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当我在寻找一顿快速而又美味的饭菜时,我经常会选择一份带有西红柿和菠菜的牛排。任何一种牛排都可以,但我真的很喜欢冷牛排,因为它味道好,很嫩,而且不像高端切牛排那么贵。
我想找一顿丰盛但简单的工作日餐,所以我决定做一份真空烹饪的西冷牛排配烤根菜。冷牛排是我最喜欢吃的肉之一。它是在瘦削的一边,但仍有足够的大理石纹,使它美味而不太油腻。它也比纽约的牛排或肋排便宜得多,这使它更容易成为工作日的一餐。
这道菜结合了酸橙和生姜,这是两种很好的食材搭配牛排的大胆味道。我喜欢把这道菜的口感和鲜亮度加到香醋酱汁里,淋在脆脆的卷心菜和胡椒沙拉上。
我妻子最喜欢的食物之一是玉米粉饼,幸运的是,它们很容易做,而且种类很多。对于真空烹调油炸玉米饼,你只需提前把肉做好,然后在你准备吃的时候把油炸玉米饼准备好。
关于夏季烹饪的硬件之一是保持食物灯。虽然我喜欢拉猪肉,大牛排和多汁的汉堡包,我只能占用这么多沉重的食物。这个具有无花果食谱的Sous vide牛肉沙拉是一些较重的一餐的替代品,同时仍然给我我的牛肉。
现在春天终于来了,是时候开始烧烤了。有很多方法可以利用真空烹饪来烧烤,但有时你只是想要一顿有烧烤味道的简单晚餐。这个真空烹饪法正好符合要求。
我最喜欢的一餐是一个很好的烤牛肉。然而,烤众不到难以康复。即使是最好的烤肉也有一个宽阔的乐队,过度煮熟的肉类,但这个配方显示了如何再次救援的SOUS vide。