充,这是一种添加一抹风格的简单方法。