尝试分子美食的最简单方法之一是通过创造“珍珠”。大多数珍珠是纯粹的果冻球，可用于装饰菜肴或作为amuse-bouche。

在这里，我们创造了甜味的香醋珍珠，这是为许多不同的菜肴添加味道的好方法。使它们变得非常容易。

我们首先将醋与琼脂琼脂结合起来，使其沸腾。然后我们将其淋入非常冷的橄榄油，在到达玻璃底部之前将液滴冷却到球体中。一旦你冲洗干燥的醋珍珠，他们就可以使用，或者你可以将它们存放在冰箱里以供以后使用。

我们还包括一个下面的视频，显示了行动中的技术。

如果您喜欢这个配方，您可以从我的书中获得超过80个其他食谱新万博·网页版现代主义烹饪简单：入门万博体育手机版登录入口。该书涵盖了许多流行的现代主义技术，如胶凝，球形和泡沫。它还探讨了琼脂，海藻酸钠，木薯麦芽糖糊精和黄原胶等现代主义成分。它全部以易于理解的格式呈现，我认为这是了解现代主义烹饪的最佳方式。新万博·网页版

此外，如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜万博体育手机版登录入口肴，那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。