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黑醋栗泡沫

黑醋栗在美国是一种常见的浆果,但在欧洲更常见。这种泡沫较厚,充满了味道。它可以用于甜点中添加一些酸甜风味,也可以作为鱼的调味汁。你也可以在经典的法国鸡尾酒Kir上加一些泡沫。

黑醋栗明胶泡沫

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于巧克力泡沫配方中使用的现代主义技术、配料和设备的信息,你可以查看以下内容。

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黑醋栗泡沫

  • 发表:2015年4月20日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:4个小时

黑醋栗泡沫成分

为了黑醋栗泡沫

因为他们使用现代主义成分,这些成分的数量是由重量公制给出的。了解更多关于如何衡量现代主义成分在这篇文章中。

400克黑醋栗汁
糖或蜂蜜,可选
2张明胶片或1/2包明胶粉,0.9%

黑醋栗泡沫指令

为了黑醋栗泡沫

服务前至少4小时

品尝黑加仑汁,如果需要的话可以加糖或蜂蜜来增加甜味。

将75至100克黑加仑汁与凝胶一起倒入锅中。让凝胶膨胀5到10分钟。

一旦凝胶膨胀,加热锅中至中高温,同时搅拌,直到凝胶溶解和均匀分散。加入剩余的黑醋栗汁。

将黑醋栗混合物倒入搅拌虹吸管中,根据制造商的说明注入一氧化二氮。将搅拌过的虹吸管放入冰箱,直到凝胶凝固,通常需要2到3小时。

当你准备上菜时,把泡沫端出来。

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黑醋栗泡沫

PT320M 成份:400克黑醋栗汁 糖或蜂蜜 可选 2片明胶或1/2包明胶粉 0.9%
4星星-基于90评论
这个更浓的黑醋栗泡沫配方充满了味道。它可以用在甜点上,添加一些酸甜风味,或作为一种酱料,使鱼的主菜更有生气。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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