真空烹饪法

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真空龙虾尾和圣女果配帕尔马奶油扁面条食谱图片

真空龙虾尾和圣女果配帕尔马奶油扁面食谱

奶油意大利面和“入口即化”的甜番茄,再配上多汁的龙虾……完美的方式来打破所有的缩放呼叫,并对待自己的美味的菜,也很容易使你可以享受它在一周!在这款用帕尔玛奶油酱配龙虾和圣女果的扁意面中,龙虾和圣女果都是用真空烹调的。

真空橡果南瓜泥配方图片

真空橡果南瓜泥配方

橡果南瓜的味道混合了甜味、坚果味和黄油味,当你把它和一些香料和枫糖浆混合在一起时,味道会更加浓郁。制作真空真空橡实南瓜可以保持更多水分,同时还能使其完全变嫩,从而形成完美的果泥质地。我喜欢把它和烤肉、浓香肠一起吃,甚至和火鸡一起吃。

西瓜和黄瓜沙拉与真空鳕鱼食谱图片

西瓜黄瓜沙拉配真空鳕鱼食谱

在夏天,我喜欢用西瓜做饭。它们味道清淡,可以做出一些非常独特的菜肴。这顿饭,我把它们与黄瓜、墨西哥胡椒和青柠混合在一起,做出一份爽脆的甜辣沙拉。我通常喜欢配上清淡的鱼肉,比如鳕鱼或罗非鱼,这样西瓜还能闪闪发光。

真空带骨肋眼和腌斜坡食谱图片

真空腌制带骨肋眼牛排食谱

在这个简单而美味的食谱中,真空烹调的肋眼肉搭配腌制的坡道特别好。

72小时真空短排骨与罗姆斯科酱图像

72小时真空短排骨配罗马斯科酱

72小时真空真空烹饪短排骨是一道经典的真空烹饪菜肴,当与丰盛的罗姆斯科酱汁结合在一起时,它是一顿令人惊叹的晚餐。

真空干贝与塔博勒沙拉食谱图片

真空干贝塔博勒色拉食谱

这道柔嫩的真空真空扇贝食谱加上香草塔博勒沙拉是一顿很棒的春夏大餐,会让你更渴望。

真空大比目鱼与辣椒和番茄沙拉食谱的图像

真空大比目鱼配辣椒和番茄沙拉食谱

大比目鱼是一种清淡但味道鲜美的鱼;将它与香草辣椒和酸性番茄沙拉相结合有助于突出风味。Chimichurri是一种以大蒜和欧芹为基料的酱料,在许多南美国家都很受欢迎。大多数辣椒酱都很油,但我把橄榄油减半,如果你喜欢传统的风格,你可以加到一整杯。

蜂蜜sriracha花椰菜真空香肠食谱图片

蜂蜜sriracha花椰菜真空香肠

这道真空香肠食谱配以香辣的蜜汁色拉花和脆脆的凉拌卷心菜。

猪肉和Freekeh碗食谱图片

猪肉和Freekeh碗食谱

这是一个简单而美味的真空烹调法猪肉和自由烹饪法,可以很快地混合在一起。它将鲜嫩的猪排与freekeh和sautéed蔬菜结合在一起。

简单的真空猪肉里脊食谱图片

简单的真空猪肉里脊食谱

真空猪肉里脊是我最喜欢做的菜之一。我喜欢140°F(60°C)的温度,我觉得这是最嫩的温度,仍然有“传统”的外观和口感。

真空火鸡马沙拉食谱图片

真空火鸡马沙拉食谱

这道真空真空烹饪法的火鸡马沙拉是一种清淡可口的传统马沙拉鸡肉。我把它放在谷物上,加入一些雪豆,让它看起来更饱满,而不会显得很重。

简单的真空猪排食谱图片

简单的真空猪排食谱

我喜欢很棒的猪排,但我烹饪它们的频率开始减少,因为它们往往变得干燥和有嚼劲。一旦我开始真空烹饪,我就能一直用最少的力气做出又嫩又湿的猪排!

烟熏真空扇贝沙拉食谱图片

烟熏真空扇贝沙拉食谱

这种真空熏制扇贝的做法是一种清淡可口的沙拉,只有一丝烟熏枪的烟味。夏天的时候做配菜或开胃菜都很不错。

真空真空苹果蔓越莓平板派形象

真空苹果蔓越莓派

用真空烹饪法来做蔓越莓苹果馅能让苹果保持鲜嫩又不会变成苹果酱。

带猪排的摩洛哥真空烹饪塔吉纳

真空烹调摩洛哥风味塔吉纳猪排

我喜欢tajines复杂的味道,有甜味的高潮和香料微妙的基调。加入真空猪肉可以确保一切都煮得完美。

真空剑鱼与罗马斯科酱配方图像

真空剑鱼配罗马斯科酱料食谱

我的真空剑鱼配罗马斯科酱是我最喜欢的食物之一。鲜嫩滑滑的剑鱼配上鲜嫩新鲜的西红柿,是一道美味的菜肴。

芝麻味增小白菜食谱图片

芝麻味增真空白菜食谱

真空白菜是一道美味又健康的小菜,做起来超级简单。这是我制作的美味芝麻味噌的食谱,会让你的家人大吃一惊。

真空肉桂葡萄干燕麦食谱的形象

真空肉桂葡萄干燕麦食谱

燕麦片是一种传统烹饪并不难的菜,但为了方便,我使用真空烹饪法。我几乎每天早上都吃燕麦片,我喜欢提前做一大堆。因为你可以把燕麦片放在同一个梅森罐子里煮和储存,不用清洗锅和勺子,所以做起来又快又容易。这款真空燕麦片配方在燕麦片中加入了肉桂和葡萄干,增加了阵阵甜味和强烈的背景音。

真空鱿鱼图

真空鱿鱼堡

我的真空鱿鱼酱食谱是一顿丰盛的,风味浓郁的大餐,味道很重。

真空龙虾尾食谱图片

真空龙虾尾食谱

真空烹饪的龙虾鲜嫩多汁,这道食谱用简单的番茄和玉米沙拉来展示它。我更喜欢131华氏度(55°C)的龙虾,但140华氏度(60°C)会给你带来更传统的口感。为了做出更柔软的口感,你可以降低温度。我通常把它和传统的龙虾晚餐配上玉米棒子和蛤蜊浓汤。当我想变得时髦的时候,我会用西红柿、玉米和鳄梨做的简单沙拉来搭配它。

真空5香料鸭食谱图片

真空五香鸭食谱

这道菜需要新鲜烤过的香料和磨碎的香料这比预先磨碎的香料更有深度和特色。但是,如果你没有时间或者没有兴趣这样做的话,配上准备好的香料,或者加上一些额外的茴香籽的预先混合的五香粉,仍然是非常棒的。配上一些烤或炒的蔬菜,放在一个谷物碗里。

真空热辣火鸡胸配鳄梨沙拉的图片

真空热辣火鸡胸配鳄梨沙拉

我非常喜欢用火鸡来做一顿简单的晚餐,它和刚开始真空烹饪的牛油果和芝麻菜沙拉很配。我在火鸡里加了一些辣椒粉。这是一种很好的方法,既能增加辣味又不会压倒火鸡。

真空橙薄荷鸡大腿食谱图片

真空橙薄荷鸡大腿食谱

这些鸡大腿肉混合了甜、辣和薄荷的味道。酱汁制作非常简单,食用前直接浇在鸡大腿上。为了让它更快变稠,你还可以在炉子上加热时加入半杯冷水和半杯玉米淀粉的混合物。

真空炸鸡手指食谱图片

真空鸡柳食谱

鸡柳是一种老少咸宜的小吃。因为鸡肉是真空烹饪的,所以它仍然很好,很湿润,你只需要在烹饪结束时专注于让涂层变黄。配上各种蘸酱,每个人都可以享受自己喜欢的搭配。

洋葱和辣椒真空香肠食谱图片

洋葱辣椒真空香肠食谱

洋葱辣椒香肠是一道经典的菜肴,用真空烹调法做起来非常简单。你可以保证香肠会变得湿润,煮得完美。辣椒和洋葱sautéed是为了使它们更嫩,然后和香肠一起吃。如果你想享受一顿有趣的午餐,你也可以把这道主菜放在三明治卷上,上面放上融化的波萝伏洛干酪。

玉米和芒果沙拉食谱与真空虾形象

玉米芒果沙拉食谱与真空虾

真空虾总是饱满多汁。将虾与甜、辣、大胆的芒果和玉米沙拉混合在一起,再加上墨西哥胡椒,味道爆满。派对上最受欢迎的食谱。搭配鸡胸肉或鳕鱼、旗鱼或石斑鱼等白鱼也很不错。

真空鸭胸和樱桃沙拉食谱图片

真空鸭胸和樱桃沙拉食谱

鸭子和樱桃是经典的搭配,而油醋酱有助于减少鸭子的脂肪,增加樱桃的甜味。我经常用新鲜的法棍和乳清干酪来点缀这顿饭。

真空烤鸡沙拉食谱与蜂蜜芥末形象

真空烤鸡沙拉配蜂蜜芥末酱

烤真空鸡肉沙拉加蜂蜜芥末酱提供清淡可口的膳食,任何一天的一周。这道食谱用萝卜、甜椒、新鲜蓝莓和松脆的葵花籽完成了这道沙拉。我还喜欢用新鲜的豌豆或青豆做沙拉。为了做出更美味的沙拉,你可以在调味汁中加入一些烤蒜瓣。

真空培根切达奶酪西兰花鸡蛋杯咬食谱图片

真空培根切达西兰花鸡蛋杯咬食谱

这种蛋杯饼干最早是由星巴克推广开来的,但在家里用真空烹饪很容易做。你可以用任何你喜欢的材料来调味,但我最喜欢的是西兰花、切达奶酪和培根。如果鸡蛋较轻,你可以用牛奶代替奶油,或者用1/4杯奶油奶酪代替密度较大的鸡蛋。

真空龙虾尾巴与番茄和玉米沙拉食谱的形象

真空龙虾尾配番茄玉米沙拉食谱

真空烹饪的龙虾鲜嫩多汁,这道食谱用简单的番茄和玉米沙拉来展示它。我更喜欢131华氏度(55°C)的龙虾,但140华氏度(60°C)会给你带来更传统的口感。为了做出更柔软的口感,你可以降低温度。要把龙虾从壳上去掉,你可以用厨房大剪刀把龙虾壳剪掉,或者把龙虾煮1到2分钟,然后放入冰浴中冷冻。

真空拉猪肉食谱与辣椒烧烤酱形象

真空猪肉食谱与辣椒烧烤酱

拉肉通常是用猪屁股做的,有时也被称为猪肩肉或波士顿屁股。使用真空烹饪法制作手撕猪肉比传统方法要花更长的时间,但你不需要管火或观察肉。这道菜用了辣椒酱,让这道菜更有味道。

味噌上釉的真空萝卜食谱图片

味噌上釉真空芜菁食谱

用真空烹调法给芜菁上釉是一个简单的过程,但却是一道很棒的配菜,尤其是与鲜味浓郁的味噌结合在一起时。你也可以把萝卜和它们的汁水在蒸熟后在平底锅里简单地煮一下,这样可以减少酱汁,使菜的味道更丰富。这个食谱也适用于其他根茎类蔬菜,如胡萝卜、萝卜和防风草。

真空猪肉里脊配樱桃酸辣酱

真空猪肉里脊配樱桃酸辣酱

野猪的味道和猪肉很相似,但味道更浓郁,有时还有坚果的味道。我将它在140°F(60°C)的低温下加热足够长的时间来煮透它并进行巴氏消毒。这个食谱用甜而辣的樱桃酸辣酱来补充肉的味道。

烟熏真空牛腩食谱与波旁烧烤酱形象

烟熏真空牛腩配波旁烧烤酱

烤牛腩的时候,只要把它放进袋子里,密封18到36个小时。当你准备吃烧烤牛腩时,它会散开,鲜嫩可口。

真空咖喱冬南瓜汤食谱图片

真空咖喱冬南瓜汤配方

用真空烹调法做浓汤非常容易。烹饪蔬菜一到四个小时可以让它们充分分解,这样就可以很容易地加入一些液体,把它们做成汤。

真空蓝莓蜜饯食谱图片

真空蓝莓蜜饯食谱

水果蜜饯、果酱和橘子酱都很容易用真空烹饪。简单地把一些去核或不能吃的果皮放进一个袋子里,加入一些糖和酸,然后煮一两个小时,就可以吃了。

用羊肚菌和蒜头制作的真空牛排食谱图片

用羊肚菌和蒜头做的真空牛排食谱

晚春总是我最喜欢的烹饪时间,因为你可以找到所有独特的食材。这周在店里我发现了新鲜的羊肚菌和蒜头。这两种食材通常只有在春天才能找到,尤其是在纽约地区,所以我抓住机会买到了它们。最后我配了一道超棒的真空牛排。

真空烤羊肉串食谱图片

真空烤羊肉串食谱

羊肉串是一种很棒的夏季食物,如果用真空烹饪法提前烹饪,会更容易。每次都能做出完美的羊肉串!

真空烤肋排食谱图片

真空烤肋排食谱

在圣诞节期间,许多人会准备火腿或火鸡,但在我们家,我们总是做上等的烤肋排作为晚餐。有了真空烹饪法,现在比以往任何时候都更容易做出一顿完美的上等排骨晚餐,而不用像平时那样费劲。这是经典的上等排骨的真空烹饪法。

真空牛肉卡尼塔配橘子辣椒酱

真空牛肉配橘子辣椒酱

我把牛胸肉或牛肉糜烤成肉丝,做成美味的carnitas,上面覆盖着甜辣的橘子辣椒酱。我给它们配上玉米饼和牛油果,这样就很容易拿起来吃了。

真空烘烤大蒜土豆泥图片

真空烘烤蒜蓉土豆泥

乡村烤蒜蓉土豆泥的整个烹饪过程都是在真空机器中完成的,以加快过程,并依靠更高的温度来完全嫩化。这些土豆泥很丰盛,厚实,味道浓郁。

牛腩牛排与墨西哥辣椒食谱的图片

辣味牛腩排

牛腩牛排味道浓郁,咬起来很香。在阿根廷和其他南美国家,配以香蒜和欧芹为基料的辣辣酱(chimichurri)非常受欢迎。这个食谱是聚会的绝佳选择!

真空保存柠檬油封图像

真空柠檬蜜饯

柠檬油封,或腌柠檬,是摩洛哥美食中很受欢迎的一种配料,它可以为菜肴增添一些亮度。这通常需要几个月的时间,但使用真空机器可以将这一过程加快到大约一个小时!

真空水煮樱桃番茄图像

真空水煮樱桃番茄

这道食谱是用真空烹调机将西红柿轻轻煮熟,做成一道又嫩又湿的配菜。番茄刚刚加热过,没有分解所以最后我把它们和鲜肉一起扔进去。多么方便啊!

真空火鸡胸肉配蔓越莓酸辣酱

真空火鸡胸肉配蔓越莓酸辣酱

这是一顿随时都能享用的美味佳肴,配以苏式烤火鸡的水嫩配以酸甜的蔓越莓酸辣酱。永远是家人的最爱!

真空查克锅烤烤蔬菜形象

真空Chuck锅烤与烤蔬菜

通过录像制作出完美的传统炖肉。肉散了,鲜嫩多汁。在这个食谱中,我用烤蔬菜和柠檬油醋汁来提亮它!

真空白巧克力焦糖布丁形象

真空白巧克力焦糖布丁

这道精致的焦糖布丁食谱很容易用真空烹饪机做出来,白巧克力让它变成了一种更颓废的甜点。我在上面撒上覆盆子,覆盆子糖浆或其他应季浆果。

真空13分钟鸡蛋在枯萎的菠菜沙拉图片

真空13分钟鸡蛋加菠菜沙拉

13分钟煎蛋是最受欢迎的煎蛋方法之一,因为它简单、快速,而且效果非常好。这个食谱把它放在枯萎的菠菜沙拉上,让它更有光泽。

真空意大利香肠与橡果南瓜泥形象

意大利真空香肠配橡果南瓜泥

我非常喜欢浓郁的意大利香肠配上甜辣的枫子南瓜泥。这个食谱加入一些墨西哥辣椒粉加热,加入一些牛奶来减轻浓汤的味道。与朋友一起休闲晚餐的有趣的一餐!

真空甜辣釉面胡萝卜形象

真空甜辣胡萝卜

这道甜辣上釉的胡萝卜食谱使用真空烹调机来简化制作这道美味配菜的过程!

真空酸奶形象

真空酸奶

此酸奶配方使用真空真空机,很容易在孵化期间保持理想的温度。有趣的是,使用搅拌虹吸管来制作碳酸酸奶泡沫!

真空冬南瓜沙拉形象

真空冬南瓜沙拉

冬南瓜是一种有趣的冬南瓜,经常被做成汤或南瓜泥。就口味而言,我喜欢将真空南瓜与核桃、山羊奶酪、鼠尾草和少许枫糖浆结合在一起,做成一份又咸又甜的沙拉。

真空切丝鸡大腿卷饼图片

真空切丝鸡大腿卷饼

本食谱采用真空烹饪的鸡大腿,并将其与以番茄为基础的青酱相结合,做出美味的墨西哥卷饼。这些玉米卷饼准备起来也很方便,因为每一步都可以提前做好。

真空蜂蜜墨西哥辣椒釉乡村风格排骨形象

真空蜂蜜墨西哥辣椒釉乡村风味排骨

这道乡村风味的真空排骨食谱使用蜜汁墨西哥辣椒来提振菜肴的风味。想要在排骨上做出更粘稠、更粘稠的酱汁,加一点黄原胶就可以了!

真空芝麻壳金枪鱼与鳄梨沙拉形象

真空芝麻金枪鱼配鳄梨沙拉

这道芝麻壳金枪鱼食谱使用真空低温烹饪来制作美味的鱼主菜。我在上面放上新鲜的牛油果沙拉和醋汁调味汁来增加味道!

真空波旁威士忌-枫糖酸辣酱图像

真空波旁枫糖酸辣酱

这种苹果酸辣酱是一种非常美味的配料,可以为猪肉、鱼甚至甜点提供美味的调味料。这个食谱将苹果放入波旁威士忌、枫糖浆、墨西哥辣椒和百里香的混合物中。

真空厚切熏牛肉鲁本斯图像

真空厚切五香熏牛肉

我一直很喜欢熏牛肉,也很喜欢自己做熏牛肉。这个过程需要一段时间,但实际需要的工作量非常小。自己做可以让你在调整香料的同时享受多种选择!

真空玉米科布与罗勒食谱的图像

真空玉米加罗勒食谱

夏日甜玉米是我最喜欢的制作方法之一。因为它只需要一点热量就可以分解玉米粒的外层,所以烹饪时间很短,大约15到25分钟。这个食谱用黄油烹饪玉米,最后用新鲜的罗勒和青柠皮装饰。

猪肉配方与迷迭香焦糖酱形象

迷迭香焦糖酱猪肉食谱

我非常喜欢焦糖的甜味搭配猪肉。这道食谱用浓郁的黄油迷迭香焦糖作为酱汁来制作烤猪腰肉。你的客人肯定想再来一份!

柠檬酱的形象

柠檬酱

这个真空柠檬凝乳的食谱是SVKitchen.com神奇的甜蜜真空功能的一部分。你可以把它做成一个快速简单的冰柠檬凝乳慕斯——任何一餐的最后一道美味优雅而清爽。

真空鸡翅食谱图片

真空鸡翅食谱

鲜嫩酥脆的鸡翅是派对上的一大亮点!使用真空烹饪法来准备它们有助于消除大部分的猜测工作,而这些猜测总是会让鸡取悦大众。由于现在的油炸过程只是用来酥脆鸡皮,所以可以在更高的温度下进行,这样就能做出更酥脆、更嫩的鸡翅。

真空查克牛排与油炸球芽甘蓝形象

真空牛排配油炸球芽甘蓝

如果你用真空烹调法将牛扒烤几天,它的味道几乎和肋眼牛排一样好,而成本只有肋眼牛排的三分之一。在这个食谱中,我用新鲜美味的香蒜沙司和脆脆的油炸球芽甘蓝来做牛扒。

真空啤酒小子研磨与吉尼斯芥末形象

真空啤酒研磨机加吉尼斯芥末

啤酒焖小屁孩是夏日烧烤的一道好菜。我非常喜欢在烤面包上配上味道浓郁的健力士芥末,再配上烤辣椒和洋葱。因为烤架上的蔬菜已经很热了,最后用快速的烤焦来完成烤饼,让外面变成焦糖,然后享用吧!

真空大比目鱼与蜂蜜烤甜菜形象

真空大比目鱼配蜂蜜烤甜菜

这些美味的蜂蜜烤甜菜配合精致的大比目鱼主菜,而不是压倒它。用真空烹饪大比目鱼,每次出来都是薄片和湿润的!这个食谱在家庭晚宴上总是很受欢迎!

真空橙藏红花茴香配菜

真空柑桔藏红花茴香Confit

用真空烹调的茴香在60分钟内就会变得非常鲜嫩,并保留了大部分的味道。这个食谱在烹饪之前会在袋子里加入橙子皮,丁香和藏红花,让味道更有趣。用大量橄榄油烹饪茴香可以使茴香更加浓郁,多余的橄榄油可以用于其他菜肴或醋汁中。

火鸡咬肉汁和蔓越莓空气食谱图片

火鸡咬肉汁和蔓越莓空气食谱

这是一道有趣的派对菜肴,将火鸡与泡沫肉汁和蔓越莓空气结合在一起,是一道很棒的小盘美食。蔓越莓的空气可以持续5到10分钟,所以越快上菜越好。

真空鲈鱼与微绿色和芥末油的形象

真空鲈鱼与微绿色和芥末油

鲈鱼是一种清淡而美味的鱼,它的味道很容易被征服。这道菜配上辛辣的芥菜油,在罗勒、萝卜和西红柿的微绿色蔬菜沙拉中会熠熠生辉。

Tikka Masala烤鸡食谱图片

Tikka Masala烤鸡食谱

Tikka masala是咖喱屋的一道传统英式菜肴。在这个食谱中,我把酱汁变成了一层胶状的涂层,把它重新想象成一种现代主义的菜肴;这是对一部经典老剧的有趣演绎!

真空西冷牛排配青柠姜沙拉

真空西冷牛排配青姜沙拉

这道菜结合了青柠和姜这两种绝佳的食材来搭配美味的西冷牛排。我喜欢将它们混合在香醋酱汁中,淋在脆脆的卷心菜和胡椒沙拉上,为这道菜增添质感和亮度。

鸡肉与照烧泡沫配方图像

红烧鸡块配方

这个食谱在鸡肉上加上现代主义的泡沫,这是一道即使是挑剔的食客也会狼吞虎咽的最喜欢的菜!通过在红烧酱中加入黄原胶你可以用搅拌虹吸管把它变成美味的泡沫。即使是一种“基本的”食物也会成为聚会上的话题!

真空煮鸭腿丝芝麻面形象

真空煮鸭腿丝芝麻面

为你的客人提供一些不同的,但特殊的晚餐?在这道菜中,我在麻面上放了鸭腿丝,因为鸭腿丝能抵挡住意大利面的强烈味道。这道主菜你可以冷饮也可以热饮。一定会大卖的!

真空肉桂香草奶油布丁形象

真空烘焙肉桂香草焦糖布丁

法式焦糖布丁是一种精致但非常简单的甜点,用真空烹饪机就能做出来。这个食谱将肉桂和香草豆的味道注入到奶油中,然后将模具放入水浴中烹饪。这道奶油味浓郁的菜肴会给你的客人留下深刻的印象。

鸡肉Piccata与柠檬刺山柑空气配方图片

柠檬刺山柑空气焗鸡

鸡肉串是一道清淡的意大利菜,用咸刺山柑和酸柠檬来搭配面包屑和炸鸡。在这个食谱中,我使用真空烹饪法来确保鸡肉非常湿润,完全煮熟。为了一个有趣的现代主义,我用浸入式搅拌器把柠檬刺山柑汁变成一种微妙的空气。

真空迷迭香和鼠尾草浸渍油图像

真空迷迭香和鼠尾草油

这道菜主要是用中性的基础油来突出迷迭香和鼠尾草的微妙味道。有了真空机器,输液过程很简单:混合成分,加热,冷却和存储!是一种非常适合做鱼的提味整理油!

猪肉烤苹果布丁食谱图片

烤苹果布丁猪肉食谱

苹果和猪肉的组合是爱尔兰烹饪的经典搭配。在这道菜中,我烤了苹果并用琼脂这一现代原料将它们做成有趣的猪肉布丁。通过真空烹饪猪肉,你可以一直提供额外的潮湿和嫩肉主菜。

真空冷冻牛排与桃子萨尔萨的形象

真空冷冻牛排配桃子辣酱

这个家庭最喜欢的夏季食谱是美味、鲜嫩的苏式牛排配新鲜的桃汁莎莎酱。当使用真空烹饪法,一种方便的不用手的烹饪方法来准备这块未被充分利用的肉块时,你有更多的时间来放松。莎莎辣酱制作简单,既能突出桃子的味道,又能与牛排相搭配。

黑莓桃包猪肉食谱图片

黑莓蜜桃包猪肉食谱

我大多数派对的主角都是肉,这种黑莓桃子包的苏式猪肉也不例外!这是一个有趣的呈现除了额外的甜度和风味的水果烘烤与猪肉完美搭配。

真空智利番茄伏特加血腥玛丽形象

真空智利番茄伏特加血腥玛丽

这一配方使用瓜吉略和墨西哥辣椒将伏特加融入烟熏和非常辛辣的味道,与大多数血腥玛丽混合酒相辅相成。你可以用1个瓜吉略辣椒来减少辣味。

真空猪肉里脊配迷迭香焦糖酱形象

附迷迭香焦糖酱的真空猪肉里脊食谱

我非常喜欢焦糖的甜味搭配猪肉。这道菜用迷迭香加入焦糖作为酱汁来制作苏切猪肉。上面有苹果方块,你就有一个高档的外观和品尝晚餐为您的客人服务!

巧克力曲奇面团球配方图片

巧克力曲奇面团球食谱

使用真空巴氏杀菌鸡蛋是一个享受生饼干面团的好方法,不用担心会让任何人生病。

豌豆汤的真空安康鱼食谱

豌豆鱼汤的真空安康鱼食谱

这道真空烹饪安康鱼的食谱清淡爽口,尤其是在温暖的夏日。鱼汤味道鲜美,又不会压倒鲜嫩的鱼肉。

真空烹饪三文鱼配苹果和墨西哥胡椒图片

真空烹饪三文鱼配苹果和墨西哥胡椒

真空烹调三文鱼肉质鲜嫩,与传统烹饪方式不同。我用辛辣的墨西哥胡椒和苏苹果来搭配这道酸味浓郁的菜肴。

虾和智利奶酪配方与柠檬酸钠图像

虾和智利奶酪配方与柠檬酸钠

这款虾和辣椒queso配方在切达干酪和豪达干酪中加入了柠檬酸钠,为任何派对带来现代主义风味。这道菜将甜虾、浓郁的融化奶酪和辛辣的辣椒混合成一种美味的酱汁,可以和玉米片、面包块或墨西哥卷饼一起吃!

真空黄油水煮甜菜沙拉食谱与山核桃形象

真空黄油水煮甜菜山核桃沙拉食谱

在烹饪真空甜菜时,它会使甜菜变嫩,而不会使它们变成糊状,本食谱将甜菜与核桃蓝奶酪沙拉和柑橘结合在一起。

真空芦笋配方与第戎芥末油醋汁形象

真空烹饪芦笋配第戎芥末油醋汁

真空烹调的芦笋与焯水的芦笋相似,但味道更浓,质地更紧实。只要很短的烹饪时间,除非芦笋很厚。

奶油冰棒与真空注入橙香草伏特加配方图像

奶油冰棍与真空注入橙香草伏特加配方

使用真空浸泡香草橙伏特加使这款现代主义鸡尾酒格外美味,一半一半增加了一种无与伦比的丰富。

真空三尖食谱与烤茴香和橙子沙拉形象

真空烹调法配烤茴香和橙子沙拉

这种真空牛排食谱充分利用了丰富的,肉切和嫩通过真空过程和异国情调的茴香,橙子和橄榄沙拉削皮。

真空菲力牛排配方与蓝色奶酪慕斯形象

蓝纹芝士慕斯的真空菲力牛排食谱

真空牛排,或牛里脊肉,是一种超级嫩的,瘦肉块的牛肉,经常作为一种高级牛排,非常适合低温精确烹饪。

真空红薯图像

真空红薯

红薯是经典的节日晚餐主食。使用真空烹饪可以帮助你确保它们煮得完美,出来时鲜嫩可口。这个食谱使红薯更加美味。

感恩节真空火鸡食谱图片

感恩节真空火鸡食谱

真空烹调火鸡非常多汁,非常美味。这将是你这辈子吃过的最好吃的鸟。

真空麦芽奶昔冰淇淋配方图像

真空麦芽奶昔冰淇淋配方

马特·扎多罗尼是我的真空烹饪大师。最近,我在他位于南塔开特岛的家中和他呆了几个小时,当他为他妹妹的婚礼准备50磅蘑菇时,我连珠炮似的说了几句话。马特曾在纽约一些最好的厨房工作,包括Per Se和WD 50,在那里真空烹饪是日常工作的一部分。他有自己的浸入式循环器和真空密封器(我很羡慕),他对这项技术的热情是有感染力的。马特非常慷慨地与我分享了他丰富的烹饪时间和温度知识,我们很高兴他能与我们合作。

真空猪排配Mojo酱配方图片

真空猪排配魔jo酱配方

Mojo酱是一种传统的古巴酱汁,通常用来腌制猪肉。它通常使用酸橙汁,但我们用1/2普通橙汁和1/2酸橙汁代替。我们用魔酒当拖把来烤猪排来增加风味。

真空波旁威士忌烧烤拉猪肉食谱图片

真空波旁威士忌烤猪肉食谱

虽然夏天即将结束,但这并不意味着我们不能享受最后的美味夏日大餐!这道真空拉猪肉食谱很容易做,你可以在烤架上吃完,会有很多额外的味道。

真空羊肉咖喱食谱图片

真空羊肉咖喱食谱

这是一道经典的咖喱饭,用真空烹调的无骨羊腿。它也可以用于鸡肉或猪肉。配上米饭和面包来吸收酱汁,或许还可以配上脆沙拉来抵消咖喱的丰富口感。

真空鸡肉大腿与橙薄荷釉配方图像

真空煮鸡大腿配橙薄荷釉

这些真空烹调的鸡大腿有甜、辣和薄荷的味道。

真空“烤”苹果与苹果淋糖浆和坚果装饰食谱图像

真空“烤”苹果与苹果淋糖浆和坚果装饰食谱

夏天并不是苹果的季节,但在农贸市场和杂货店里,一年四季都能买到很多种类的苹果。在加州中部,从5月底到6月到7月,天气一直很凉爽。对我来说,凉爽的天气意味着舒适的食物,而烤苹果就属于这一类。

波旁上釉的真空猪肉里脊图像

波旁上釉真空猪里脊肉

我妈妈不是猪肉的超级粉丝,但当我爸爸为她做了这个食谱后,她爱上了波本酱汁和完美烹饪的真空猪肉里脊肉的组合。真空烹调的里脊肉非常湿润,波本酱汁创造了一种美味的釉料,增添了层层实实的味道。

真空牛腩牛排食谱与番茄沙司图片

真空烤牛腩排配番茄汁

真空烤牛腩排是一种非常便宜的餐点。随着牛腩排越来越受欢迎,它的价格越来越贵,但有时你仍然可以找到很好的交易。

真空法式蘸料三明治食谱图片

真空法式蘸料三明治食谱

法式蘸酱三明治是一种经典的熟食,用真空烹饪法和上圆烤一起在家做很容易。一旦肉煮了几天,就会被烤成薄片。我喜欢把面包片和融化的瑞士奶酪一起堆在三明治卷上,不过你也可以按照自己的喜好来做。许多人喜欢在上面放切成薄片的红洋葱。

真空香槟萨巴利昂食谱图片

真空香槟萨巴利昂食谱

夏天来了,我的思绪转向了浆果、樱桃和甘美的核果。我喜欢把这个季节最甜的水果和简单而优雅的酱汁结合在一起,比如意大利的萨巴利翁(sabayon,在法国被称为萨巴翁)。

真空牛排玉米粉饼食谱图片

真空牛排玉米粉饼食谱

我妻子最喜欢的食物之一是墨西哥油炸玉米饼,幸运的是,它们很容易做,而且种类繁多。对于真空烤饼来说,你只需要提前把肉煮熟,然后在你准备吃的时候把这些烤饼组装起来。

罗勒香醋真空排骨食谱图片

罗勒香醋真空排骨食谱

这道用真空法制作排骨的食谱有浓郁的香醋和橙汁的味道。

真空干贝食谱与芒果和薄荷图像

芒果和薄荷的真空干贝食谱

真空烹调的扇贝呈现出一种有趣的质地,而不是仅仅通过烘烤来获得的。用真空烹饪法稍微煮一下,然后用火烤一下就可以吃完了。我们用芒果、薄荷和一点辣椒来搭配它们。

真空百香水果冰淇淋形象

真空百香水果冰淇淋

我特别喜欢百香果的酸甜花香。尽管我的菜园出产几乎所有种类的水果,但在卡梅尔谷的冬季,要种植这种神圣的热带水果,气温要低几度。我知道,因为我尝试过两次,但都失败了。

真空生姜焦糖布丁形象

真空生姜焦糖布丁

SVKitchen的另一个很棒的真空甜点食谱。这篇文章主要讲的是用真空烹饪机来做焦糖布丁。

真空煮梨香草食谱图片

真空煮梨香草食谱

梨是我最不喜欢吃的水果之一,但如果把它们放在黄油、糖、香草和香料中煮,那就另当别论了。通常情况下,你把梨浸泡在有味道的液体中,比如酒或糖浆,然后在炉子上煮。煮熟后,需要将汤汁浓缩以浓缩味道。

真空柠檬凝乳图像

真空柠檬凝乳

虽然现在你可以在大多数超市买到柠檬凝乳,但在水炉中制作非常简单,而且自制的柠檬凝乳不含任何防腐剂或人工香料。传统的烹饪方法需要在双层锅炉中烹饪柠檬鸡蛋混合物,直到凝乳变稠。这可能很棘手,因为一两个学位就可能决定成功还是失败。使用真空烹饪技术,凝乳无需任何压力或搅拌就能自行烹饪。

真空烤羊腿配芦笋和蘑菇配汤团

真空烤羊腿配芦笋蘑菇配汤团

这道真空烹饪法是用芦笋和蘑菇做羊腿配自制汤团。是马特·B写的,他是西雅图的专业市场研究员,其他方面都很业余。他做饭是因为他喜欢食物、科学和挑战,所以随时给他发送食谱要求!

真空牛奶配方图片

真空牛奶配方

焦糖是我最喜欢的东西,尤其是和巧克力混合在一起,但我也喜欢不掺假的,各种形式的焦糖。Dulce de leche,西班牙语的“甜牛奶”是我的必备调味品之一。我的冰箱里总是放一两罐,因为它非常万能,非常适合在最后时刻做甜点。有时候,如果手头没有别的东西,我就会从罐子里拿一勺来犒赏自己,以满足突然想吃焦糖的欲望。

真空虾鸡尾酒食谱图片

真空虾鸡尾酒食谱

我喜欢美味的虾鸡尾酒,把它改成真空烹饪法让整个过程变得非常简单。它只需要几分钟的时间,但它会成为一个美妙的开胃菜,你和你的客人会喜欢的。

甜苹果的真空排骨食谱

甜苹果真空排骨食谱

对于这个真空烹饪法,我决定使用乡村风味的排骨,搭配甜苹果和通心粉沙拉。烤出来的排骨非常嫩,但仍然很美味,湿润,苹果给它们增添了很多甜味。

真空火鸡大腿与牙买加Jerk Paste配方图片

真空烤火鸡大腿配牙买加酱配方

通常在感恩节前后,整只火鸡、火鸡大腿和鸡胸肉都很好吃。然而,你只能吃这么多带肉汁的烤火鸡,所以我喜欢尝试不同的真空烹饪法。在这里我用了一些火鸡大腿和我们新真空烹饪书里的牙买加混蛋酱。我用的是真空烤火鸡大腿,因为这是一种不用盯着火鸡就能吃到又湿又多汁的火鸡的好方法。我工作的时候也可以用真空烹饪,等我回家的时候就做好了,我只需要快速地烤一下,然后做边角。希望这是一个更多的真空烹饪食谱,你可以把它添加到你的周中烹饪库中。

真空Ribeye食谱与亚洲釉图像

亚洲釉料真空牛排食谱

通常在工作日你只有时间吃一顿快餐。这些亚洲釉面真空肋眼牛排是一种既能吃到美味又不用在厨房里花很多时间的方法。因为它已经很嫩了,所以有几种方法来真空烹饪肋眼牛排。你可以根据厚度来烹饪,用真空测厚尺,时间足够让它达到温度。你还可以煮8个小时,因为牛排里有很多脂肪。我最喜欢的方法之一是用真空低温烹饪几个小时然后用半冰半水浴器冷却。

烟熏真空牛腩食谱图片

烟熏真空牛腩食谱

在繁忙的日程中,使用真空烹调来提供美味的食物。真空烹饪的其中一种方法是把传统上比较难的一餐变得很简单。对于大多数人来说,在繁忙的工作时间做烧烤牛腩是不可能的,因为他们没有时间抽烟烤几个小时。用真空烹调牛腩可以让你在有时间的时候在10分钟内准备和包装牛腩。然后在你想吃东西的前几天,简单地把它放在水浴中,然后忘掉它。煮好后,快速烤一下牛胸肉,就可以吃了。

真空烤鸡帕尔马干酪食谱图片

帕尔马干酪真空鸡肉食谱

现在天气开始变凉,是时候开始做一些更重的食物了。我最喜欢的是帕尔马干酪鸡肉。多汁的鸡肉、酥脆的酥皮、粘稠的马苏里拉奶酪,再加上浓烈的马里纳拉酱,我非常喜欢。我开始在帕尔马干酪中使用真空鸡肉这让整个过程变得更加简单。这样一来,你就不用再去猜测酥皮的口感了,你可以专注于让它变得超级酥脆。这是我们的真空帕尔马干酪鸡肉食谱,你可以自己在家做。

真空腌牛肉鲁宾食谱图片

真空腌牛肉鲁宾食谱

我最喜欢的三明治之一是鲁本三明治。我喜欢用它来搭配熏牛肉或咸牛肉,也喜欢用它来搭配任何一种面包。有一天我决定用真空腌牛肉给自己做一个。用真空烹饪腌牛肉会得到非常嫩,但仍然很紧实的腌牛肉非常适合做美味的鲁本三明治。只要加一些烤好的黑麦面包,酸菜,格鲁耶尔奶酪,和一些千岛酱,就可以了。如果你喜欢鲁宾三明治,你一定会喜欢这道真空腌牛肉鲁宾三明治食谱。

真空真空火鸡胸配黄瓜和樱桃番茄沙拉图片

真空真空火鸡胸配黄瓜和樱桃番茄沙拉

每个人都喜欢在节日里吃火鸡,但似乎很少有人在这一年里吃火鸡。这真的是一个耻辱,因为它是一种美味的,健康的肉,当与真空烹饪火鸡非常嫩。前几天我在店里看到一些不错的火鸡胸肉,就决定用真空烹调法把它们烤熟,然后配上我们菜园里新鲜采摘的黄瓜和樱桃番茄沙拉。这是真空烹饪法,你可以自己做。

可可摩擦真空猪肉腰图像

可可摩擦真空猪腰肉

我喜欢猪里脊肉和里脊肉所以我想出了这个食谱用可可和肉桂来包裹和调味。大多数人认为像可可、肉桂和肉豆蔻这样的香料只能用于甜点,但实际上它们也很适合用于美味的食物。你先把猪里脊肉煮熟,然后在烤焦前裹上可可和肉桂。它给了它一种独特的味道,甜、辣、苦混合在一起。

真空虾沙拉图片

真空虾沙拉

我喜欢吃用各种方式烹制的虾。我喜欢水煮的,烤的还有加了酸橘汁腌鱼的。当我在鱼市的时候,他们有一些非常好看的虾,所以我决定随便抓一些。一回到家,我就看了看手头有什么,然后想出了这个用真空技术做虾沙拉的食谱。

真空汉堡食谱图片

真空汉堡食谱

烤汉堡是我每年都期待的东西。牛肉、奶酪、面包和酱汁的组合总是令人惊叹。唯一的缺点是我更喜欢五分熟的汉堡这意味着我必须自己磨肉,这很费时间。幸运的是,当你使用真空烹饪法的时候,你可以把你的汉堡煮到足够长的时间来对它们进行巴氏消毒,这样你就可以用最少的努力享受到五分熟的汉堡。

真空牛肉串食谱图片

真空牛肉串食谱

真空牛肉串是我最喜欢做的食谱之一。我喜欢牛肉配烤蔬菜的味道。在真空烹饪法中,我们利用底部圆烤来做出嫩辣的牛肉串,最后在烤架上完成。你可以用任何一块肉,但是最下面的圆形烤肉很好很便宜,上面有很多脂肪。

真空猪肉三明治食谱图片

真空猪肉三明治食谱

手撕猪肉是一道经典的夏日烧烤菜肴,我非常喜欢。在这个真空猪肉食谱中,我用它来做三明治,做一顿简单而美味的晚餐。在迈克尔·鲁尔曼的建议下,我把它放在英式松饼上,它能很好地控制份量……给两边留出更多的空间!

真空排骨牛排食谱与西葫芦,蘑菇,鳄梨色拉酱的形象

真空牛排配西葫芦,蘑菇和鳄梨色拉酱

尽管真空牛排食谱非常流行,但在夏天很难不写出来,因为我花了太多时间在户外烧烤。我也喜欢真空牛排的便利。我可以扔一个袋子到水浴中,当我们准备晚些时候吃的时候,我可以把它拿出来,在烤架上快速烤焦。

真空鸭形象

真空鸭

我只做了几年的鸭子,因为我从小到大从来没有吃过。我的妻子和她的妈妈很喜欢,所以我一直在尝试把我的技巧写下来。一个好处是,我尝试得越多,我就越喜欢它。做真空鸭肉是一种很好的烹饪方法。

圣路易斯真空排骨食谱图片

圣路易斯真空排骨食谱

我最喜欢的夏季食物之一是排骨。我喜欢烟熏,煮,烤,还有其他任何烹饪方法。我发现准备真空排骨可以让它们变嫩同时还能保持三分熟,这是一种独特的做法。我用不同的方法做过这道真空St. Louis排骨是我的最爱之一。

真空鳕鱼食谱图片

真空鳕鱼食谱

我做的大部分真空烹饪主要是肉和鸡肉,但有时我喜欢把它们混在一起做一些鱼。这是一个真空鳕鱼食谱,味道清淡,鲜嫩,非常适合夏天。

沙拉与真空鸡肉食谱的形象

沙拉与真空鸡肉食谱

现在,我们的菜园和周围的市场里出现了很多春季蔬菜。我想做一个简单的沙拉来突出蔬菜的味道。我还加了一些真空鸡肉,让它更有饱腹感。

简单的真空猪排图像

简单的真空猪排

我喜欢真空烹饪的原因之一是它烹饪起来简单方便。特别是如果你手头有几种香料或混合香料,你可以把肉扔进水浴中,然后想想你想要怎么调味。这就是我做的简单的真空猪排食谱。

真空牛肉沙拉与无花果食谱图片

真空牛肉沙拉与无花果食谱

夏季烹饪的难点之一是保持食物清淡。虽然我喜欢猪肉、大牛排和多汁的汉堡包,但我只能吃这么多油腻的食物。这道有无花果的真空牛肉沙拉是一个不错的选择,可以代替一些较重的食物,同时还能让我吃到牛肉。

真空咖啡配方图像

真空咖啡食谱

真空咖啡是我在牙买加时从一个朋友那里得到的一个不同寻常的想法。我们尝试了许多不同的时间和温度的组合,让你知道如何寻找一个好的真空咖啡食谱

真空烹饪意大利香肠与洋葱和辣椒的形象

洋葱和辣椒的真空意大利香肠食谱

在这道经典的香肠和辣椒菜肴中使用真空烹饪香肠保证了香肠的湿润和完美烹饪。你也可以把这道菜放在三明治卷上,上面放上融化的波萝伏洛干酪。这是一种简便快捷的真空烹饪法

辣真空羊肉串食谱图片

辣真空羊肉串食谱

如果你喜欢羊肉,那么这些羊肉串是为你准备的。用真空烹调法烹饪羊腿18到36小时,肉就变得超级嫩。在烤架上快速烹饪蔬菜,羊肉应该保持湿润。羊肉里的香料是很传统的,但是你可以用你喜欢的任何香料代替。这道真空烹饪法配上藏红花米饭、酸奶黄瓜酱和简单的配菜沙拉非常棒。

黑色的真空石斑鱼凯撒沙拉形象

黑色真空石斑鱼凯撒沙拉

这个简单的夏日食谱的灵感来自于佛州波基利亚一家很棒的酒吧“懒人火烈鸟”(Lazy Flamingo),我们去那里拜访家人时经常去那里。他们的菜单上有当地新鲜的石斑鱼,你可以把它烤,烤黑,或油炸,放在沙拉里,三明治里,或者干脆不加。我妻子总是把它涂在凯撒沙拉上。这是一种你可以在家做的真空烹饪法。

真空西冷牛排食谱与香草黄油形象

真空西冷牛排配香草黄油食谱

现在春天终于来了,是时候开始烧烤了。有很多方法可以在烤架上使用真空烹饪但有时你只是想要一些烧烤风味的简单餐。这个真空烹饪法符合要求。

含羽衣甘蓝的真空猪排食谱

甘蓝真空猪排食谱

这道用真空烹调猪排的食谱能让猪肉的味道加倍,首先要煎培根,然后再放入羽衣甘蓝。烟熏培根有助于调味和平衡羽衣甘蓝,它与简单调味的真空猪排非常相配。

真空绿咖喱鸡食谱图片

真空绿咖喱鸡食谱

在我开始烹饪咖喱之前,它总是看起来像是一种充满异域风情的复杂菜肴。虽然有些咖喱非常复杂,尤其是如果你自己做咖喱酱,但在家做咖喱有很多快捷简单的方法。这个简单的真空咖喱鸡食谱将告诉你如何做!

真空香肠和辣椒食谱图片

真空香肠和辣椒食谱

从小到大,我们家很少吃香肠菜。自从我和我妻子在一起以后,这一切都变了,香肠成了我们三餐的重要组成部分。香肠和辣椒是我们家的主食,尤其是在夏天,因为辣椒是从花园里摘来的。这是我做香肠和辣椒的真空烹饪法烤好了。

真空排骨食谱图片

真空排骨食谱

大而多汁的牛排骨是我最喜欢的食物之一,但你必须确保它们足够嫩才能真正享用。有很多方法可以让它们变嫩,从烟熏到炖煮,再到烤箱低温烹饪。它们都有各自的好处,真空烹饪为你增加了一个选择。你可以按照我们的真空烹饪法来做,也可以自己做。

水煮真空鸡蛋食谱图片

真空煮蛋食谱

我妻子最喜欢的早餐之一是鸡蛋。她喜欢所有经典的鸡蛋菜肴,但有时我喜欢混合一些,做“水煮”真空鸡蛋。它们的柔软度很难通过正常的偷猎获得。另外,给她一个新的鸡蛋菜总是很有趣的。这是一个真空煮蛋的食谱,上面有培根,番茄和罗勒。

真空鸡块食谱图片

真空鸡肉摩尔食谱

自从我们的《真空烹调入门》一书出版以来,许多人都对真空烹调鸡块的食谱发表了评论。我想在这里重复一遍这样大家就能尝到书中更复杂的食谱了。虽然这本书的重点是简单易做的真空烹饪法,但我们也想确保有一些更复杂的食谱。

真空剑鱼食谱图片

真空剑鱼食谱

我妻子最近升职了,我们决定在家里做点特别的晚餐来庆祝一下。因为旗鱼是她最喜欢的鱼,所以我决定用我们菜园和当地农贸市场的蔬菜做一道真空旗鱼料理。

真空熏牛肉与短肋骨食谱图像

真空熏牛肉配小排骨食谱

我是迈克尔·鲁尔曼的超级粉丝,更是五香熏牛肉的超级粉丝,所以当他最近发布关于制作短肋熏牛肉的帖子时,我受到了启发,也跟着做了起来。当然,我不得不做真空熏牛肉而不是炖煮。

真空烤牛腰肉食谱图片

真空烤牛腰肉食谱

我最喜欢的一餐是美味的烤牛肉。然而,烤肉是出了名的难煮。即使是最美味的烤肉,也会有大量的肉煮过了头,但这一食谱显示了真空烹调法如何再次拯救它。

苏真空鸡肉马萨拉食谱图片

玛沙拉真空鸡肉食谱

马沙拉鸡是我最喜欢做的意大利菜之一。这是一个简单的食谱,很容易做。唯一棘手的部分是要确保鸡胸肉煮透了,但又不会变软。使用真空预煮鸡胸肉可以消除这个问题。阅读整个真空鸡肉马萨拉食谱的细节。

真空烤鸡胸肉配烧烤酱形象

真空烤鸡胸肉

真空烹调鸡肉是真空烹调最简单的应用之一。通常情况下,用传统方法烹饪鸡肉会变得非常干燥。但是遵循真空烹调法鸡肉解决了所有这些问题,使鸡肉均匀鲜嫩,非常湿润。

真空腌牛肉和卷心菜食谱图片

真空腌牛肉和卷心菜食谱

用真空烹饪的腌牛肉口感极佳。它也比许多咸牛肉多汁,更美味。

真空炒蛋食谱图片

真空炒鸡蛋食谱

真空烹调的炒鸡蛋是比较有趣的菜肴之一。这样做的口感更像蛋奶冻,而不是我们在美国吃惯了的橡胶炒鸡蛋。

苹果酒真空猪排配方图片

苹果酒真空猪排配方

香甜的苹果与苹果酒和芥末完美融合在这道真空烹饪法中真正带出了猪排的味道。用真空烹调法可以确保猪排煮得完美又嫩滑。

真空冷冻牛排食谱图像

真空冷冻牛排食谱

真空烹饪最方便的用途之一是用它来解冻和烹饪直接从冰箱里拿出来的食物。只要食物是真空密封的,你可以直接从冰箱里拿出来,放入预热好的水浴中。按照真空烹饪法的建议时间,再加15-30分钟就可以了。

真空牛肉炖菜食谱图片

真空牛肉炖菜食谱

这道真空烹饪牛肉炖菜的食谱改编自《德国、奥地利、捷克和匈牙利:70道来自欧洲烹饪中心的传统菜肴》一书。这是一道非常适合冬天吃的菜,味道非常耐寒,尤其是配上美味的糯米或土豆泥。首先用真空烹调牛肉,直到最后才加入炖牛肉中,以确保牛肉不会煮过头。

真空猪肉烤食谱图片

真空烤猪肉食谱

这道用真空烹饪法制作的烤猪肉是完美的五分熟,带有浓郁的猪肉味。搭配土豆泥、青豆或炒根茎类蔬菜非常美味。

真空牛排沙拉食谱图片

真空牛排沙拉食谱

这个真空烹调牛排沙拉的食谱是真空烹调技术的另一种应用。你不用真空烹调肉很长一段时间,而是用它在沙拉中加入完美的半熟牛排。百里香和大蒜为牛排增添了一点风味,而蜂蜜芥末酱为沙拉增添了浓郁的味道。

真空烤鸡大腿食谱图片

真空烤鸡大腿食谱

用真空烹调法烤出的鸡大腿肉非常嫩滑。这道真空烹饪法还着重于添加烧烤鸡肉所需的烟熏味,在最后用烧烤酱烤。

真空短肋排食谱图片

真空短肋排食谱

真空烹饪的短排骨经常被用作真空烹饪的一个例子,这是有充分理由的。这是因为短排骨是由非常硬的肉组成的,为了让它们吃起来足够柔软,你必须把它们提高到足够高的温度来分解它们的胶原蛋白。

真空鲑鱼食谱图片

真空烹调鲑鱼食谱

如果你对真空烹饪感兴趣,三文鱼是一个很好的开始。三文鱼和大多数鱼类只需要很短的时间,通常是10-20分钟。这使得它更容易保持温度恒定,而不需要昂贵的真空低温设备。真空烹饪三文鱼的口感也与普通三文鱼截然不同。

真空虾和南瓜汤食谱

虽然这道菜需要很多外来的食材,但即使把它们去掉,汤还是很好吃的。我把那些对汤不太重要的菜标为可选,但我会尽量多放一些,让味道更浓。

真空小鱼苗土豆沙拉食谱

这是一种独特的芥末醋土豆沙拉,它有一种典型的蛋黄酱土豆沙拉所没有的酸味。醋也有助于搭配肥美的主菜,如肋眼肉或鸭胸肉。真空烹饪出来的土豆又嫩又好吃,总是煮得很完美。

真空龙虾食谱

烤龙虾是夏天的一顿好饭。味道很好,很清淡,搭配烤玉米棒子,蛤蜊浓汤和炸薯条非常棒。龙虾可以用真空烹饪法提前烹饪,然后迅速冷却,直到你准备好烤制。

真空烹饪三文鱼配黄瓜莳萝沙拉

真空烹调鲑鱼是一个经典的食谱,这里我们配上黄瓜和莳萝沙拉。香醋会给它带来额外的甜味和酸味,同时还能让三文鱼透出来

真空韭菜沙拉

这真空韭菜沙拉是一个伟大的开始或配菜水煮鱼或烤鸡。用真空烹调韭菜使它们变得非常嫩和温和。

真空鲜虾番茄多罗扁面食谱

简单和轻是关键,现在夏天正如火如荼,花园正在产出成吨的新鲜蔬菜。这种番茄酱是一种快速制作的酱汁,充分利用了花园里的新鲜番茄。它能突出番茄和香草的味道。这里我用真空煮虾来搭配它和鸡肉也很搭。

真空马赫希马赫希玉米沙拉食谱

鲯鱼是一种味道浓郁的鱼,可以承受更大胆的食材。在这里,我们用一些夏季蔬菜和酸橙油醋汁配上适量的热量。如果你想吃辣一点的菜,你可以在调味汁中加入切好的塞拉诺或墨西哥辣椒。

真空鱼

我不是犹太人,但我最近被邀请参加逾越节家宴,并被要求提供Gefilte Fish作为逾越节家宴的传统菜肴。历史上它是用淡水鱼做的,但几乎任何鱼都可以。我用了鳕鱼,因为它是当地最新鲜的鱼,并决定把它变成真空烹饪法。

奶油菠菜乳清酱真空鸡胸肉食谱

最快的一顿饭是用真空烹调法做鸡胸肉。这是真空烹饪法来自Mick Dimas, Add百里香的合伙人。这是用真空烹调的奶油菠菜乳清干酪鸡胸肉,听起来很棒!

真空鱿鱼配糖脆豌豆食谱

我发现用真空烹调的嫩鱿鱼比用传统方法烹调要容易得多。真空烹调法将帮助我们用一道简单而美味的菜肴来展示这一点。

摩洛哥真空料理

尽管有各种味道,这款摩洛哥风味的鲷鱼仍然保持清淡。上桌前我一般不会把鱼烤焦,但是如果你想要一些额外的味道和口感,你可以把鱼烤焦。

上釉的真空胡萝卜食谱

这个食谱适用于许多种类的蔬菜,包括萝卜、萝卜、欧洲防风草或珍珠洋葱。你也可以尝试不同的药草组合,比如迷迭香和百里香可以做成更美味的菜肴,龙蒿和薄荷可以做成更甜的菜肴。

真空羊肉塔津食谱

传统的羊肉tajine是将羊肉放入香料调味汁中慢慢炖制而成。我们的真空烹饪法是先把羊肉烤好,然后把酱汁浇在羊排上。这是重新诠释这道菜的好方法。

辣味真空甘薯沙拉食谱

红薯是我家里最喜欢的食物,我一直在想办法把它们加入到更多的菜肴中。为了吃起来更方便,我经常用真空烹调红薯。这里我把真空烹调的红薯块与豆类和玉米混合在沙拉中。墨西哥辣椒为通常超级好吃的红薯增加了一种美味的辣味,并有助于把它变成美味的沙拉。

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